이 반죽 반죽기는 밀가루 제품을 혼합하는 상업용 도우 믹서로, 다양한 면류 제품 가공에 주로 적합합니다. 저희 회사에서 생산하는 도우 믹서는 손과 표면을 자극하여 글루텐 네트워크가 빠르게 형성되고 단백질 구조가 균형을 이루어 표면의 글루텐, 씹힘성 및 장력이 다른 형태의 반죽보다 훨씬 우수한 원리입니다. 가공된 반죽은 부드러운 식감, 높은 투명도, 좋은 탄력을 가지고 있습니다.
도우 믹서의 구조적 특징
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반죽 반죽기 구조 표시[/caption]반죽 반죽기는 반죽 탱크, 교반 후크, 전동 장치, 전기 상자, 기계 베이스 등으로 구성된 파스타 가공 기계입니다. 주요 목적은 밀가루와 물을 균일하게 혼합하고, 면을 모으고 계란을 치는 것입니다.
반죽 제조기는 현대 주방에서 흔한 장비입니다. 또한 다기능 조리 기계로, 다기능 셰프라고도 불립니다. 시장에는 다양한 종류의 도우 믹서가 있으므로, 고객은 강력한 도우 믹서 제조업체와 반죽 혼합기 공급업체를 신중하게 선택해야 합니다.
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반죽 반죽기의 작동 과정
- 사용 전에 도우 믹서를 세척하고 적절한 양의 밀가루와 물을 넣으십시오. 기계 손상을 방지하기 위해 과도한 양의 밀가루와 물을 추가하지 않도록 주의하십시오. 한 번에 여러 번 반죽해야 하는 경우 2회 이상 혼합해야 합니다. 밀가루와 물을 추가한 후 배플을 닫고 장비가 안전하게 구성되었는지 확인한 다음 전원을 켜십시오.
- 반죽을 혼합할 때 기계가 양방향으로 교반되도록 하여 표면이 고르게 되도록 합니다. 일반적으로 기계가 6-10분 동안 연속 작동하면 반죽이 잘 됩니다. 기계를 정지시킨 후 버킷 핸들을 당기고 버킷을 반대로 돌립니다. 그런 다음 핸들을 재설정하고 블록에 힘을 가한 후 버킷이 고정되면 "순" 또는 "역" 스위치를 당겨 반죽을 던져냅니다.
- 반죽 반죽기가 교반 중일 때, 혼합이 고르지 않거나 이물질이 떨어지면 혼합 상자에 손을 넣지 마십시오. 손으로 조정하거나 반죽을 꺼내야 하는 경우 먼저 전원을 꺼야 합니다.[gallery columns="2" size="full" ids="2230,2231"]
- 반죽이 교반된 후 전원을 끄십시오. 기계가 정지된 후 매번 잔여물을 청소해야 하며, 보통 일주일에 한 번 청소합니다.
- 도우 믹서에 얇은 표면을 만들지 마십시오. 부식 및 면 기계 손상을 방지하기 위함입니다.
- 누전 등의 고장이 발견되면 즉시 전원을 차단하고 전기 기술자에게 수리를 맡기십시오.
제과용 산업용 도우 믹서 기계[/caption]도우 믹서의 주요 특징
- 이 고품질 도우 믹서는 구내식당, 레스토랑, 면류 가공, 반죽 가공, 서양식 빵집, 케이크 룸, 스낵 식품 공장, 찻집, 중식당, 제과점, 음료 가게, 냉동 식품 공장, 커피숍, 타로 룸 등에서 널리 사용될 수 있습니다. 그런 다음 반죽된 반죽을 사용하여 만두를 만들고, 꽈배기를 만듭니다 및 기타 면류를 만듭니다. 이 반죽 제조기는 수동 작업을 대체하여 노동력을 줄일 수 있습니다.
- 자동 반죽 반죽기는 환경 성능이 뛰어나고, 구조가 콤팩트하며, 밀봉이 좋고, 표면이 균일하며, 배출이 편리하고, 전력 소비가 낮고, 소음이 적은 장점이 있습니다.
