Йогуртница также может называться машиной для ферментации йогурта, йогуртовой машиной, коммерческой йогуртницей и машиной для приготовления йогурта. Это электрическое оборудование для переработки йогурта, предназначенное для приготовления натурального йогурта, густого йогурта и фруктового йогурта в процессе ферментации в течение 8 часов при температуре 43°C. Кроме того, коммерческая йогуртница выполняет четыре функции: стерилизация, ферментация, охлаждение, застывание и охлаждение, чтобы превратить свежее молоко в твердый йогурт. Она подходит для большинства магазинов быстрого питания, магазинов напитков и пекарен.
[caption id=“attachment_2925” align=“aligncenter” width=“405”]
Как приготовить йогурт[/caption]
Что такое коммерческая йогуртница?
Коммерческая йогуртница — это специально разработанная йогуртница с электрическим нагревом, которая обеспечивает подходящие условия для ферментации стерилизованного молока. Молоко для приготовления йогурта в основном свежее, например козье, коровье и лошадиное. Перед ферментацией свежее молоко необходимо стерилизовать при температуре 85°C, чтобы уничтожить большинство бактерий. После завершения ферментации йогуртница автоматически переключается на режим хранения при температуре около 4°C.[caption id=“attachment_2923” align=“aligncenter” width=“540”]
Коммерческая йогуртница[/caption]
Основная конструкция машины для ферментации йогурта
Внешне йогуртница выглядит как большой шкаф с прозрачной стеклянной дверцей и внутренними стеллажами. Этот ферментер для йогурта представляет собой интеллектуальную камеру с контролем температуры для ферментации и холодного хранения йогурта. Он состоит из компрессора, вытяжного вентилятора, радиатора, цифрового дисплея, стерилизационной лампы, датчика температуры, корпуса и универсальных колес. Камера оснащена лотками и решетками для размещения отдельных стаканчиков для йогурта. Для удовлетворения различных требований клиентов по производству йогурта эта йогуртница может быть выполнена в однокамерном или двухкамерном исполнении.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“2937,2938”]
Основные классификации йогуртницы
1. Однокамерная йогуртница
Этот тип машины для переработки йогурта очень подходит для небольших магазинов напитков или розничных магазинов, предлагающих свежие йогурты. Она имеет одну камеру ферментации и одну стеклянную дверцу, объем около 176 л, выход йогурта 50-100 л за 8 часов. Корпус этой однокамерной йогуртницы изготовлен из нержавеющей стали, что обеспечивает износостойкость.Параметры:
Модель: TZ-SNJ-388
Размеры: 6570195 см
Мощность нагрева: 1 кВт
Мощность охлаждения: 0,23 кВт
Температура ферментации: 0-60°C
Температура хранения: 0-8°C
[caption id=“attachment_2926” align=“aligncenter” width=“540”]
Однокамерная йогуртница[/caption]
2. Двухкамерная йогуртница
Двухкамерная машина для ферментации йогурта — это коммерческий тип оборудования для переработки йогурта, подходящий для различных ресторанов, пекарен, закусочных, кафе и т.д. Она имеет две камеры ферментации, поэтому ее внутренний объем больше, чем у однокамерной йогуртницы. Выход натурального йогурта за 8 часов составляет около 150 л. Она также изготовлена из прочной нержавеющей стали и легко перемещается на универсальных колесах.Параметры:
Модель: TZ-SNJ-760
Размеры: 12070195 см
Мощность нагрева: 2 кВт
Мощность охлаждения: 0,3 кВт
Температура ферментации: 0-60°C
Температура хранения: 0-8°C
[caption id=“attachment_2927” align=“aligncenter” width=“540”]
Двухкамерная йогуртница[/caption]
Как готовится вкусный йогурт с помощью машины для ферментации?
- Свежее молоко сначала стерилизуют в специальном стерилизационном оборудовании при температуре 85°C в течение примерно 10 минут. Затем, когда температура остынет до 45°C, влейте около фунта закваски для йогурта в емкость и хорошо перемешайте, затем перелейте в емкость для перемешивания, перемешивайте 3 минуты и дайте постоять 5-10 минут.
- Разлейте молоко из емкости для перемешивания по специальным маленьким стаканчикам для йогурта и поместите стаканчики на лоток на решетке йогуртницы.[gallery size="full" columns="2" ids="2928,2929"]
- Запустите йогуртницу и установите температуру ферментации 42-43°C. Примечания: Перед использованием йогуртницы ее панель управления следует продезинфицировать спреем с 75% медицинским спиртом (если бактерии загрязнены, качество йогурта будет плохим). После распыления спирта откройте дверцу на 2-3 минуты, чтобы удалить запах спирта, а затем стерилизуйте стерилизационной лампой (время стерилизации установлено на заводе).
- Через 8 часов ферментации йогуртница автоматически переключится на режим низкотемпературного хранения.
Меры предосторожности при переработке йогурта с помощью электрической йогуртницы
- Для защиты компрессора его можно перезапустить только через 3 минуты после остановки в любых рабочих условиях.
- При обнаружении обрыва или короткого замыкания датчика температуры в течение 3 секунд устройство должно автоматически остановиться (при обрыве мигает E4LL, при коротком замыкании — E4HH). Индикатор текущего рабочего состояния мигает, и зуммер издает звуковой сигнал.[gallery columns="2" size="full" ids="2930,2931"]
- Плотность свежего молока близка к плотности и удельной теплоемкости воды, что почти в тысячу раз больше, чем у нагреваемого воздуха-носителя. Поэтому для быстрого нагрева молока или быстрого охлаждения йогурта необходимо обеспечить циркуляцию воздуха в камере. По этой причине стаканчики с молоком не должны располагаться слишком плотно, слишком высоко, и между ними должен быть достаточный зазор.
