Mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe ni mradi muhimu kwa usindikaji wa juisi ya maembe kwa kiwango kikubwa. Aina mbalimbali za maembe zinaweza kutumika kama malighafi kwa kiwanda cha usindikaji wa juisi ya maembe. Mstari kamili wa uzalishaji wa majimaji ya maembe unajumuisha kuosha maembe, kupanga, kuponda, kuondoa kokwa, kupasha joto, kusafisha, kuua vijidudu, na kujaza juisi ya maembe. Majimaji ya maembe yanayozalishwa na vifaa vya usindikaji wa juisi ya maembe yanaweza kuuzwa moja kwa moja kwenye maduka makubwa, mikahawa, migahawa ya chakula cha haraka, maduka ya rejareja, n.k. Uwezo wa uzalishaji wa mstari wa juisi ya maembe kwa ujumla ni kati ya tani 1 kwa siku na tani 2500 kwa siku. Kiwanda chetu kinaweza kubinafsisha mstari wa usindikaji wa majimaji ya maembe wenye gharama nafuu zaidi kulingana na mahitaji halisi ya wateja.
Kwa nini uchague biashara ya uzalishaji wa juisi ya maembe?
Wateja wengi wanaochagua biashara ya usindikaji wa juisi ya maembe wamesema kuwa mauzo ya juisi ya maembe sokoni ni mazuri sana. Watu kwa ujumla wanapenda ladha tamu ya juisi ya maembe. Kwa kweli, sababu kuu ya umaarufu wa biashara ya usindikaji wa juisi ya maembe ni thamani ya juu ya lishe ya juisi ya maembe na faida kubwa ya kuuza juisi ya maembe.
Thamani ya lishe ya juisi ya maembe
Juisi ya maembe hutengenezwa kwa kubana au kuchanganya maji kutoka kwenye shina la maembe. Kila kikombe cha juisi ya maembe kina kiasi kikubwa cha vitamini C, vitamini A, potasiamu, chuma, carotenoids mbalimbali, na asidi zenye nguvu za kikaboni. Maembe yana virutubisho vya kipekee na virutubisho machache. Sehemu moja ya juisi ya maembe inaweza kukupa zaidi ya 60% ya asidi ya askobiki na zaidi ya 40% ya vitamini A. Juisi ya maembe pia ina kalsiamu na chuma, potasiamu, magnesiamu, vitamini B mbalimbali, manganese, selenium, na shaba.
Mauzo ya soko ya shina la juisi ya maembe
Juisi ya maembe ni juisi yenye mkusanyiko wa juu. Kwa sababu ya ladha yake laini, kukubalika kwake sokoni ni kubwa sana. Aina hii ya kinywaji cha juisi ya matunda na mboga yenye kiwango cha juu cha juisi ina madini mengi na virutubisho vingine vya asili na haina au ina viungio vichache vya chakula bandia.
Kwa kuzingatia mwelekeo wa maendeleo ya vinywaji vya juisi za matunda kimataifa, pamoja na kuboreka kwa viwango vya maisha ya watumiaji na mabadiliko ya dhana za matumizi, vinywaji vya juisi za matunda asilia zitakuwa mwelekeo wa lazima wa maendeleo. Zaidi ya hayo, uzalishaji wa juisi zenye mkusanyiko wa juu kama vile juisi ya maembe una sifa ya faida kubwa na kiasi kikubwa cha faida.
Maelezo ya usindikaji wa mstari wa usindikaji wa shina la maembe
Malighafi inayochakatwa: maembe mabichi
Mavuno ya juisi ya maembe: takriban 75% (25% kwenye ganda na koko la embe)
Vipimo vya juisi ya maembe iliyokamilika: juisi ya maembe iliyokolezwa, jamu ya maembe iliyokolezwa, kinywaji cha juisi ya maembe, n.k.
