식품 가공 산업에서 다양한 통조림 병의 사용은 매우 일반적입니다. 이러한 캔을 사용할 때는 살균에 주의해야 합니다. 현재 통조림 병에 가장 많이 사용되는 살균 방법은 자외선 살균법입니다. 자외선 살균기를 사용하는 이유는 잔류물이 발생하지 않고, 살균 시간이 짧으며, 조작이 간단하기 때문입니다. 가장 중요한 것은 자외선 살균 효과가 가장 뛰어나다는 점입니다.
통조림 병을 위한 두 가지 효율적인 살균 방법
통조림 병 살균에는 두 가지 방법이 사용됩니다: 고온 살균과 자외선 살균입니다. 통조림 병 고온 살균기은 현재 시장에서 가장 많이 사용되는 살균 장비입니다. 자외선 살균기는 새로운 유형의 통조림 병 살균 장비로, 식품 가공 산업에서 자주 사용됩니다.[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
상업용 자외선 살균기 판매[/caption]
통조림 병용 고온 살균기
고온 살균기를 사용하여 통조림 병을 살균할 때는 포장 형태에 따라 살균 요구 사항이 다르다는 점에 유의해야 합니다. 유리병에 포장된 제품의 가장 중요한 점은 가열 및 냉각 시 급격한 온도 변화로 인해 유리병이 파열되지 않도록 방지하는 것입니다. 연포장 제품의 주요 사항은 제품 냉각 시 순간적인 압력 변화로 인한 포장 파손을 방지하는 것입니다. 금속 캔 제품의 경우 저온에서 과도한 압력이 발생하여 제품이 붕괴되지 않도록 하는 것입니다.통조림 병의 고온 살균은 급격한 온도 상승 및 하락으로 인한 파열을 방지해야 합니다. 따라서 고온 살균기를 사용할 때는 온도를 올리기 전에 미리 따뜻한 물을 추가해야 합니다. 물의 온도는 캔 온도와 같거나 약간 높아야 합니다(20°C 이하). 일반적으로 병은 포장 전에 세척 및 소독해야 하며, 대부분 열충전 방식이므로 병도 일정 온도를 가지고 있습니다.
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유리병 캔[/caption]
냉각 시에는 살균기 내 물 온도보다 낮은 뜨거운 물을 추가하여 냉각합니다. 처음에는 냉각수 온도가 80-90°C이고, 그 다음 냉각수를 계속 추가하고 뜨거운 물을 계속 배출합니다. 살균기 내 온도가 낮아짐에 따라 냉각수 온도를 지속적으로 낮출 수 있습니다: 통조림 병 살균기 내 온도가 100°C 아래로 떨어지면 약 60°C의 따뜻한 물을 사용하여 냉각합니다. 살균기 내 온도가 80°C 아래로 떨어지면 약 40°C의 따뜻한 물을 사용하여 냉각합니다. 일반적으로 통조림 병은 40°C 이하로 냉각된 후 살균기에서 꺼낼 수 있습니다.
통조림 병용 자외선 살균기
자외선 살균기를 사용하여 통조림 식품을 살균하는 과정은 비교적 간단하며 살균 효과도 더 좋습니다. 자외선 살균기는 일반적으로 컨베이어와 많은 자외선 램프로 구성된 덮개로 이루어져 있습니다. 기계가 작동할 때는 미리 자외선을 켜고 컨베이어를 시작한 다음 통조림 병을 컨베이어 위에 차례로 올려놓아야 합니다.[caption id=“attachment_3756” align=“aligncenter” width=“800”]
상업용 자외선 식품 살균기[/caption]
통조림 병이 자외선 조사 영역에 들어가면 빠르게 살균됩니다. 살균 과정은 약 3분에서 5분 정도 지속되며, 그 후 살균된 통조림 병은 컨베이어를 따라 자외선 살균기 반대쪽에서 배출됩니다. 자외선 살균기를 사용하여 통조림 병을 살균하는 과정은 고온 가열이 필요하지 않으므로 통조림 식품의 맛에 영향을 미치지 않으며 제품의 원래 품질을 보장할 수 있습니다. 따라서 이 살균 방법은 현재 시장에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
