Caldeira Encamisada Comercial para Cozimento

O tacho de cozimento com camisa também é conhecido como panela de cozimento com camisa, cozinhador com camisa, entre outros. Este tacho é amplamente utilizado no processamento de alimentos, como doces, produtos farmacêuticos, laticínios, bebidas alcoólicas, confeitaria, bebidas, mel, enlatados, etc. Este tacho de cozimento com camisa também pode ser usado para processamento de alimentos em grandes restaurantes ou refeitórios, como sopas, cozidos, ensopados e mingaus. Além disso, também pode ser utilizado para torrar sementes de girassol e folhas de chá.

O tacho com camisa utiliza vapor com uma pressão específica como fonte de calor (opcionalmente aquecimento elétrico, aquecimento a gás, etc.). Possui as características de grande área de aquecimento, alta eficiência térmica, aquecimento uniforme, curto tempo de fervura do material líquido e fácil controle da temperatura de aquecimento.

Vídeo de funcionamento do tacho de cozimento com camisa

Para que serve um tacho com camisa para cozimento?

Com o avanço da tecnologia e a melhoria do padrão de vida das pessoas, temos exigências mais rigorosas quanto à qualidade e segurança dos alimentos. Por isso, as panelas de sanduíche são fabricadas em aço inoxidável. Cada vez mais pessoas utilizam a panela encamisada, que vem substituindo lentamente as tradicionais panelas de queima a lenha. O método de aquecimento da panela de cozimento encamisada geralmente é por vapor, eletricidade ou gás liquefeito/gás natural, sendo econômico, ecológico e prático de usar.

Estrutura principal da panela encamisada

O cozinhador encamisado para alimentos geralmente consiste em uma panela e um pé. O corpo da panela possui uma estrutura de duas camadas, formada por um corpo esférico interno e externo, e a camada intermediária é aquecida por vapor (ou eletricidade). Esta panela de cozimento é composta principalmente pelo corpo da panela, placa de suporte, motor, manômetro, estrutura, volante, entre outros. De acordo com diferentes requisitos de trabalho, esta panela de cozimento pode ser de diferentes tipos e modelos, e cada tipo possui suas próprias características especiais para processamento de alimentos ou uso industrial.

Classificação do cozinhador encamisado

As panelas encamisadas podem ser divididas em muitos tipos diferentes, de acordo com diferentes classificações.

1. Forma estrutural: esta panela encamisada está disponível nos tipos fixo, inclinável e com agitação.
2. Método de aquecimento: o tacho de cozedura com camisa divide-se em tipo de aquecimento elétrico, tipo de aquecimento a vapor e tipo de aquecimento a gás.
3. Necessidades de produção do processo: pode dividir-se em com ou sem equipamento de mistura.
4. Método de vedação: o tacho com camisa pode dividir-se em tipo sem tampa, tipo com tampa plana e tipo a vácuo.

A diferença entre os três métodos de aquecimento: a panela de encamisamento elétrica é aquecida pelo tubo de aquecimento elétrico que aquece o óleo de transferência térmica; a panela de encamisamento a vapor é aquecida pelo vapor gerado pela caldeira que aquece o encamisamento da panela. O aquecimento a gás utiliza gás natural, gás liquefeito ou gás canalizado como fonte de calor para resolver o problema de usar uma panela de encamisamento sem vapor. Um sistema de controle de temperatura ou agitador pode ser configurado se necessário.

1. Princípio de funcionamento do tacho encamisado a gás 

Ao usar um tacho encamisado a gás, primeiro abra a válvula de gás do tacho, acenda o gás e adicione manualmente o óleo de cozinha ao tacho. Quando a temperatura do óleo atingir a temperatura de cozimento, adicione uma quantidade adequada de material, gire manualmente o tacho e mexa para que o material seja aquecido uniformemente no tacho (o mesmo princípio de uma panela de cozinha doméstica). Após o processamento do material, desligue o gás e apague a chama. Gire a manivela e acione a coroa sem-fim para inclinar o tacho e despejar o material em outro recipiente. Assim, este processamento de alimentos é concluído.

2. Princípio de funcionamento da panela encamisada elétrica

A panela encamisada com aquecimento elétrico utiliza aquecimento elétrico como fonte de calor e óleo de transferência térmica como meio. Durante o funcionamento, o material é transportado da entrada de alimentação para a panela, e a haste de aquecimento elétrico na parte inferior do revestimento da panela aquece o óleo de transferência térmica no revestimento, fazendo com que o material na panela seja rapidamente aquecido em um curto período.

A panela encamisada de aquecimento elétrico é aquecida a uma temperatura predeterminada, economizando mais tempo do que o aquecimento a vapor. A panela de cozimento com aquecimento elétrico não precisa suportar pressão durante a operação, portanto o tempo de aquecimento é curto. A panela de cozimento com aquecimento elétrico possui as características de grande área de aquecimento, alta eficiência térmica, aquecimento uniforme, curto tempo de aquecimento e fácil controle de temperatura.

3. Princípio de funcionamento do tacho encamisado a vapor

O corpo da panela da caldeira a vapor de camisa dupla é uma estrutura de dupla camada composta por um corpo esférico interno e externo, e a camisa intermediária é aquecida após receber vapor. A caldeira de cozimento a vapor utiliza vapor a uma pressão específica como fonte de calor. Durante o funcionamento, a válvula esférica de entrada é aberta para iniciar a ventilação e o aquecimento; quando o aquecimento do material é concluído, a válvula esférica de entrada é fechada. A panela de camisa dupla a vapor possui grande área de aquecimento, alta eficiência térmica e aquecimento uniforme. O tempo de fervura do material líquido é curto e a temperatura de aquecimento é fácil de controlar.

Aplicações da caldeira elétrica de camisa dupla com misturador

A panela de camisa dupla é amplamente utilizada no processamento de alimentos e na fabricação de bebidas, como doces, bolos, bebidas, sucos, geleias, frutas cristalizadas, laticínios e enlatados, fabricação de vinhos, indústrias farmacêuticas e de produtos químicos diários. Também pode ser usada como equipamento importante para derreter, desinfetar, aquecer, escaldar, pré-cozinhar, formular, cozinhar e concentrar materiais. Além disso, devido à alta eficiência de trabalho, a panela de camisa dupla pode ser usada em grandes hotéis, restaurantes, pousadas, casas de hóspedes, restaurantes e refeitórios para preparar mingaus, sopas, cozinhar bolinhos, cozinhar e refogar.

Principais características do tacho de cozedura com camisa

1. A velocidade de aquecimento do tacho encamisado é rápida e o aquecimento é relativamente uniforme. O material possui uma grande área de aquecimento e alta eficiência térmica.
2. O material para fabricar o tacho encamisado é principalmente aço inoxidável. Os clientes podem escolher diferentes materiais de acordo com suas necessidades específicas de produção. Também podemos personalizar a máquina conforme as necessidades do cliente, incluindo estilo estrutural e capacidade de produção.
3. Este tacho de cozedura encamisado possui uma estrutura simples e compacta, com as vantagens de operação conveniente e uso seguro e confiável, podendo ser amplamente utilizado em muitas áreas.

Parâmetros técnicos da máquina de tacho encamisado comercial

Acima estão os parâmetros de seis tachos encamisados comerciais. Cada máquina possui peso, diâmetro e produção correspondentes. A produção de um tacho encamisado pequeno é de 80 kg e a do grande é de 600 kg. Você pode escolher de acordo com suas necessidades. Se tiver alguma dúvida, não hesite em nos contatar.

Casos de clientes para os tachos encamisados comerciais

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