Mashine ya Kusterilisha Chakula pia inaweza kuitwa kisterilisha autoclave, kisterilisha retort, na Mashine ya Kusterilisha Chakula, ambayo ni kifaa cha kawaida cha kusterilisha kwa aina zote za chakula cha makopo na chakula kilichofungashwa. Mashine hii ya kusterilisha chakula kiotomatiki inatumika sana katika tasnia nyingi za usindikaji wa chakula kwa kusterilisha vizuri. Kulingana na njia tofauti za kusterilisha, kisterilisha hiki cha chakula kinaweza kugawanywa katika aina tatu: mashine ya kusterilisha ya chungu moja, kisterilisha cha chungu mbili, na kisterilisha cha chakula cha chungu tatu.
[caption id=“attachment_2752” align=“aligncenter” width=“750”]
Matumizi ya kisterilisha chakula cha makopo[/caption]
Kwa nini tumia mashine ya kusterilisha chakula?
Katika tasnia za utengenezaji wa chakula, usalama wa chakula na usafi wa chakula ni muhimu sana. Kwa hivyo, ili kuhakikisha kutengeneza chakula chenye afya, karibu biashara zote za usindikaji wa chakula hufanya kusterilisha kali kabla ya bidhaa zao kuingia sokoni. Mchakato wa kusterilisha chakula hasa ni kuua hadi 95% ya bakteria na vijidudu mbalimbali vya bidhaa za chakula.Mashine ya kusterilisha chakula inafanyaje kazi?
Kanuni ya kazi ya kifaa hiki cha kusterilisha chakula ni kutumia maji moto au mvuke unaowashwa hadi joto la kusterilisha ili kusterilisha vifaa mbalimbali kulingana na muda uliowekwa wa kusterilisha. Mifumo yote ya kusterilisha ina sifa sawa: shinikizo linalohitajika, uhamishaji wa joto, na kuunda mazingira ya kusterilisha katika mazingira yaliyofungwa.[caption id=“attachment_2753” align=“aligncenter” width=“720”]
Chakula kilichofungashwa kwa utupu kwa ajili ya kusterilisha[/caption]
Kati ya kusterilisha (pia huitwa kati ya kupasha joto) ni chombo muhimu cha kuhamisha joto kwa bidhaa. Mvuke safi, maji moto (bafu ya maji, dawa ya maji) na mchanganyiko wa mvuke/hewa inaweza kutumika kama kati ya kusterilisha.
Uainishaji mkuu wa vifaa vya kusterilisha chakula
Kulingana na vifaa tofauti vya kusterilisha, mashine ya kusterilisha chakula inaweza kugawanywa katika kisterilisha cha chungu kimoja, kisterilisha cha chungu mbili wima, na mashine ya kusterilisha ya chungu tatu mlalo. Na njia za kusterilisha chakula kilichofungashwa zinaweza kugawanywa katika kusterilisha kwa kuzamisha maji, kusterilisha kwa dawa ya maji, na kusterilisha kwa mvuke.1. Kisterilisha cha chakula cha chungu kimoja
Aina hii ya kisterilisha retort pia inaweza kuitwa kisterilisha cha mvuke, ambacho kinapaswa kuendana na jenereta ya mvuke inapotumika. Kifaa hiki cha kusterilisha chakula kilichofungashwa kwa autoclave kinaweza kutumika hasa kwa kusterilisha bidhaa zilizofungashwa laini na bidhaa zilizofungashwa kwa utupu, kama vile maziwa ya mifuko, vinywaji vya mifuko, na kadhalika.[caption id=“attachment_2754” align=“aligncenter” width=“720”]
Mashine ya kusterilisha chakula aina ya mvuke[/caption]
2. Mashine ya kusterilisha chakula ya chungu mbili wima
Kulingana na njia tofauti za kusterilisha, kisterilisha cha chakula hiki cha chungu mbili kinaweza kubuniwa kwa aina mbili. Ikiwa kinatumia kusterilisha kwa kuzamisha maji (pia huitwa kusterilisha kwa bafu ya maji), kisterilisha hiki cha chakula cha wima kitabuniwa na chungu mbili katika muundo wa tabaka mbili. Na chungu hizo mbili zina ukubwa sawa. Chungu cha juu hasa hutoa maji moto kwa kusterilisha chungu cha chini.[caption id=“attachment_2757” align=“aligncenter” width=“529”]
Mashine ya kusterilisha chakula yenye chungu mbili[/caption]
Wakati kisterilisha hiki cha chakula kinatumia kusterilisha kwa dawa ya maji, mashine hii ya kusterilisha chakula ya chungu mbili itakuwa tofauti kidogo na ile ya awali kwa sababu chungu chake cha juu kitakuwa kidogo kuliko chungu chake cha chini kwa sababu kusterilisha kwa dawa ya maji kunahifadhi maji zaidi kuliko kusterilisha kwa kuzamisha maji. Aina hii ya kisterilisha retort cha chakula inafaa sana kwa kusterilisha aina zote za bidhaa zilizofungashwa laini, zilizowekwa kwenye chupa, au zilizofungashwa plastiki na aina mbalimbali za vyakula vya makopo. Na njia zake za dawa ya ndani pia zinaweza kuwa tofauti, kama vile dawa ya upande, dawa ya juu, na dawa ya pande zote.
