O uso de esterilizador ultravioleta para esterilizar alimentos destrói principalmente a proteína nas bactérias dos alimentos, desnaturando-a e inativando-a para atingir o objetivo de esterilização. Muitas pessoas sabem que os raios UV são cancerígenos e a exposição prolongada a raios UV fortes pode aumentar o risco de câncer de pele. Então, a comida tratada com raios ultravioleta é prejudicial? Fabricantes de equipamentos comerciais de esterilização ultravioleta de alimentos fornecerão respostas autoritativas aqui.
Qual é o princípio da esterilização UV de alimentos?
A esterilização ultravioleta consiste em destruir a estrutura molecular do DNA (ácido desoxirribonucleico) ou RNA (ácido ribonucleico) nas células dos microrganismos usando raios ultravioleta de comprimentos de onda adequados, causando morte celular por crescimento e/ou morte celular regenerativa, e alcançando o efeito de esterilização.Ao esterilizar alimentos com as luzes ultravioleta, após serem absorvidos por bactérias ou vírus, os raios ultravioleta destroem seu DNA, fazendo com que suas proteínas sofram desnaturação e inativação, de modo que as bactérias percam sua capacidade de se multiplicar e alcancem o efeito de esterilização.
Vantagens da esterilização UV de alimentos
Quando os raios ultravioleta irradiam os alimentos, eles não causam febre, portanto não destroem os componentes nutricionais dos alimentos (o DNA não é um componente nutricional dos alimentos, e aquelas moléculas de substâncias necessárias ao corpo humano não serão destruídas).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
máquina comercial de esterilização UV de alimentos[/caption]
A vantagem de usar uma máquina comercial de esterilização UV é que ela não altera o sabor natural dos alimentos e evita o “sabor estranho” causado por bactericidas químicos ou conservantes.
Avisos para esterilização ultravioleta de alimentos
Ao processar alimentos, os raios ultravioleta destroem as células bacterianas, não deixando carcinógenos nos alimentos, nem causando alterações nos componentes nutricionais que compõem os alimentos e produzindo substâncias prejudiciais ao corpo humano.No que diz respeito à esterilização, a esterilização UV de alimentos é melhor do que o tratamento térmico ou químico. No entanto, a luz ultravioleta tem baixa capacidade de penetração, geralmente penetrando uma espessura de dois ou três centímetros.
Além disso, o alimento é homogêneo, tem alta transparência, boa penetração UV e bom efeito de esterilização. Se o alimento for turvo, os raios ultravioleta serão dispersos e a energia será reduzida durante a penetração, portanto o efeito de esterilização será ruim. Portanto, na esterilização de alimentos, a máquina de esterilização UV de alimentos é voltada principalmente para o tratamento de líquidos, como suco e água engarrafada.
