블랙갈릭은 발효 과정에서 일련의 효소 및 비효소적 갈변 반응을 거친 후, 흰 마늘이 결국 검게 변합니다. 블랙갈릭은 입에 넣으면 부드럽고 달콤하며, 생마늘의 매운 냄새가 없습니다. 일반 마늘과 비교하여 블랙갈릭은 많은 장점이 있으며 점차 여러 국가 사람들에게 환영받고 있습니다. 블랙갈릭 발효 기계는 어떻게 블랙갈릭을 만들까요? 그리고 블랙갈릭과 일반 마늘의 차이점은 무엇일까요?
블랙갈릭이란?
블랙갈릭은 사실 일종의 발효 마늘입니다. 주요 제조 공정은 고품질의 생마늘을 세척, 효소 처리, 숙성, 건조하는 일련의 과정을 거쳐 만든 새로운 유형의 마늘 제품입니다. 일반적으로 특수한 소형 또는 대형 블랙갈릭 기계를 사용하여 맛있는 블랙갈릭을 만들 수 있습니다.[caption id=“attachment_3574” align=“aligncenter” width=“752”]
블랙갈릭 기계 재고 있음[/caption]
발효 후 마늘이 검게 변하는 이유는 마늘 속 효소의 작용 때문입니다. 효소는 일종의 생체 촉매입니다. 적절한 반응 조건(일정한 온도와 적절한 습도)에서 마늘이 효소 반응을 완료하도록 함으로써, 마늘에 포함된 일부 화학 물질이 변화하고, 일부 원래 영양소는 손실되지 않으면서 새로운 영양소가 추가됩니다.
블랙갈릭과 일반 마늘의 차이점은 무엇인가요?
- 블랙갈릭의 다양한 영양소 함량은 일반 마늘보다 높으며, 총 에너지도 증가합니다. 그중 당, 단백질, 칼슘, 철 등 요소와 비타민이 일반 마늘보다 높고, 수분과 지방 함량은 일반 마늘보다 낮습니다.
- 블랙갈릭의 초과산화물 불균등화 효소 활성, 과산화수소 제거 능력, 총 폴리페놀 함량은 생마늘보다 훨씬 높으며, 이는 블랙갈릭이 마늘보다 항산화 능력이 더 강하다는 것을 나타냅니다. Shuliy 상업용 블랙갈릭 제조기 합리적인 가격에 제공합니다.
- 또한 발효 후 블랙갈릭의 측쇄 아미노산(류신 및 이소류신)과 페닐알라닌 함량이 크게 증가하고, 황 함유 시스테인, 티로신, 아스파르트산, 글루타민산, 아르기닌, 염기성 아미노산 함량 및 라이신이 감소합니다. 따라서 블랙갈릭은 또한 강력한 약효를 가지고 있습니다.
