O chocolate é um dos alimentos mais populares do mundo. Suas matérias-primas são principalmente manteiga de cacau e cacau em pó. Após a fermentação, torrefação e descascamento dos grãos de cacau, eles são moídos e prensados para obtenção da massa de cacau. A massa de cacau pode ser separada em manteiga de cacau e cacau em pó, sendo então processada em outros tipos de alimentos à base de chocolate. Com a crescente demanda por chocolate no mercado, a implantação de uma linha de produção completa de chocolate é uma etapa indispensável para os fabricantes do setor.
O processo de produção do chocolate
A produção de chocolate inclui principalmente as etapas de mistura, moagem, refino, temperagem, moldagem e conformação.
- Mistura de matérias-primas: Processo de mistura uniforme de açúcar, leite em pó, massa de cacau, manteiga de cacau e outros materiais auxiliares.
- Moagem: Processo de moagem das matérias-primas e auxiliares já misturadas uniformemente. Este processo pode ser dividido em duas etapas, de acordo com a granulometria obtida: moagem grossa e moagem fina.
- Refino: O objetivo principal é remover os ácidos voláteis, a umidade e o odor estranho da massa, ao mesmo tempo que se produz um aroma de torrefação, realçando o sabor do chocolate.
- Temperagem: O objetivo da temperagem é fazer com que os cristais de manteiga de cacau na massa formem cristais estáveis e se expressem com um brilho negro. Também visa prolongar a vida útil do produto. (A temperagem é o processo-chave)
- Moldagem: A moldagem consiste em dar ao chocolate diversas formas. O material de chocolate líquido é derramado em um molde quantitativo durante este processo. Quando a temperatura do material cai abaixo do ponto de fusão da manteiga de cacau, as formas cristalinas formadas se organizam de acordo com leis de cristalização rigorosas, resultando em um estado de textura densa, causando uma contração de volume evidente, e finalmente formando uma variedade de produtos de chocolate coloridos e bonitos.
Principais componentes das máquinas de fazer chocolate
A linha de produção de chocolate é composta principalmente pelo derretedor de cacau, concha de chocolate, tanque de retenção de temperatura, máquina de temperagem contínua e a máquina de moldagem final de chocolate. Equipamentos auxiliares também podem ser equipados com a máquina de açúcar em pó, a máquina de decoração, a batedeira de chocolate, a bomba de transferência de chocolate, etc.
Derretedor de cacau
O derretedor de cacau é um equipamento auxiliar para a produção de chocolate, utilizado principalmente para derreter massa de cacau ou substituto da manteiga de cacau, atendendo aos requisitos da produção de chocolate.
| Modelo | Temperatura da água na camisa (°C) | Capacidade (kg) | Dimensão (mm) | Potência de aquecimento (kW) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Concha de chocolate
A concha de chocolate é o equipamento principal na produção de chocolate. É utilizada para moer finamente a massa de chocolate. Possui as funções duplas de moagem e refino, sendo o equipamento mais ideal para produzir massa de chocolate. O refinador utiliza aperto automático do motor e controle automático PLC, e possui múltiplas funções como refino, moagem, desodorização e desidratação. Também apresenta vantagens como manutenção conveniente, vedação contra vazamentos e durabilidade, moagem estável e economia de energia. Esta máquina é utilizada principalmente para moagem fina de pasta de chocolate, sendo também adequada para geleias, manteiga de amendoim e outros combustíveis líquidos.
| Modelo | Capacidade (L) | Finura (μm) | Tempo de Moagem (h) | Potência do Motor (KW) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Tanque de manutenção de temperatura
O tanque de manutenção de temperatura é um recipiente de armazenamento especial para a massa de chocolate após o refino fino ou moagem de bolas, que mantém a massa de chocolate na temperatura nominal. A conservação de calor e a agitação reduzem o teor de água na massa de chocolate e aumentam a fluidez do chocolate, tornando-o mais macio na boca e com maior vida útil. Todos os modelos desta série possuem aquecimento elétrico e controle automático de temperatura.
| Modelo | Capacidade (L) | Potência do motor (KW) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Máquina de têmpera contínua de chocolate
A máquina de têmpera contínua de chocolate é um equipamento essencial para a produção de manteiga de cacau natural e chocolate do tipo equivalente à manteiga de cacau (CBE). Esta série de máquinas utiliza um método especial de ajuste de temperatura, determinado de acordo com a lei de variação da forma cristalina da massa de chocolate e o crescimento e formação de formas cristalinas estáveis em diferentes temperaturas. Ela pode controlar rigorosa e automaticamente as diferentes temperaturas exigidas pela massa de chocolate em cada etapa do processo. Isso garante a qualidade dos produtos de chocolate, tornando o sabor natural do chocolate mais intenso, a textura suave, a cor brilhante e uma boa conservação.
| Modelo | Capacidade (L) | Potência do motor (KW) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Máquina de moldagem de chocolate:
Os equipamentos de formação de chocolate incluem a máquina de gotejamento de chocolate, a máquina de moldagem por injeção de chocolate, a máquina de revestimento por enrobamento, a máquina de formação de grãos de chocolate, entre outros.
