Matumizi ya kifaa cha ultraviolet kutakasa chakula huharibu protini katika bakteria ya chakula, na kuifanya isiwe na uwezo wa kuzaa ili kufikia lengo la kutakasa. Watu wengi wanajua kuwa UV ni kansa, na kukabiliwa na UV kali kwa muda mrefu kunaweza kuongeza hatari ya saratani ya ngozi. Je, chakula kilichotibiwa kwa miale ya ultraviolet ni hatari? Watengenezaji wa vifaa vya kutakasa chakula kwa ultraviolet vya kibiashara watakupa majibu ya kuaminika hapa.
Kanuni ya utakaso wa chakula kwa UV ni nini?
Utakaso wa ultraviolet ni kuharibu muundo wa molekuli ya DNA (asidi deoksiribonukleiki) au RNA (asidi ribonukleiki) katika seli za vijidudu kwa kutumia miale ya ultraviolet ya urefu unaofaa, na kusababisha kifo cha seli zinazokua na/au kifo cha seli zinazojirekebisha, na kufikia athari ya utakaso.Wakati wa kutakasa chakula kwa mwanga wa ultraviolet, baada ya kufyonzwa na bakteria au virusi, miale ya ultraviolet itaharibu DNA yao, na kusababisha protini zao kubadilika na kukosa uwezo, hivyo bakteria hupoteza uwezo wa kuzaa na kufikia athari ya utakaso.
Faida za utakaso wa chakula kwa UV
Wakati miale ya ultraviolet inapowaka chakula, haisababishi joto, kwa hiyo haitaharibu viungo vya lishe vya chakula (DNA sio sehemu ya lishe ya chakula, na molekuli hizo zinazohitajika na mwili wa binadamu hazitaharibiwa).[caption id=“attachment_3756” align=“alignnone” width=“800”]
mashine ya kutakasa chakula kwa UV ya kibiashara[/caption]
Faida ya kutumia mashine ya kutakasa chakula kwa UV ya kibiashara ni kwamba haibadilishi ladha ya asili ya chakula na huepuka “harufu mbaya” inayosababishwa na dawa za kuua bakteria za kemikali au vihifadhi.
Maelezo muhimu kwa utakaso wa chakula kwa ultraviolet
Wakati wa kusindika chakula, miale ya ultraviolet huharibu seli za bakteria, bila kuacha kansajeni kwenye chakula, wala haitasababisha mabadiliko katika viungo vya lishe vinavyounda chakula na kuzalisha vitu ambavyo si vizuri kwa mwili wa binadamu.Kwa upande wa utakaso, utakaso wa chakula kwa UV ni bora kuliko matibabu ya joto au kemikali. Hata hivyo, mwanga wa ultraviolet una uwezo duni wa kupenya, na kwa kawaida unaweza kupenya unene wa sentimita mbili au tatu.
Kwa kuongeza, chakula kina usawa, kina uwazi wa juu, kina upenyezaji mzuri wa UV, na athari nzuri ya utakaso. Ikiwa chakula ni cha mawingu, miale ya ultraviolet itatawanyika na nishati itapungua wakati wa kupenya, hivyo athari ya utakaso itakuwa duni. Kwa hiyo, katika utakaso wa chakula, mashine ya kutakasa chakula kwa UV inalenga hasa matibabu ya vimiminika, kama vile juisi na maji ya chupa.
