Soseji kwa ujumla hutengenezwa kwa kumwaga nyama iliyotiwa viungo kwenye utumbo mdogo wa nguruwe au kondoo (au utumbo mkubwa). Leo, soseji ni za kawaida sana katika maisha yetu ya kila siku, na soseji nyingi sokoni hutengenezwa na viwanda vya usindikaji wa chakula kwa kutumia laini za usindikaji wa soseji. Kwa hiyo, tunawezaje kutengeneza soseji nyumbani? Hapa nitashiriki mapishi kadhaa ya kutengeneza soseji.
Jinsi ya kutengeneza soseji nyumbani?
Njia ya kutengeneza soseji nyumbani ni rahisi sana. Ingawa mtiririko wa usindikaji unafanana na njia ya kutengeneza soseji kiwandani, utendakazi ni rahisi kwa sababu ya kiasi kidogo cha uzalishaji. Mchakato wa kutengeneza soseji nyumbani unajumuisha: kuandaa malighafi, kuandaa nyama iliyochongwa, kuosha utumbo, kujaza utumbo, kufunga fundo, na kukausha soseji hewani.[caption id=“attachment_2818” align=“aligncenter” width=“720”]
mashine ya kutengeneza soseji[/caption]
Hatua ya 1: Kuandaa vifaa
1 kg utumbo wa nguruwe, 10 kg nyama ya mguu wa nyuma wa nguruwe, gramu 100 za chumvi, gramu 80 za sukari, gramu 40 za kiini cha kuku, vijiko 5-6 vya pombe kali, pakiti 1 ya unga wa viungo vikali, pakiti 1 ya viungo kumi na tatu, pakiti 1 ya unga wa viungo vitano, mafuta ya saladi 100g, mchuzi wa soya vijiko 5, unga wa pilipili vijiko 5Hatua ya 2: Kutengeneza nyama iliyochongwa
Osha na ondoa ngozi ya mguu wa nyuma wa nguruge, kisha ukate vipande vidogo kama ukubwa wa ukucha. Ifuatayo, ongeza viungo vilivyotayarishwa na uchanganye vizuri, kisha acha kwa masaa mawili. Ikiwa hutaki kukata nyama kwa mkono, unaweza pia kutumia kisaga nyama kukata nyama vipande vidogo. Hata hivyo, nyama iliyochongwa inayosindikwa na mashine bado si bora kama nyama iliyokatwa kwa mkono. Uwiano wa mafuta na nyama konda kwa nyama iliyochongwa yenye ladha nzuri ni 3:7.Hatua ya 3: Kusindika utumbo
Ondoa mafuta kutoka nje ya utumbo mdogo wa nguruwe na uoshe kwa unga. Kisha geuza utumbo mdogo, usugue kwa unga, na uoshe. Utaratibu huu unapaswa kurudiwa mara mbili. Kisha tumia ubao wa kukatia na vijiti vya kula kufuta mafuta kutoka kwenye utumbo mdogo wa nguruwe. Katika mchakato wa kufuta utumbo mdogo, maji ya bomba yanapaswa kuwa kidogo ili mafuta ya uteleze yaweze kuoshwa wakati wowote.Hatua ya 4: Kujaza soseji
Baada ya utumbo kufutwa, uoshe. Kwanza osha kwa siki nyeupe kidogo, kisha suuza kwa maji safi; kisha osha kwa divai nyeupe kidogo, kisha suuza kwa maji safi; hatimaye osha mara moja kwa maji ya alkali, kisha suuza kwa maji safi. Hatimaye, geuza utumbo mdogo na umimine maji ndani yake kuangalia kama utumbo umeharibika. Ikiwa haujaharibika, loweka utumbo kwa maji ya chumvi kidogo kwa usiku mmoja ili kuongeza unyumbufu wa utumbo.Kujaza soseji kunapendekezwa kufanywa kwa chupa za vinywaji zilizokatwa kwa sababu mdomo wake unafaa kabisa. Funga chini ya utumbo uliooshwa kwa uzi au funga moja kwa moja, uweke kwenye mdomo wa chupa, na ubonyeze kwa nguvu kwa mikono yako. Weka nyama iliyochongwa kwenye chupa na choma mara kadhaa kwa vijiti vya kula ili kujaza utumbo. Kisha funga sehemu za soseji kwa uzi wa pamba ili soseji zijazwe.
Hatua ya 5: Kukausha soseji hewani
Soseji zilizotayarishwa zinapaswa kuning'inizwa kwenye kivuli kukauka. Hakikisha soseji hazigusani wakati wa kuning'inia. Na kumbuka kuzigeuza ndani na nje mara moja kwa siku ili kuepuka utumbo upande wa giza usiweze kukauka. Muda wa kukausha soseji ni takriban siku 7-10.
