Использование ультрафиолетового стерилизатора для стерилизации пищи в основном разрушает белок в бактериях, денатурирует и инактивирует его для достижения цели стерилизации. Многие знают, что УФ-излучение является канцерогеном, и длительное воздействие сильного УФ-излучения может увеличить риск рака кожи. Так вредна ли пища, обработанная ультрафиолетом? Производители коммерческого оборудования для УФ-стерилизации пищевых продуктов дадут вам авторитетный ответ здесь.
Каков принцип УФ-стерилизации пищи?
Ультрафиолетовая стерилизация заключается в разрушении молекулярной структуры ДНК (дезоксирибонуклеиновой кислоты) или РНК (рибонуклеиновой кислоты) в клетках микроорганизмов с помощью ультрафиолетовых лучей подходящей длины волны, вызывая гибель растущих клеток и/или регенеративных клеток, достигая эффекта стерилизации.При стерилизации продуктов ультрафиолетовым светом, после поглощения бактериями или вирусами, ультрафиолетовые лучи разрушают их ДНК, вызывая денатурацию и инактивацию их белков, так что бактерии теряют способность к размножению, достигая эффекта стерилизации.
Преимущества УФ-стерилизации пищи
При облучении пищи ультрафиолетом не происходит нагрева, поэтому не разрушаются питательные компоненты пищи (ДНК не является питательным компонентом пищи, и те молекулы веществ, необходимые организму человека, не будут разрушены).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
коммерческая УФ-стерилизационная машина для пищевых продуктов[/caption]
Преимущество использования коммерческой УФ-стерилизационной машины заключается в том, что она не изменяет натуральный вкус пищи и позволяет избежать “постороннего привкуса”, вызванного химическими бактерицидами или консервантами.
Примечания по УФ-стерилизации пищи
При обработке пищи ультрафиолетовые лучи разрушают бактериальные клетки, не оставляя канцерогенов в пище, а также не вызывают изменений питательных компонентов, составляющих пищу, и не производят веществ, вредных для организма человека.Что касается стерилизации, УФ-стерилизация пищи лучше, чем нагревание или химическая обработка. Однако ультрафиолетовый свет имеет слабую проникающую способность и обычно может проникать на толщину два-три сантиметра.
Кроме того, если пища однородна, имеет высокую прозрачность, то УФ-проникновение хорошее, и эффект стерилизации хороший. Если пища мутная, ультрафиолетовые лучи будут рассеиваться, и энергия будет уменьшаться при проникновении, поэтому эффект стерилизации будет плохим. Поэтому при стерилизации пищи УФ-стерилизатор для пищевых продуктов в основном предназначен для обработки жидкостей, таких как сок и бутилированная вода.
