Existem muitas marcas de espremedores de frutas no mercado, e muitas famílias compram pequenos espremedores de frutas para extração de suco. E algumas pequenas e médias fábricas de bebidas de frutas também comprarão máquinas despolpadeiras comerciais para vários tipos de espremedores de frutas e vegetais. Então, como podemos reduzir a perda de nutrientes ao usar um espremedor elétrico para suco de frutas?
O suco de frutas realmente causa perda de nutrientes?
A resposta é, claro. A perda nutricional do suco de frutas se reflete principalmente na perda de vitaminas e antioxidantes. Isso ocorre porque as células das frutas e vegetais têm ultraestruturas complexas. É como uma unidade, com muitos compartimentos, cada um com sua função, e as coisas colocadas não são as mesmas.Por exemplo, a vitamina C não deve encontrar várias oxidases, caso contrário, elas interagirão entre si. No entanto, ao fazer suco, a lâmina rotativa de alta velocidade destrói todas as células, e tudo dentro delas se mistura. Dessa forma, a vitamina C encontra várias oxidases e, naturalmente, se perde muito.
[caption id=“attachment_3310” align=“aligncenter” width=“539”]
máquina despolpadeira de frutas e vegetais[/caption]
De acordo com testes, após o pepino ser despolpado, a taxa de destruição da vitamina C chega a 80%. Tomates, pak choi, etc., têm resultados semelhantes. Além da vitamina C, componentes antioxidantes como flavonoides e antocianinas também são perdidos em graus variados.
Como fazer suco com a máquina despolpadeira de frutas pode reduzir a perda de nutrientes?
Primeiro, não perca a espuma do suco espremido na hora. Há uma camada espessa de espuma no suco extraído pelo espremedor elétrico. Estudos descobriram que essa camada de espuma é rica em enzimas, e sua atividade só pode ser garantida se for consumida o mais rápido possível.Em segundo lugar, após lavar a fruta, você pode bater com casca e sementes. Isso pode aumentar os nutrientes antioxidantes; é melhor não filtrar o resíduo após fazer o suco para garantir a ingestão de fibras alimentares.
Terceiro, quando fabricantes de alimentos fazem sucos de frutas com o espremedores comerciais, muitas vezes precisam escaldar a fruta. Dessa forma, a oxidase pode ser eliminada, e o risco de perda de nutrientes como a vitamina C é eliminado. Portanto, antes de espremer a fruta, use água quente.
