O alho negro é sempre feito pela máquina especial de alho negro. As máquinas comuns para fazer alho negro são a máquina de alho negro caseira caseira e a máquina de fermentação de alho negro comercial no mercado. Especialmente, a máquina de alho negro grande é muito adequada para fazer alho negro em grande escala. Todos sabemos que o alho negro é um tipo de alimento muito saboroso, no entanto, conservar o alho negro por muito tempo não é tão fácil para muitas pessoas. Portanto, aqui na Taizy Machinery, daremos algumas dicas úteis para a boa conservação do alho negro fermentado.
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alho negro delicioso[/caption]
Principais características do alho negro feito pela máquina de alho negro
O alho negro é um novo tipo de ingrediente saudável feito a partir de alho cru fresco e produzido por uma tecnologia especial de fermentação biológica em alta temperatura e alta umidade, sem adição de ingredientes. O alho negro começou na província de Aomori, no Japão, no início do século XXI. Após quase 10 anos de esforços incansáveis de estudiosos e empresários nacionais e internacionais, o alho negro se tornou um novo tipo de alimento com diversos efeitos benéficos à saúde no mundo. Comparado ao alho cru, o alho negro tem as seguintes características principais:[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”]
detalhes da máquina de alho negro[/caption]
(1) Mudanças no sabor: Após a fermentação, o sabor do alho negro mudou bastante, de picante e crocante para doce e azedo, eliminando o odor desagradável e a irritação.
(2) Mudanças nutricionais: Experimentos mostram que o alho negro fermentado tem teor de água reduzido, um aumento de 7 a 10 vezes nos polifenóis e um aumento significativo em proteínas e aminoácidos livres, 1,5 vezes o do alho, 60 vezes mais frutose solúvel, e o principal ingrediente funcional do alho, a alicina, permanece essencialmente inalterado.
(3) Mudanças funcionais: Experimentos mostram que o alho negro fermentado possui forte ação antioxidante, antienvelhecimento, prevenção do câncer, forte ação bactericida, redução do açúcar no sangue, redução dos lipídios no sangue, proteção do fígado e prevenção de doenças cardíacas e cerebrais.
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feito pela máquina de alho negro[/caption]
Precauções para conservar o alho negro
O alho negro é produzido por um processo de fermentação em uma máquina de fermentação de alho negro a 80-95°C. Pode-se dizer que ele foi desinfetado em uma máquina de alho negro por 1-2 meses. Portanto, quando o alho negro é produzido, ele é estéril. Assim, se microrganismos forem detectados posteriormente no alho negro, isso é causado por contaminação em processos subsequentes, como embalagem ou armazenamento do alho negro. Portanto, a conservação do alho negro deve seguir o método correto.[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”]
fabricante da máquina de alho negro[/caption]
- Após a produção do alho negro, é necessário garantir que não haja bactérias nos processos de embalagem e outros. O alho negro deve ser embalado em um saco plástico para alimentos (com um removedor de oxigênio adicionado ao saco plástico), selado a vácuo, e o alho negro deve ser armazenado em local fresco e seco por 2 a 3 anos.
- Se o alho negro for produzido e armazenado em processos subsequentes, como embalagem, pode ser armazenado na geladeira por 1 a 2 anos.
- Condições climáticas: em ambientes com ar úmido, se o alho negro não for embalado a vácuo, é propenso a mofo. Portanto, em áreas com ar úmido, recomenda-se colocar o alho negro na geladeira.
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alho negro embalado[/caption]
