로스팅

뉴스 · Mar 18, 2020

커피 로스팅 과정에 대한 종합 가이드

소위 커피 로스팅이란 생두를 가열하여 커피콩 내외부에서 일련의 물리적, 화학적 반응을 일으키고, 그 과정에서 커피의 산미, 쓴맛, 단맛 등의 풍미가 형성되며, 알코올과 색상이 형성되는 과정입니다. 생두를 짙은 갈색의 원두로 변환하는 과정입니다. 그렇다면 [[LINK1]]로 커피 원두를 어떻게 로스팅할까요? 구체적인 커피 …