Котел с рубашкой также известен как варочный котел с рубашкой, варочный котел с паровой рубашкой и т.д. Этот варочный котел широко используется в пищевой промышленности при производстве конфет, фармацевтических препаратов, молочных продуктов, алкоголя, кондитерских изделий, напитков, меда, консервов и т.д. Данный котел с рубашкой также может применяться для приготовления супов, варки блюд, тушения и варки каш в крупных ресторанах или столовых, а также для жарки семечек подсолнуха и чайных листьев.
Котел с рубашкой использует пар под определенным давлением в качестве источника тепла (опционально электрический нагрев, газовый нагрев и т.д.). Он характеризуется большой площадью нагрева, высоким тепловым КПД, равномерным нагревом, коротким временем кипячения жидкого материала и легким контролем температуры нагрева.
Видео работы варочного котла с рубашкой
Для чего используется котел с рубашкой?
С развитием технологий и повышением уровня жизни людей требования к безопасности и качеству продуктов питания становятся всё строже, поэтому варочные котлы с рубашкой изготавливаются из нержавеющей стали. Всё больше людей используют котлы с паровой рубашкой, и они постепенно вытесняют традиционные чугунные котлы. Способ нагрева варочного котла с рубашкой обычно осуществляется с помощью пара, электроэнергии или сжиженного/природного газа, что является энергосберегающим, экологичным и удобным в использовании.
Основная конструкция котла с рубашкой
Пищевой варочный котел с рубашкой обычно состоит из котла и опор. Корпус котла представляет собой двухслойную конструкцию, состоящую из внутренней и внешней сферических частей, а средний слой нагревается паром (или электричеством). Этот варочный котел в основном состоит из корпуса, опорной плиты, двигателя, манометра, рамы, маховика и т.д. В зависимости от различных требований к работе этот варочный котел может быть разных типов и моделей, и каждый тип имеет свои особенности для пищевой обработки или промышленного использования.
Классификация варочных котлов с рубашкой
Котлы с рубашкой можно разделить на множество различных типов в зависимости от классификации.
- По конструктивной форме: этот котел с рубашкой выпускается в стационарном, опрокидывающемся и с мешалкой исполнении.
- Способ нагрева: варочный котел с рубашкой делится на электрический, паровой и газовый типы нагрева.
- Производственные потребности процесса: может быть с перемешивающим устройством или без него.
- Способ герметизации: котел с рубашкой может быть без крышки, с плоской крышкой или вакуумного типа.
Разница между тремя способами нагрева: в электрическом варочном котле с рубашкой нагрев осуществляется через электрическую нагревательную трубку, которая нагревает теплоноситель; в паровом варочном котле с рубашкой нагрев осуществляется паром, вырабатываемым котлом, который подается в рубашку котла. Газовый нагрев использует природный газ, сжиженный газ или магистральный газ в качестве источника тепла, что решает проблему использования варочного котла с рубашкой без пара. При необходимости можно установить систему контроля температуры или мешалку.
1. Принцип работы газового варочного котла с рубашкой
При использовании газового варочного котла с рубашкой сначала откройте газовый клапан котла, зажгите газ и вручную добавьте масло в котел. Когда температура масла достигнет температуры варки, добавьте необходимое количество продукта, вручную поверните котел и перемешайте, чтобы продукт равномерно прогревался в котле (тот же принцип, что и у бытовой варочной посуды). После обработки продукта выключите газ и погасите пламя. Поверните рукоятку и, вращая червячную передачу и червяк, наклоните корпус котла, чтобы вылить продукт в другую емкость. На этом обработка данного продукта завершена.
2. Принцип работы электрического котла с рубашкой
Электрический котел с рубашкой использует электронагрев в качестве источника тепла и термальное масло в качестве теплоносителя. В процессе работы материал подается через загрузочное отверстие в котел, а электрический нагревательный стержень в нижней части рубашки нагревает термальное масло, что обеспечивает быстрый нагрев материала в котле за короткое время.
Электрический котел с рубашкой нагревается до заданной температуры быстрее, чем при паровом нагреве. Электрический варочный котел не требует создания давления в процессе работы, поэтому время нагрева сокращается. Электрическая варочная емкость отличается большой площадью нагрева, высокой тепловой эффективностью, равномерным нагревом, коротким временем нагрева и простотой контроля температуры.
3. Принцип работы парового котла с рубашкой
Корпус паровой рубашки сдвоенного котла представляет собой двухслойную конструкцию, состоящую из внутренней и внешней сферических частей, а средняя рубашка нагревается за счет подачи пара. Паровой варочный котел использует пар определенного давления в качестве источника тепла. При работе открывается шаровой клапан на входе для подачи пара и нагрева, а по завершении нагрева материала клапан закрывается. Котел с паровой рубашкой имеет большую площадь нагрева, высокую тепловую эффективность и равномерный нагрев. Время кипения жидкого материала короткое, а температуру нагрева легко контролировать.
Применение электрического котла с рубашкой и мешалкой
Котел с рубашкой широко используется в пищевой промышленности и пивоварении, например, для производства конфет, тортов, напитков, соков, джемов, цукатов, молочных и консервированных продуктов, виноделия, а также в фармацевтической и химической промышленности. Он также может использоваться как важное оборудование для плавления, дезинфекции, нагрева, бланширования, предварительной варки, приготовления смесей, варки и концентрирования материалов. Кроме того, благодаря высокой эффективности работы, котел с рубашкой может применяться в крупных отелях, ресторанах, гостиницах, гостевых домах, столовых и кафе для приготовления каш, супов, варки пельменей, тушения и варки.
Основные характеристики варочного котла с рубашкой
- Скорость нагрева котла с рубашкой высокая, нагрев относительно равномерный. Материал имеет большую площадь нагрева и высокий тепловой КПД.
- Основной материал для изготовления котла с рубашкой — нержавеющая сталь. Заказчики могут выбрать различные материалы в зависимости от конкретных производственных потребностей. Мы также можем изготовить станок по индивидуальному заказу, включая конструкцию и производительность.
- Этот варочный котел с рубашкой имеет простую и компактную конструкцию, отличается удобством эксплуатации, безопасностью и надежностью, что позволяет широко применять его во многих областях.
Технические параметры коммерческого варочного котла с рубашкой
/jacketed-pan-jacketed-kettle/ /wp-content/uploads/2019/07/jacketed-pan-for-cooking-1.jpg
| Модель | Вес (кг) | Диаметр (мм) | Объем (л) | Габариты (мм) |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
Выше приведены параметры шести промышленных котлов с рубашкой. Каждая модель имеет соответствующий вес, диаметр и объем. Объем малого котла с рубашкой составляет 80 кг, большого — 600 кг. Вы можете выбрать подходящую модель в зависимости от ваших потребностей. Если у вас возникнут вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами.
