Máquina de Fermentação de Alho Negro

A máquina de fermentação de alho negro é um equipamento eficiente para a produção de alho negro fermentado, especialmente útil para fabricar alho negro nutritivo em larga escala. O alho negro é um tipo de alimento processado por tecnologia especial. Devido ao seu sabor agridoce e alto valor nutricional, tem tido boa aceitação no mercado nos últimos anos. A máquina de alho negro é um equipamento de fermentação anaeróbica totalmente automático, capaz de produzir uma grande quantidade de alho negro de alta qualidade.

O que é o alho negro fermentado?

O alho negro, também conhecido como alho negro fermentado, é um alimento feito a partir de alho fresco cru, fermentado em um tanque de fermentação de alta temperatura e alta umidade por 60 a 90 dias, permitindo sua fermentação natural. O alho negro retém os ingredientes originais do alho cru e desempenha um papel extremamente positivo no aumento da imunidade humana, no alívio da fadiga e na manutenção da saúde. Além disso, seu sabor é agridoce, sem cheiro de alho após o consumo, sendo um alimento funcional de ação rápida.

Breve introdução da máquina de alho negro

O gabinete da máquina de fermentação de alho negro é feito de aço inoxidável e consiste em uma estrutura selada, porta móvel, suporte de aço inoxidável, interruptor de controle de energia, reservatório e regulador de temperatura e umidade. O princípio de funcionamento do tanque de fermentação é aquecer e evaporar a água no reservatório através do tubo de aquecimento elétrico, para que o alho fermente e se expanda completamente sob temperatura e umidade específicas. Geralmente, o tanque de fermentação é ajustado para uma temperatura definida antes da fermentação do alho. A máquina de fermentação de alho negro está disponível em vários modelos e tamanhos diferentes.

Estrutura principal da máquina de alho negro

Esta máquina de fazer alho negro fermentado é um equipamento integrado, composto por quatro partes principais, como o painel de controle, sistema de refrigeração, sistema de aquecimento e umidificação, sistema de controle elétrico, entre outros. O painel de controle inclui um display do controlador, interface USB, interruptor de energia, interruptor de parada de emergência, indicador de status, interface de comunicação com computador e dispositivo de alarme sonoro e luminoso. O sistema de refrigeração inclui principalmente um compressor, um evaporador e um condensador.

A máquina de alho negro tem a função de manter automaticamente a temperatura e umidade constantes. Ela não só pode melhorar o sabor e a qualidade do alho negro, mas também encurtar efetivamente o tempo de processamento do alho negro. A máquina de fazer alho negro utiliza fermentação por reação enzimática e processamento do alho negro, podendo realizar a fermentação enzimática do alho negro em etapas em seu ambiente selado interno.

Processo de funcionamento da máquina de fermentação de alho negro

Esta máquina de fazer alho negro ajusta automaticamente o tubo de aquecimento elétrico para aquecer a água no tanque, gerando uma grande quantidade de vapor de água. Em seguida, a gota de vapor é aquecida e atomizada para que a umidade dentro da câmara atinja 60%-90%. Além disso, a temperatura interna da câmara pode ser controlada automaticamente entre a temperatura ambiente e 100 °C para atender aos requisitos de temperatura das diferentes etapas, formando um ambiente de fermentação adequado. Portanto, o processo de fermentação do alho atinge o melhor efeito, e os nutrientes do alho são retidos ao máximo.

Como fazer alho negro?

Para fazer alho negro de alta qualidade, existem cinco etapas consecutivas a seguir.

Seleção e processamento do alho

Geralmente, é necessário selecionar alho cru com casca externa intacta e dentes cheios para a fermentação. E o alho cru deve ser testado para 4 metais pesados e 204 resíduos agrícolas. A temperatura do alho é geralmente acima de 5 graus Celsius. Sob tais condições de temperatura, o alho é propenso à perda de água e murchamento, e a taxa de crescimento dos microrganismos é relativamente rápida, encurtando a vida útil do armazenamento. Se a fermentação não puder ser realizada o mais rápido possível, o alho qualificado deve ser armazenado em câmara fria a uma temperatura de 0 a -1 graus Celsius e umidade de 70% a 80%.

Em seguida, de acordo com o tamanho do alho, a fermentação é dividida em diferentes especificações. Ao molhar e limpar o alho cru, deve-se lavá-lo de acordo com o padrão nacional de água. O ideal é usar uma máquina de lavar vegetais para limpar, sem danificar a casca do alho. O tempo de enxágue é de cerca de 1 minuto, e o tempo de enxágue muito longo, com umidade excessiva da casca do alho, não é favorável à fermentação. Molhe o alho, seque a umidade da casca e fermente.

Fase de ativação da micina do alho

Fermentação em temperatura média

A fermentação do alho nesta fase foi realizada em temperatura média por 20 dias, a uma temperatura de 50 a 60 °C e umidade de 85%. Neste ponto, o alho já está basicamente fermentado.

Fermentação em temperatura normal

A fermentação final foi realizada sob condições de fermentação a uma temperatura de 30 °C e umidade de 50% por um período de 60 dias. A qualidade do alho negro neste momento atingiu os padrões internacionais.

Esterilização e embalagem do produto acabado

O alho negro geralmente prolifera muitos fungos após 90 dias de fermentação e não deve ser armazenado e embalado diretamente. Portanto, temos que esterilizar o produto acabado e depois embalá-lo para o armazém.

Método de instalação da máquina de alho negro

1. A posição de instalação da máquina deve levar em consideração a eficiência de dissipação de calor da máquina e a facilidade de inspeção e manutenção.
2. A parte inferior da máquina é um sistema de congelamento, que emitirá mais calor. Portanto, ao instalar, a distância entre o corpo da máquina e a parede e outras máquinas deve ser de pelo menos 60 cm, para que a ventilação seja adequada. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] Alho negro fermentado[/caption]
3. Coloque a unidade em um espaço separado. Não a coloque em locais públicos ou perto de produtos químicos inflamáveis, explosivos ou perecíveis para evitar incêndio e ferimentos pessoais em caso de mau funcionamento.
4. Não exponha a unidade à luz solar direta e mantenha a circulação de ar interno. Além disso, a linha de alimentação elétrica e a linha de drenagem devem ser encurtadas o máximo possível.
5. Coloque a máquina em um piso nivelado. Ajuste os quatro pés niveladores na parte inferior do corpo da máquina para nivelá-lo, facilitando a drenagem do tanque interno e evitando ruídos anormais durante a operação da máquina (verifique com o nível de bolha). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] Alho negro[/caption]

Principais características da máquina de fermentação de alho negro

1. Toda a máquina é feita de aço inoxidável, e os orifícios de ar são configurados de forma racional no interior, proporcionando um efeito de fermentação mais uniforme.
2. A máquina de alho negro tem as vantagens de estrutura compacta, aparência elegante, operação simples e uso confiável, sendo um equipamento comum para a produção de alho negro.
3. Não são necessários aditivos na produção do alho negro. Podemos fornecer processos de produção específicos. Equipamentos de alta tecnologia e processo avançado de produção de alho negro são combinados.
4. A máquina de alho negro é fácil de operar e possui alto grau de automação. Todo o processo pode ser controlado por um sistema inteligente PLC para evitar que fatores humanos afetem a qualidade do alho negro.
5. Este equipamento fermentador tem desempenho estável e baixos custos de manutenção. Podemos personalizar diferentes especificações da máquina de fermentação de alho negro de acordo com as necessidades do cliente.

Parâmetros técnicos da máquina de fazer alho negro