As salsichas são geralmente feitas colocando carne temperada em tripas de porco ou ovelha (pequenas ou grandes). Hoje, as salsichas são muito comuns em nosso dia a dia, e a maioria das salsichas do mercado é produzida por fábricas de processamento de alimentos usando linhas de processamento de salsichas. Então, como fazemos salsichas em casa? Aqui vou compartilhar várias receitas para fazer salsicha.
Como fazer salsicha em casa?
O método de fazer salsichas em casa é muito simples. Embora o fluxo de processamento seja semelhante ao método de produzir salsichas industrialmente, a operação é relativamente simples devido à pequena produção. O processo de fazer salsichas em casa inclui principalmente: preparar os ingredientes, preparar a carne moída, lavar as tripas, encher as tripas, amarrar e secar as salsichas ao ar.[caption id=“attachment_2818” align=“aligncenter” width=“720”]
máquina de fazer salsicha[/caption]
Passo 1: Preparar os ingredientes
1 kg de tripa de porco, 10 kg de carne de pernil de porco, 100 gramas de sal, 80 gramas de açúcar, 40 gramas de tempero de frango, 5-6 colheres de sopa de bebida alcoólica forte, 1 pacote de pó picante, 1 pacote de treze especiarias, 1 pacote de cinco especiarias em pó, 100g de óleo de salada, 5 colheres de sopa de molho de soja, 5 colheres de sopa de pimenta em póPasso 2: Preparar a carne moída
Lave e descasque o pernil de porco, depois corte-o em pedaços do tamanho de unhas. Em seguida, adicione o tempero preparado e misture bem, depois deixe marinar por duas horas. Se não quiser cortar a carne à mão, você também pode usar um moedor de carne para cortar o porco em pedaços pequenos. No entanto, a carne moída processada com um moedor de carne ainda é inferior aos cubos de carne cortados à mão. A proporção de gordura para carne magra da carne moída com bom sabor é preferencialmente de 3:7.Passo 3: Processar as tripas
Remova a gordura da parte externa do intestino delgado do porco e lave com farinha. Em seguida, vire o intestino delgado, esfregue com farinha e lave. Este processo deve ser repetido duas vezes. Em seguida, use a tábua de corte e os palitos para raspar a gordura do intestino delgado do porco. No processo de raspar o intestino delgado, a água da torneira deve ser mantida em fluxo pequeno para que a gordura viscosa possa ser lavada a qualquer momento.Passo 4: Encher as salsichas
Após raspar a tripa, lave-a. Primeiro lave com um pouco de vinagre branco, depois enxágue com água limpa; depois lave com um pouco de bebida alcoólica branca, depois enxágue com água limpa; finalmente lave uma vez com água alcalina, depois enxágue com água limpa. Por fim, vire o intestino delgado e despeje água para verificar se a tripa está danificada. Se não estiver, deixar as tripas de molho em soro fisiológico leve por uma noite pode aumentar a elasticidade das tripas.Recomenda-se encher as salsichas usando garrafas de bebida cortadas, pois sua abertura é do tamanho certo. Amarre a parte inferior da tripa lavada com um barbante ou amarre diretamente, coloque-a na boca da garrafa e aperte firmemente com as mãos. Coloque a carne moída na garrafa e empurre algumas vezes com palitos para encher a tripa. Em seguida, amarre os segmentos de salsicha com linha de algodão para que as salsichas sejam preenchidas.
Passo 5: Secagem das salsichas ao ar
As salsichas preparadas devem ser penduradas à sombra para secar. Tome cuidado para não colar as salsichas enquanto as pendura. E lembre-se de virá-las uma vez ao dia para evitar que a tripa do lado escuro não seque. O tempo de secagem das salsichas é de cerca de 7 a 10 dias.