[caption id=“attachment_2758” align=“aligncenter” width=“506”]
Mashine ya kusterilisha chakula kwa dawa ya maji[/caption]
3. Vifaa vya kusterilisha chakula vya chungu tatu mlalo
Mashine ya kusterilisha chakula ya chungu tatu ina uwezo mkubwa wa kufanya kazi ikilinganishwa na aina mbili za awali za mashine za kusterilisha. Wakati kisterilisha cha makopo cha chakula cha mlalo kinafanya kazi, chungu cha juu kinaweza kuendelea kutoa maji moto kwa chungu mbili za chini za kusterilisha na kinaweza kurejesha maji ili kuendelea kusterilisha.[caption id=“attachment_2759” align=“aligncenter” width=“662”]
Vifaa vya kusterilisha vyenye mavuno makubwa[/caption]
Zaidi ya hayo, pia tuna mashine ya kusterilisha chakula ya UV kwa ajili ya kuuza. Kisterilisha cha chakula cha urujuanimno ni kifaa kinachotumia miale ya urujuanimno kuua bakteria. Ikiwa unataka kujua zaidi kuhusu mashine hii, unaweza pia kuwasiliana nasi.
Vifaa vikuu vya kusaidia vya kisterilisha cha makopo cha chakula
- Mashine ya boiler
- Jenereta ya mvuke
- Valvu ya usalama ya kutolea mvuke
- Gari la kusongesha na trei
- Kihisi joto na kipimo cha kiwango
Mchakato wa kusterilisha wa vifaa vya kusterilisha chakula
Kabla ya kusterilisha, tunapaswa kuweka vyakula kwenye trei na kuziweka safu kwa safu kwenye gari la kusongesha, kisha kusukuma magari ndani ya chumba cha kusterilisha cha mashine ya kusterilisha chakula. Ifuatayo, ongeza maji kwenye tanki la maji na upashe maji moto kwa muda wa nusu saa ili kufikia joto la kusterilisha la karibu 120℃. Kisha fungua valvu ya kuingiza maji moto ili kuongeza maji moto kwenye chungu cha kusterilisha na uweke kwa muda wa nusu saa ya kusterilisha kwa joto la karibu 121℃.[gallery size=“full” ids=“2760,2761,2762”]
Wakati wa kusterilisha vifaa tofauti, joto lao la kusterilisha na muda pia ni tofauti, kwa hivyo, tunapaswa kuweka joto tofauti la usindikaji na muda kwenye kabati la udhibiti wa umeme kwa vyakula tofauti. Baada ya kusterilisha, tunapaswa kuongeza maji baridi kwenye tanki la kusterilisha kwa ajili ya kupoza haraka. Mchakato mzima wa kusterilisha chakula kwa kila operesheni ni takriban dakika 70.
Sifa kuu za mashine ya kusterilisha chakula
- Mchakato mzima wa kusterilisha unaweza kuepuka bidhaa kugusana na hewa, hakuna hewa baridi kwenye chungu cha kusterilisha. Mfumo bora wa mzunguko wa maji huhakikisha usambazaji sawa wa joto kwenye chungu za kusterilisha.
- Mashine ya kusterilisha chakula ina kazi ya kupashwa joto kwa njia isiyo ya moja kwa moja na kupoza vyakula, kuzuia kwa ufanisi uchafuzi wa pili wa chakula. Na maji yaliyosterilishwa yanaweza kurejeshwa kwa ajili ya kuokoa nishati.
- Mpangilio wa skrini ya kugusa ya kompyuta ya PLC ya kifaa hiki cha kusterilisha unaweza kudhibiti kwa ufanisi mchakato wa kusterilisha wa joto, shinikizo, kiwango cha maji na kadhalika. Wakati kuna hitilafu, kifaa cha kengele kitatoa sauti.[gallery size="full" ids="2763,2765,2767"]
