겉자켓 가열식 조리솥은 겉자켓 조리팬, 겉자켓 케틀 쿠커 등으로도 불립니다. 이 조리솥은 캔디, 제약, 유제품, 주류, 제과, 음료, 꿀 가공, 통조림 등 식품 가공에 널리 사용됩니다. 이 겉자켓 가열식 조리솥은 대형 레스토랑이나 구내식당의 수프, 요리, 찜, 죽 조리에도 사용할 수 있으며, 해바라기씨 볶음이나 찻잎 덖음에도 활용됩니다.
겉자켓 케틀은 일정 압력의 증기를 열원으로 사용합니다(선택적으로 전기 가열, 가스 가열 등 가능). 가열 면적이 넓고 열효율이 높으며, 가열이 균일하고 액상 재료의 끓는 시간이 짧으며, 가열 온도 제어가 용이한 특징이 있습니다.
겉자켓 조리솥 작동 영상
겉자켓 케틀은 조리에 어떤 용도로 사용되나요?
기술의 발전과 생활 수준의 향상으로 식품 안전 품질에 대한 요구가 더욱 엄격해지면서, 이중 자켓 팬은 스테인리스 스틸로 제작됩니다. 자켓 팬을 사용하는 사람들이 점점 늘어나고 있으며, 기존의 철제 가열 팬을 서서히 대체하고 있습니다. 자켓 조리 팬의 가열 방식은 일반적으로 증기 가열, 전기 가열, 액화천연가스 가열 방식을 채택하여 에너지 절약형 친환경 제품이며 사용이 편리합니다.
자켓 팬의 주요 구조
식품용 자켓 가열 조리기는 일반적으로 팬과 다리로 구성됩니다. 팬 본체는 내부와 외부의 구형체로 이루어진 이중 구조이며, 중간층은 증기(또는 전기)로 가열됩니다. 이 조리 팬은 주로 팬 본체, 지지판, 모터, 압력 게이지, 프레임, 핸드휠 등으로 구성됩니다. 다양한 작업 요구 사항에 따라 이 조리 팬은 여러 유형과 모델로 제공되며, 각 유형은 식품 가공 또는 산업용으로 각각의 특수 기능을 가지고 있습니다.
자켓 가열 조리기의 분류
자켓 팬은 다양한 분류 기준에 따라 여러 유형으로 나눌 수 있습니다.
- 구조 형태: 이 자켓 팬은 고정형, 경사형, 교반형으로 제공됩니다.
- 가열 방식: 재킷형 조리솥은 전기 가열식, 스팀 가열식, 가스 가열식으로 구분됩니다.
- 공정 생산 요구: 교반 장비 유무에 따라 구분할 수 있습니다.
- 밀봉 방식: 재킷형 솥은 무덮개형, 평평한 덮개형, 진공형으로 구분됩니다.
세 가지 가열 방식의 차이점: 전기 가열식 교반 냄비는 전기 가열관이 열전달 오일을 가열하는 방식이고, 증기식 교반 냄비는 보일러에서 발생한 증기가 교반 냄비의 재킷을 가열하는 방식입니다. 가스 가열은 천연가스, 액화가스 또는 도시가스를 열원으로 사용하여 증기 없이도 교반 냄비를 사용할 수 있도록 해줍니다. 필요에 따라 온도 제어 시스템이나 교반기를 구성할 수 있습니다.
1. 가스 가열식 재킷 가열 냄비의 작동 원리
가스 가열식 교반 냄비를 사용할 때는 먼저 재킷 가열 냄비의 가스 밸브를 열고 가스에 점화한 후 냄비에 식용유를 수동으로 넣습니다. 기름 온도가 조리 온도에 도달하면 적당량의 재료를 넣고 냄비를 수동으로 돌리며 저어 재료가 냄비 안에서 고르게 가열되도록 합니다 (가정용 조리 냄비와 동일한 원리). 재료 처리가 완료되면 가스를 잠그고 불을 끕니다. 손잡이를 돌리고 웜 기어와 웜을 회전시켜 와류체를 기울여 재료를 다른 용기에 쏟아 붓습니다. 그러면 이번 식품 가공이 완료됩니다.
2. 전기식 재킷 팬 작동 원리
전기 가열 재킷 팬은 전기 가열을 열원으로, 열전달 오일을 매체로 사용합니다. 작업 중에는 재료가 투입구에서 팬으로 이송되며, 팬 재킷 하단의 전기 가열봉이 재킷 내 열전달 오일을 가열하여 팬 내 재료가 단시간에 빠르게 가열됩니다.
전기 가열 샌드위치 팬은 증기 가열보다 시간을 절약하며 미리 설정된 온도까지 가열됩니다. 전기 가열 조리 팬은 작동 중 압력을 견딜 필요가 없으므로 가열 시간이 짧습니다. 전기 가열 조리 팬은 가열 면적이 넓고 열효율이 높으며 가열이 균일하고 가열 시간이 짧으며 온도 제어가 용이한 특징이 있습니다.
3. 증기 재킷 케틀 작동 원리
스팀 샌드위치 냄비의 몸체는 내부와 외부의 구형체로 구성된 이중층 구조이며, 중간 재킷은 스팀으로 가열된 후 열을 받습니다. 스팀 조리 냄비는 일정 압력의 스팀을 열원으로 사용합니다. 작동 시 입구 볼 밸브를 열어 통풍 가열을 시작하고, 재료 가열이 완료되면 입구 볼 밸브를 닫습니다. 스팀 재킷 팬은 가열 면적이 넓고 열효율이 높으며 가열이 균일합니다. 액체 재료의 끓는 시간이 짧고 가열 온도 조절이 용이합니다.
교반기가 있는 전기 재킷 냄비의 응용 분야
샌드위치 냄비는 사탕, 케이크, 음료, 주스, 잼, 설탕에 절인 과일, 유제품 및 통조림 식품, 양조, 제약 및 일상 화학 산업과 같은 식품 가공 및 양조에 널리 사용됩니다. 또한 재료의 용해, 소독, 가열, 데치기, 예비 조리, 배합, 조리 및 농축을 위한 중요한 장비로 사용될 수 있습니다. 또한 작업 효율이 높기 때문에 재킷 팬은 대형 호텔, 레스토랑, 여관, 게스트 하우스, 식당 및 구내식당에서 죽, 수프, 만두 삶기, 요리 및 찜용으로 사용될 수 있습니다.
겉자켓 가열 조리솥의 주요 특징
- 겉자켓 팬의 가열 속도가 빠르고 가열이 비교적 균일합니다. 재료의 가열 면적이 넓고 열효율이 높습니다.
- 겉자켓 솥 제작 재료는 주로 스테인리스 스틸입니다. 고객은 구체적인 생산 요구에 따라 다양한 재료를 선택할 수 있습니다. 또한 고객의 요구에 따라 구조 스타일과 생산량을 포함한 맞춤 제작도 가능합니다.
- 이 겉자켓 조리솥은 구조가 간단하고 콤팩트하며, 조작이 편리하고 사용이 안전하고 신뢰할 수 있어 다양한 분야에서 널리 사용될 수 있습니다.
상업용 겉자켓 조리기계 기술 파라미터
| 모델 | 중량(kg) | 직경(mm) | 용량(L) | 크기（mm） |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
위는 6가지 상업용 재킷 케틀의 파라미터입니다. 각 기계는 해당하는 중량, 직경 및 용량을 가지고 있습니다. 소형 재킷 팟의 용량은 80kg, 대형은 600kg입니다. 필요에 따라 선택하실 수 있습니다. 문의사항이 있으시면 언제든지 연락 주시기 바랍니다.