Njia za kawaida za ufungashaji wa juisi ya maembe: ufungashaji wa mifuko isiyo na hewa/ufungashaji wa chupa za glasi/ufungashaji wa chupa za PET
Mkondo wa kazi wa mstari wa uzalishaji wa maji ya juisi ya maembe
Mkondo kamili wa usindikaji wa mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe kwa viwanda unajumuisha hasa kuosha, kupanga, kuosha mara ya pili, kuondoa koko na kusaga, kupasha joto awali, kusafisha, kuua viini, na kujaza. Katika mstari wa usindikaji wa maji ya juisi ya maembe kiotomatiki kamili, kwa kawaida tunahitaji kutumia lifti badala ya kazi ya mikono. Mkusanyiko wa juisi ya maembe inayozalishwa na kiwanda hiki cha usindikaji wa juisi ya maembe ni takriban 65-72 Brix.
Mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe unaepuka kasoro za kitamaduni za pato la chini la usindikaji wa juisi na teknolojia isiyokomaa ya zamani. Njia ya usindikaji iliyoundwa na kiwanda chetu kuzalisha juisi ya maembe iliyokolezwa yenye ubora wa juu ni kuchagua aina za maembe na kuboresha teknolojia ya usindikaji ili kuongeza mavuno ya juisi ya maembe na mkusanyiko wa bidhaa ili kupata juisi ya maembe iliyokolezwa yenye ubora wa juu.
Hatua ya 1 Kuinua embe mbichi
Ili kutengeneza maji ya embe ya ubora wa juu, tunaweza kuchagua aina za embe zinazofaa zaidi ili kuhakikisha mavuno ya juu ya maji ya embe na mkusanyiko wa maji ya embe. Weka maembe kwenye faneli ya lifti ya kiotomatiki, na maembe yatafufuliwa hatua kwa hatua hadi kwenye kifaa cha kusafisha, jambo ambalo linaweza kuokoa kazi nyingi.
Hatua ya 2 Kuosha embe
Mashine ya kusafisha embe katika mstari wa usindikaji wa maji ya embe ni mashine ya kuosha kwa mapovu. Mashine hii ya kuosha kwa mawimbi ya hewa yenye ufanisi wa juu inaweza kuondoa haraka mchanga, udongo, nywele, na uchafu mwingine wa kuharibika kwenye uso wa maembe. Idadi kubwa ya mapovu yanayozalishwa na mashine ya kuosha yanaweza kufanya maembe yazunguke mfululizo wakati wa mchakato wa kuosha ili yaweze kuoshwa kabisa.
Hatua ya 3 Kupanga maembe
Katika mstari wa uzalishaji wa maji ya maembe, kupanga maembe ni hatua muhimu sana. Tunaweza kuchagua maembe yaliyooza na maembe madogo ambayo bado hayajaiva, jambo ambalo linaweza kupunguza athari kwenye ladha ya maji ya maembe. Mashine ya kuchagua matunda kiotomatiki hutumia kanuni ya kusongesha skrubu kupanga maembe madogo kiotomatiki.
Hatua ya 4 Kuosha mara ya pili
Sababu ya kuosha maembe mara mbili kabla ya kuyaponda ni kuhakikisha usafi wa maembe. Maembe yanaweza kuchafuliwa na uchafu wakati wa mchakato wa kupanga, hivyo inahitajika kusafisha kwa kunyunyiza maji mara ya pili. Aina hii ya mashine ya kuosha yenye roli za nywele si tu ina kazi ya kusafisha, bali muundo wake wa brashi unaweza pia kuondoa uchafu kama nywele ambao si rahisi kuonekana kwenye embe.
Hatua ya 5: Kukamua embe (kutengeneza juisi)
Tunatumia kichapuzi cha matunda cha njia mbili kukamua embe zilizosafishwa. Mashine hii ya kukamua juisi ya embe inayotumia umeme inahakikisha mavuno ya juisi ya embe yanaongezeka, na inaweza kuondoa haraka mashina na maganda ya embe. Katika mchakato huu wa kutoa juisi ya embe, kiwango cha matumizi ya embe kinaweza kudumishwa zaidi ya 80%.
