A linha de produção de suco de manga industrial é um projeto importante para o processamento em larga escala de suco de manga. Diversos tipos de manga podem ser utilizados como matéria-prima na planta de processamento de suco de manga. A linha completa de produção de polpa de manga inclui principalmente lavagem, seleção, despolpamento, descaroçamento, pré-aquecimento, refino, esterilização e envase do suco de manga. A polpa de manga produzida pelos equipamentos de processamento de suco de manga pode ser vendida diretamente para supermercados, restaurantes, lanchonetes, lojas de varejo, etc. A capacidade de produção da linha de suco de manga geralmente varia entre 1 tonelada/dia e 2500 toneladas/dia. Nossa fábrica pode personalizar a linha de processamento de polpa de manga mais econômica de acordo com as necessidades reais dos clientes.
Por que escolher o negócio de produção de suco de manga?
A maioria dos clientes que optam pelo negócio de processamento de suco de manga afirma que as vendas no mercado de suco de manga são muito boas. As pessoas geralmente apreciam o sabor adocicado do suco de manga. Na verdade, o principal motivo para a popularidade do negócio de processamento de suco de manga é o alto valor nutricional do suco de manga e a alta lucratividade da venda desse produto.
O valor nutricional do suco de manga
O suco de manga é obtido pela extração ou mistura do suco da polpa da manga. Cada copo de suco de manga contém grande quantidade de vitamina C, vitamina A, potássio, ferro, diversos carotenoides e ácidos orgânicos potentes. A manga possui nutrientes únicos e limitados. Uma porção de suco de manga pode fornecer mais de 60% de ácido ascórbico e mais de 40% de vitamina A. O suco de manga também é rico em cálcio e ferro, potássio, magnésio, diversas vitaminas do complexo B, manganês, selênio e cobre.
Vendas no mercado de polpa de suco de manga
O suco de manga é um suco de alta concentração. Devido ao seu sabor encorpado, sua aceitação no mercado é muito alta. Este tipo de bebida de suco de frutas e vegetais com alto teor de suco é rico em elementos minerais e outros nutrientes naturais e não contém ou contém poucos aditivos alimentares sintéticos.
Analisando a trajetória de desenvolvimento internacional das bebidas de suco de frutas, com a melhoria do padrão de vida dos consumidores e as mudanças nos conceitos de consumo, as bebidas de suco de frutas naturais puras se tornarão uma direção inevitável de desenvolvimento. Além disso, a produção de sucos de alta concentração, como o suco de manga, tem as características de alta margem bruta e grandes margens de lucro.
Detalhes do processamento da linha de processamento de polpa de manga
Matéria-prima processada: manga fresca
Rendimento do suco de manga: cerca de 75% (25% na casca e caroço da manga)
Especificações do suco de manga acabado: suco de manga concentrado, geleia de manga concentrada, bebida de suco de manga, etc.
Formas comuns de embalagem do suco de manga: embalagem em saco asséptico/embalagem em garrafa de vidro/embalagem em garrafa PET
Fluxo de trabalho da linha de produção de polpa de suco de manga
O fluxo de processamento completo da linha industrial de produção de suco de manga inclui principalmente lavagem, seleção, segunda lavagem, despolpamento com remoção de caroço, pré-aquecimento, refino, esterilização e envase. Na linha de processamento de polpa de manga totalmente automática, geralmente usamos elevadores em vez de trabalho manual. A concentração do suco de manga produzido por esta planta de processamento de suco de manga é de cerca de 65-72 Brix.
A linha de produção de suco de manga evita as desvantagens tradicionais do baixo rendimento de processamento de suco e da tecnologia imatura do passado. O método de processamento projetado por nossa fábrica para produzir concentrado de suco de manga de alta qualidade é selecionar variedades de manga e melhorar a tecnologia de processamento para aumentar o rendimento do suco de manga e a concentração do produto, obtendo assim um concentrado de suco de manga de alta qualidade.
Etapa 1 Elevação da manga fresca
Para produzir suco de manga de alta qualidade, podemos selecionar variedades de manga mais adequadas, garantindo maior rendimento e concentração do suco. Coloque as mangas no funil do elevador automático, e elas serão gradualmente elevadas até o equipamento de lavagem, economizando muita mão de obra.
