진공 반죽기는 다른 텀블러나 고기 분쇄기와는 다릅니다. 진공 반죽기는 매우 높은 지능을 요구하며, 많은 면 품질을 필요로 하기 때문에 생산 및 가공 과정에서 매우 힘이 듭니다. 좋은 진공 믹서기의 장점은 무엇일까요?
면류 장인에게 면의 품질은 가장 중요합니다. 면과 반죽이 좋아야 다음 작업을 진행할 수 있습니다. 진공 믹서기의 기술적 요구 사항: 매끄러운 면, 매끄럽고 강하며 기포가 없고, 희고 질기며, 수분 보유 능력이 포화 상태인 등의 장점이 있습니다. Spring and Autumn에서 몇 가지 기술적 요구 사항을 자세히 소개하겠습니다.
전문 반죽기 생산 기술 요구 사항
1. 매끄러운 표면
많은 사용자에게 매끄러운 표면 품질은 반죽의 필수 가공 포인트입니다. 매끄러운 표면 품질을 보장하려면 진공 믹서기에 데드 존이나 표면이 없어야 합니다. 블레이드와 면 상자 사이의 간격을 확보하고, 양쪽 끝과 면의 강도를 보장해야 합니다. 이 부분에서 많은 제조사가 요구 사항을 충족하지 못해 반죽이 개별적으로 치대어지고, 면이 충분히 강하지 않으며, 하루 종일 면 품질이 좋지 않습니다. 이 문제를 해결하려면 가공 강도에 노력을 기울여야 합니다.
2. 기포 없음과 인장 강도
진공 반죽기가 어떻게 반죽에 기포가 없고 강하게 만드는가? 사용자 입장에서 기포는 진공이 제대로 걸리면 기본적으로 거의 발생하지 않습니다. 하지만 강도와 인장력은 반죽의 질기고 늘어나는 힘을 의미합니다. 이를 어떻게 보장할까요? 이 버전은 국수, 칼국수, 라면, 찐빵, 화팬(군만두) 등의 가공 품목 선정에 특히 주의를 기울여야 하므로, 어떤 생산 개념을 논하든 장비의 치형 프로파일(이빨 형상)을 특히 유의해서 살펴봐야 합니다. 치형 프로파일의 선정은 표면 품질의 수율과 표면 품질의 가공 파라미터를 결정합니다.
3. 반죽 조직이 희고, 포화 상태이며, 힘이 있음
진공 반죽기는 육류 충전물과 야채 충전물 단일 제품에 대해 반죽 품질의 포화도가 완제품의 손상률과 원가 가격을 결정합니다. 왜 이렇게 말할까요? 좋은 진공 반죽기는 수분 흡수력이 좋을 뿐만 아니라 품질에도 비용이 들어갑니다. 좋은 제품은 조직이 희끄무레합니다. 동시에 가공 제조사에게 선정은 매우 중요합니다. 진공 반죽기는 수분으로 포화되어 내부의 짠맛을 빨아들이지 않도록 보장하여 신선함과 신선도를 유지합니다. 더욱 부드럽습니다. 게다가 완제품의 급속 냉동 시 터지지 않고 손상률이 낮습니다. 개별 제조사의 경우, 이는 식품 첨가물을 추가하여 이루어지는 것이 아니라 진공 반죽기가 큰 비중을 차지합니다.
본 기기는 주로 각종 고급 파스타 및 면류 제품의 혼합에 적합합니다. 냉동식품에는 각종 파스타, 반죽, 찐빵, 만두, 완탕 피, 국수, 건면 및 생면, 우동, 식빵, 꽈배기, 페이스트리, 돼지고기 찐빵, 군만두, 군만두 번 등이 포함됩니다. 동시에, 신선 보존면, 우동, 냉동 만두, 냉동 완탕, 인스턴트 라면, 삶은 면, 찐 면, 건면 등 현대 고급 면류 생산에 이상적인 설비입니다. 밀가루 제품 산업뿐만 아니라 화학 및 제약 산업의 유사 공정에도 적용 가능합니다. 면류 제품에 사용되는 밀가루 특성에 따라 다양한 리프 형태를 선택하여 각기 다른 반죽 효과를 얻을 수 있습니다.