Máquina de gotejamento de chocolate
A máquina de gotejamento de chocolate é um equipamento específico para produzir grânulos pequenos de chocolate. O líquido de chocolate é gotejado diretamente sobre a esteira de PU e segue para o túnel de resfriamento, onde, com o auxílio do rolo sob a esteira, os grânulos de chocolate caem automaticamente. A máquina possui características de controle preciso, operação simples, ampla gama de usos e grande capacidade de produção.
| Modelo | Largura da Esteira (mm) | Frequência de Gotejamento (por/min) | Temperatura de Trabalho do Túnel (°C) | Potência (kW) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Máquina de moldagem por gotejamento de chocolate
Esta máquina de moldagem por vazamento de chocolate adota três vazamentos e dois enchimentos (nozes crocantes e nozes inteiras). Ela integra os processos de cozimento, moldagem, tombamento, vibração e resfriamento. Com esta máquina, você pode produzir chocolate puro, uma variedade de chocolates com diferentes tamanhos, recheios, multicores e multisabores. Ela apresenta vantagens como alta produtividade, variedade, limpeza, utilidade, entre outras.
| Modelo | Capacidade (T/dia) | Potência (kW) | Dimensão da Placa de Moldagem (mm) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1,5 | 7,47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1,5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2,5 | 20,64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Máquina de moldagem por revestimento
A máquina de cobertura de chocolate é um equipamento específico utilizado para cobrir chocolate na superfície de produtos como balas, bolos e biscoitos, entre outros. Com esta máquina, você pode criar diversos sabores únicos.
| Modelo | Largura da esteira (mm) | Temperatura de resfriamento (°C) | Potência (kW) | Peso (kg) | Dimensão (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Máquina formadora de grãos de chocolate
A máquina formadora de grãos de chocolate é especialmente utilizada para laminação a frio na produção de chocolate. O equipamento é projetado para produção totalmente fechada, evitando o contato do operador com o chocolate e garantindo que os produtos de chocolate atendam aos padrões de higiene alimentar. O equipamento apresenta economia de energia, alta capacidade de produção, alta segurança e automação, além de facilidade de operação. O equipamento pode produzir diversos formatos de chocolate puro, incluindo formato esférico, elíptico, de grão, entre outros.
| Modelo | Largura do Rolo (mm) | Capacidade (kg/h) | Tempo de Resfriamento (min) | Potência (kW) | Dimensão (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Equipamentos auxiliares
- Moinho de Açúcar é utilizado principalmente para pulverizar açúcar granulado em pó de açúcar, melhorando a eficiência do refino subsequente.
- A Máquina de Decorar é projetada para a finalidade especial de decorar superfícies de biscoitos e chocolates com padrões de chocolate. Largura da esteira de malha selecionável entre 400, 600, 800, 1000 e 1200 mm.
Moenda de açúcar 
Moinho de bolas 
Cobertura de chocolate 
Máquina de embalar moedas de chocolate 
Máquina de embalar chocolate 
Espalhador
- Máquina de Cobertura de Chocolate é adequada para o polimento e cobertura de produtos de chocolate de diferentes formatos, como redondo, chato, oval e cilíndrico, etc. Os chocolates polidos e cobertos apresentam excelente brilho, cor e forma. O chocolate cilíndrico embalado em papel alumínio colorido polido na máquina terá uma aparência firme, lisa e nítida. A superfície de várias frutas cristalizadas e nozes também pode ser coberta uniformemente com chocolate por esta máquina de polimento.
- Bomba de Transferência de Chocolate é especializada para a transferência de massa de chocolate. O corpo da bomba é equipado com camisa dupla para manter o aquecimento. Os clientes podem escolher diferentes modelos de acordo com a vazão necessária. A bomba pode ser usada individualmente ou com outras linhas de produção para alimentação automática de massa de chocolate.
Características da linha de produção de chocolate
- Cada máquina desta linha de processamento de chocolate é fabricada em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo assim a limpeza e higiene de todo o processo do chocolate.
- O refinador e o moinho de bolas podem ser conectados por uma bomba e usados em conjunto, o que pode reduzir significativamente o tempo de refino e melhorar a eficiência do trabalho.
- Independentemente da capacidade desejada, podemos personalizar o plano mais adequado com base nas suas necessidades, orçamento de investimento, etc. E também podemos ajudá-lo a fazer a análise de custos e lucros de acordo com os hábitos de consumo locais.
- Todas estas máquinas de processamento de chocolate são fabricadas em aço inoxidável de alta qualidade, garantindo que todo o processo de fabricação de chocolate seja não poluente, limpo e higiênico, assegurando a boa qualidade do chocolate.
- Cada uma das máquinas de fabricação de chocolate nesta linha de produção é resistente à corrosão e ao desgaste, fácil de operar e manter, sendo econômica e com alto retorno sobre o investimento.
- A linha de produção automática de chocolate possui alto grau de automação, podendo substituir trabalhadores na limpeza de materiais, reduzindo a intensidade do trabalho e economizando custos com mão de obra.