- 도우 믹서는 면류 가공 공장에 필요한 장비 중 하나입니다. 밀가루와 물(때로는 식용유, 설탕 및 기타 재료)을 혼합하여 반죽을 만들 수 있습니다. 도우 믹서는 작업자의 노동 강도를 줄이고 작업 효율을 향상시키며 문명 생산을 실현할 수 있습니다.
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반죽 만들기용 밀가루[/caption] - 반죽 반죽기는 수제 반죽과 면을 모방할 수 있으며, 전통적인 수제 반죽 및 면 방법을 깨고, 으깨기, 누르기, 쌓기 및 으깨기 기술을 결합하여 표면과 물이 완전히 통합되고 더 강력해집니다. 찐빵과 빵과 같은 맛있는 음식을 만드는 좋은 도우미입니다.
- 기계 본체는 고품질 강철 용접으로 제작되었습니다. 케이싱은 스테인리스 스틸로 제작되어 견고하고 아름답습니다. 반죽 통은 고품질 스테인리스 스틸로 제작되어 내식성이 있으며 식품 안전 기준을 충족합니다.
반죽 제조기 설치 및 시운전
반죽 기계 설치
반죽 반죽기는 균형 잡힌 지역에 설치해야 하며 기계 주변에 부식성, 가연성 또는 폭발성 물질이 없는지 확인하십시오. 기계와 벽 사이의 거리를 15cm 이상 유지하여 믹서 작동 시 방열에 편리하도록 하십시오. 전원을 연결하기 전에 설명서에 표시된 기술 매개변수를 읽으십시오. 외함은 누전을 방지하기 위해 접지가 잘 되어 있어야 합니다.[caption id=“attachment_2229” align=“aligncenter” width=“637”]
반죽 만들기의 실제 효과[/caption]
반죽 반죽기 시운전
믹서를 제거한 후 자세히 확인하십시오. 장거리 운송으로 인해 일부 체결 부품이 느슨해질 수 있으므로 사고를 방지하기 위해 사용 전에 장비를 철저히 검사해야 합니다. 기계를 30분 동안 공회전시킨 후 구성품이 느슨하지 않은지 확인하고 모든 것이 정상인지 확인한 후 사용할 수 있습니다.반죽 반죽기 유지보수
반죽 반죽기는 매 작업 후 깨끗이 닦아 음식의 위생을 보장해야 합니다. 다음 사항에 주의하십시오: 1. 믹서의 각 부품을 물로 직접 헹구지 마십시오. 2. 연마 와셔와 금속 브러시를 사용하여 청소 기계를 닦는 것을 금지합니다. 3. 가솔린이나 알코올과 같은 용제를 사용하여 도우 믹서를 닦지 마십시오. 4. 기계는 작업 중 청소 작업을 금지합니다. 5. 급유 위치에 정기적으로 적절한 양의 윤활유를 추가하십시오. 6. 구동 베어링의 그리스는 6개월 사용 후 교체해야 합니다.[gallery columns=“1” ids=“2234,2235”]
상업용 도우 믹서의 기술 매개변수
| 모델 | 혼합량（kg） | 혼합 시간（분） | 전압 (V) | 전력 (kW) | 무게 (kg) | 크기 (mm) |
| TZ-12.5 | 12.5 | 3-10 | 220/380 | 1.5 | 100 | 650*400*730 |
| TZ-25 | 25 | 3-10 | 220/380 | 1.5 | 128 | 685*480*910 |
| TZ-37.5 | 37.5 | 3-10 | 220/380 | 2.2 | 175 | 840*480*910 |
| TZ-50 | 50 | 3-10 | 220 | 2.2 | 230 | 1070*570*1050 |
| 380 | 2.575 | 275 | ||||
| TZ-75 | 75 | 3-10 | 380 | 3.75 | 475 | 1410*680*1250 |
| TZ-100 | 100 | 3-10 | 380 | 3.75 | 490 | 1520*680*1250 |
| TZ-150 | 150 | 3-10 | 380 | 6.25 | 700 | 1710*730*1400 |
