Черный чеснок всегда производится с помощью специальной машины для черного чеснока. На рынке распространены бытовойприбор для черного чеснока и коммерческая машина для ферментации черного чеснока. Особенно крупная машина для черного чеснока очень подходит для производства черного чеснока в больших масштабах. Мы все знаем, что черный чеснок — это очень вкусный продукт, однако сохранить его на длительное время не так просто для многих людей. Поэтому здесь, компания Taizy, мы дадим вам несколько полезных советов по правильному хранению ферментированного черного чеснока.
[caption id=“attachment_2674” align=“aligncenter” width=“594”]
вкусный черный чеснок[/caption]
Основные характеристики черного чеснока, приготовленного в машине для черного чеснока
Черный чеснок — это новый вид полезного ингредиента, который изготавливается из свежего сырого чеснока и производится с помощью специальной технологии биологической ферментации при высокой температуре и высокой влажности без добавления каких-либо ингредиентов. Черный чеснок впервые появился в префектуре Аомори, Япония, в начале 21 века. После почти 10 лет непрерывных усилий ученых и предпринимателей как в Японии, так и за рубежом, черный чеснок стал новым видом пищи с множеством полезных для здоровья свойств во всем мире. По сравнению с сырым чесноком, черный чеснок имеет следующие основные особенности:[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”]
детали машины для черного чеснока[/caption]
(1) Изменение вкуса: после ферментации вкус черного чеснока сильно меняется, от острого и хрустящего до сладкого и кислого, исчезает неприятный запах и раздражение.
(2) Изменение питательных свойств: эксперименты показывают, что в ферментированном черном чесноке снижается содержание воды, содержание полифенолов увеличивается в 7–10 раз, значительно увеличивается содержание белка и свободных аминокислот (в 1,5 раза по сравнению с чесноком), растворимой фруктозы становится в 60 раз больше, а основной функциональный ингредиент чеснока — аллицин — остается практически неизменным.
(3) Изменение функциональных свойств: эксперименты показали, что ферментированный черный чеснок обладает сильными антиоксидантными, антивозрастными, противораковыми свойствами, мощным бактерицидным действием, снижает уровень сахара и жира в крови, защищает печень и предотвращает заболевания сердца и мозга.
[caption id=“attachment_2677” align=“aligncenter” width=“720”]
приготовленный в машине для черного чеснока[/caption]
Меры предосторожности при хранении черного чеснока
Черный чеснок производится путем ферментации в машине для ферментации черного чеснока при температуре 80–95 °C. Можно сказать, что он стерилизуется в машине для черного чеснока в течение 1–2 месяцев. Поэтому, когда черный чеснок только произведен, он стерилен. Следовательно, если при последующем обнаружении в черном чесноке обнаруживаются микроорганизмы, это вызвано загрязнением на последующих этапах, таких как упаковка или хранение. Поэтому хранение черного чеснока должно осуществляться правильным методом.[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”]
производитель машины для черного чеснока[/caption]
- После производства черного чеснока необходимо обеспечить отсутствие бактерий на этапах упаковки и других процессах. Черный чеснок следует упаковывать в полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов (с добавлением поглотителя кислорода), вакуумно запечатывать и хранить в прохладном, сухом месте в течение 2–3 лет.
- Если черный чеснок произведен и будет храниться на последующих этапах, таких как упаковка, его можно хранить в холодильнике в течение 1–2 лет.
- Погодные условия: во влажной воздушной среде, если черный чеснок не упакован вакуумно, он может заплесневеть. Поэтому в районах с влажным воздухом рекомендуется помещать черный чеснок в холодильник.
[caption id=“attachment_2680” align=“aligncenter” width=“626”]
упакованный черный чеснок[/caption]
