상업용 계란 세척기는 계란을 세척하는 기계입니다. 사실 계란을 씻어야 하는지 여부는 논란의 여지가 있는 주제입니다. 미국에 계신다면 정부 및 관련 기관에서 일반적으로 소비자들이 슈퍼마켓에서 구입한 계란을 씻지 않도록 권장한다는 것을 알 수 있습니다. 그 이유는 앞서 언급한 계란이 보관에 좋지 않기 때문이 아니라, 계란이 이미 계란 세척기 로 세척되었기 때문입니다. 미국 외에도 현재 호주와 일본에서는 계란을 시장에 출시하기 전에 일반적으로 세척합니다.
왜 계란을 씻어야 하나요?
최근 몇 년 동안 조류 인플루엔자의 여러 차례 발병이 큰 공포를 불러일으켰지만, 계란 세척은 주로 또 다른 더 무서운 적, 즉 살모넬라균을 대상으로 합니다. 살모넬라균에 오염된 음식을 섭취한 후, 사람들은 일반적으로 12~72시간 이내에 구토, 설사, 발열, 경련 등의 증상을 보입니다. 이러한 증상은 보통 4일에서 1주일 동안 지속됩니다. 특별한 치료 없이도 없앨 수 있지만, 살모넬라균 감염으로 인한 증상은 영유아, 임산부, 노인, 면역 기능이 저하된 사람과 같은 특수 집단에게는 더 심각할 수 있습니다. 적시에 치료하지 않으면 생명까지 위협할 수 있습니다.
계란을 어떻게 씻어야 하나요?
계란으로 인한 살모넬라균 감염을 없애기 위해 미국 및 기타 국가의 정부 부처에서는 농장에서 상업용 계란 세척기를 사용하여 계란 껍질을 세척하도록 장려하고 있습니다. 현재 학계에서는 이러한 접근 방식의 긍정적인 의미를 받아들이고 있습니다. 많은 연구에서 계란 표면의 세척 및 소독이 껍질의 콜로니 수를 효과적으로 줄일 수 있음을 확인했습니다. 따라서 살모넬라균이 계란 껍질 내부로 들어가는 것을 최대한 방지할 수 있을 뿐만 아니라 계란 표면의 박테리아가 다른 음식을 오염시키는 것을 방지할 수 있습니다.
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