Etapa 2 Lavagem da manga
A máquina de lavar manga na linha de processamento de suco de manga é uma lavadora de bolhas. Esta lavadora de ondas de ar de alta eficiência remove rapidamente areia, terra, pelos e outras impurezas deteriorantes na superfície das mangas. O grande número de bolhas produzidas pela lavadora faz com que as mangas tombem continuamente durante o processo de lavagem, garantindo uma limpeza completa.
Etapa 3 Classificação da manga
Na linha de produção de polpa de manga, a classificação da manga é uma etapa muito necessária. Podemos selecionar mangas estragadas e mangas pequenas e verdes, o que reduz o impacto no sabor do suco de manga. A máquina automática de seleção de frutas utiliza o princípio do rolo helicoidal para classificar automaticamente as mangas menores.
Etapa 4 Lavagem secundária
A razão pela qual as mangas são lavadas duas vezes antes de serem processadas é garantir a limpeza das mangas. As mangas podem ser contaminadas com impurezas durante o processo de classificação, por isso é necessária uma segunda lavagem por pulverização. Este tipo de máquina de lavar com rolo de cerdas não só tem função de limpeza, como sua estrutura de escovas também pode remover impurezas como pelos, que são difíceis de encontrar na manga.
Etapa 5 Despolpamento da manga (extração de suco)
Utilizamos um despolpador de frutas de canal duplo para processar as mangas limpas. Esta máquina elétrica despolpadora de manga garante o máximo rendimento de suco da manga, removendo rapidamente os caroços e a casca. Neste processo de extração de suco de manga, a taxa de aproveitamento da fruta pode ser mantida acima de 80%.
Etapa 6 Pré-aquecimento & inativação enzimática
Após a preparação da polpa de manga, ela precisa ser pré-aquecida e submetida à inativação enzimática imediatamente. O objetivo é reduzir a atividade celular do suco de manga, preservar a cor original e obter um suco mais homogêneo e encorpado.
Utilizamos este pré-aquecedor de manga para pré-aquecer o suco de manga e inativar as enzimas. Antes do pré-aquecimento, podemos adicionar ácido cítrico ao suco de manga para ajustar o pH da polpa para entre 3,5 e 4,0. O pré-aquecedor conclui a inativação enzimática e o resfriamento em até 3 minutos. O processo de pré-aquecimento elimina a polifenol oxidase e outras fenolases presentes no suco de manga, prevenindo o escurecimento durante as etapas seguintes. A temperatura de inativação enzimática é de 65 a 80°C. A temperatura após o resfriamento é de 45 a 60°C.
Etapa 7 Refino da polpa de manga
No processo de refino do suco de manga, é possível processar sucos de diferentes concentrações conforme a necessidade do cliente. A polpa de manga inativada é resfriada a abaixo de 40°C e centrifugada para separar o suco de manga da polpa. O suco de manga também pode ser concentrado a vácuo até cerca de 65-70°Brix, e então esterilizado e envasado para obter suco de manga concentrado.
O suco concentrado também pode ser misturado com a polpa de fruta separada pela centrífuga, e então esterilizado e envasado para obter um suco de manga concentrado com alto teor de polpa, cuja concentração fica entre 45-60°Brix.
Etapa 8 Esterilização do suco de manga
Para garantir a segurança alimentar, todas as bebidas e sucos produzidos por fábricas de alimentos precisam ser esterilizados. Na linha de produção de suco de manga, utilizamos principalmente esterilizadores tubulares para esterilizar rapidamente o suco de manga. Para pequenas unidades de processamento de suco de manga, o suco também pode ser processado enchendo primeiro e depois esterilizando.
O esterilizador tipo camisa é composto principalmente por uma estrutura de tubulação contínua, e o suco de manga será rapidamente esterilizado pelo vapor de alta temperatura adicionado pela tubulação durante o fluxo. Essa esterilização instantânea a alta temperatura garante que os nutrientes do material não sejam danificados, não se percam e não alterem a cor do suco de manga.
Etapa 9 Envase do suco de manga
O envase do suco de manga é a última etapa da linha de produção de suco de manga. Para o envase do suco de manga, geralmente utilizamos uma linha de envase asséptico totalmente automática, que pode realizar diversas embalagens do suco de manga, como bags assépticos, garrafas de vidro e garrafas PET. E no processo de envase do suco de manga, podem ser realizadas as funções de sopro automático, enchimento, rotulagem ou rotulagem por manga, codificação e revestimento de filme.
