O cortador de carne é adequado para cortar carne desossada e outros alimentos elásticos, como mostarda. O cortador de carne adota uma estrutura de rolo duplo e possui dois tipos: horizontal e vertical. As duas funções de cortador de carne e moedor de carne são integradas em uma, com as características do cortador de carne e do moedor de carne.
Parte de corte
- Afrouxe a porca de aperto na alavanca da embreagem, empurre a alavanca para a indicação "cortar carne", verifique se a embreagem está na posição correta e aperte a porca.
- Antes de ligar a energia, a fileira de facas deve ser inspecionada e limpa.
- Antes de cortar a carne, remova os fragmentos de osso da carne fresca (carne congelada deve ser descongelada primeiro) e corte manualmente a carne em pedaços com comprimento menor que o tamanho da abertura de alimentação e altura adequada, colocando-a plana na abertura. Corte em pedaços de carne, gire o pedaço cortado 90 graus e corte novamente, transformando-se em carne desfiada, e repetindo, em cubos de carne.
Parte de moagem
- Antes de moer a carne, lave as partes que entram em contato com a carne com água estéril e instale-as na ordem mostrada no diagrama estrutural.
- Afrouxe a porca de aperto na alavanca da embreagem, empurre a alavanca para a indicação "carne moída", verifique se a embreagem está na posição correta e aperte a porca.
- Remova manualmente a pele, fragmentos de osso e tendões finos da carne, corte a carne em tiras com seção menor que o diâmetro da abertura de alimentação e coloque na abertura.
Manutenção do cortador de carne
As fatias de carne grudam ao cortar carne:
- As fatias de carne estão grudando, e o motivo pode ser que as lâminas das duas fileiras de facas não estejam em contato próximo, devendo ser ajustadas.
- Fatias de carne e carne desfiada enrolam no eixo da fileira de facas. O motivo pode ser que haja uma folga entre a ponta da faca e o círculo externo do septo da lâmina na fileira de facas, devendo ser ajustada.
A carne fica pastosa ao moer carne:
- A porca frontal está muito solta, a placa de carne e a faca de carne estão em mau contato, a porca frontal deve ser ajustada novamente.
- A placa de carne está entupida, podendo ser desobstruída.
- O fio de corte da faca de carne está cego, devendo ser afiado ou substituído.