Hatua ya 6: Kupasha joto na kuua vimeng'enya
Baada ya kusindika embe, inahitaji kupashwa joto na kuuawa vimeng'enya mara moja. Madhumuni ni kupunguza shughuli za seli za juisi ya embe, kudumisha rangi asili ya juisi ya embe na kupata juisi ya embe laini na yenye usawa zaidi.
Tunatumia kipasha joto cha aina ya sleeve hiki kukasha juisi ya maembe ili kuua vimeng'enya. Kabla ya kukasha, tunaweza kuongeza asidi ya citric kwenye juisi ya maembe ili kurekebisha pH ya massa ya maembe hadi kati ya 3.5 na 4.0. Kipasha joto kinaweza kukamilisha uharibifu wa vimeng'enya na upoeshaji ndani ya dakika 3. Mchakato wa kukasha unaweza kuua polyphenol oxidase na phenolasi nyinginezo kwenye juisi ya maembe ili kuzuia kugeuka kahawia wakati wa mchakato unaofuata wa kuongeza. Joto la kuharibu vimeng'enya ni 65～80°C. Joto baada ya upoeshaji ni 45-60°C.
Hatua ya 7 Usafishaji wa massa ya maembe
Katika mchakato wa usafishaji wa juisi ya maembe, juisi ya maembe ya viwango tofauti vya mkusanyiko inaweza kusindika kulingana na mahitaji ya wateja. Massa ya maembe yaliyoharibiwa vimeng'enya yanapozwa hadi chini ya 40°C na kusentrifugiwa kutenganisha juisi ya maembe na puree. Juisi ya maembe pia inaweza kukolezwa kwa utupu hadi takriban 65-70°Brix, na kusafishwa na kujazwa ili kupata juisi ya maembe iliyokolezwa.
Juisi iliyokolezwa pia inaweza kuchanganywa na puree ya matunda iliyotengwa na sentrifuji, na kisha kusafishwa na kujazwa ili kupata juisi ya maembe iliyokolezwa yenye kiwango cha juu cha massa, ambayo mkusanyiko wake ni kati ya 45-60°Brix.
Hatua ya 8 Usafishaji wa juisi ya maembe
Ili kuhakikisha usalama wa chakula, vinywaji na juisi zozote zinazozalishwa na viwanda vya chakula zinahitaji kutiwa sterilizer. Katika mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe, tunatumia hasa sterilizer za aina ya tube-and-tube ili kutiwa sterilizer juisi ya maembe kwa haraka. Kwa viwanda vidogo vya usindikaji wa juisi ya maembe, juisi ya maembe inaweza pia kusindika kwa kujaza kwanza na kisha kutiwa sterilizer.
Sterilizer ya aina ya casing inaundwa hasa na muundo wa mfereji unaoendelea, na juisi ya maembe itatiwa sterilizer kwa haraka na mvuke wa joto la juu unaoongezwa na mfereji wakati wa mtiririko wa mfereji. Utiwa sterilizer wa papo hapo kwa joto la juu unaweza kuhakikisha kwamba virutubisho vya nyenzo haviharibiki, havipotei, na haitabadilisha rangi ya juisi ya maembe.
Hatua ya 9 Kujaza juisi ya maembe
Kujaza juisi ya maembe ni kiungo cha mwisho katika mstari wa uzalishaji wa juisi ya maembe. Kwa kujaza juisi ya maembe, kwa kawaida tunatumia mstari wa kujaza usio na vijidudu kiotomatiki kabisa, ambao unaweza kutekeleza ufungaji mbalimbali wa juisi ya maembe, kama vile mifuko isiyo na vijidudu, chupa za glasi, na chupa za PET. Na katika mchakato wa kujaza juisi ya maembe, kazi za kupuliza kiotomatiki, kujaza, kuweka lebo au kuweka lebo ya sleeve, kuweka msimbo na kupaka filamu zinaweza kutekelezwa.
