Mstari wa uzalishaji wa yogurt wa kompakt unaweza pia kuitwa mstari wa kusindika yogurt, kiwanda cha kusindika yogurt, mstari wa uzalishaji wa yogurt kwa kiwango kidogo, ambao hasa unaweza kusindika aina zote za maziwa kuwa yogurt safi na yogurt yenye matunda. Mashine hizi za kusindika yogurt zinajumuisha mfululizo wa hatua za kusindika maziwa, kama vile uhifadhi wa maziwa safi, kuchuja maziwa, kupasha joto maziwa, kuhomogenize maziwa, kusafisha maziwa, kuchachisha maziwa na kufunga yogurt.
[caption id=“attachment_2942” align=“aligncenter” width=“666”]
mchoro wa mpangilio wa mstari wa uzalishaji wa yogurt[/caption]
Tofauti kuu kati ya maziwa safi na yogurt?
Yogurt ni bidhaa ya maziwa iliyochachushwa yenye umajimaji nusu, ambayo ina asidi kidogo kutokana na maudhui yake ya asidi ya lactic, ambayo husaidia mwili kunyonya virutubisho vya maziwa kwa urahisi. Yogurt ni aina ya bidhaa ya maziwa inayotumia maziwa safi kama malighafi, ikapashwa joto kwa njia ya pasteurization kisha kuongezwa bakteria wenye manufaa (kikali cha kuchachisha) kwenye maziwa, na kisha kuchachishwa na kupozwa.[gallery size=“full” ids=“2944,2945,2943”]
Kwa sasa, bidhaa za yogurt sokoni zinaundwa hasa na yogurt ya aina ya matunda ambayo imegandishwa, ikichanganywa na kuongezwa jamu za juisi mbalimbali na kadhalika. Yogurt sio tu inahifadhi faida zote za maziwa, lakini baada ya kusindika, yogurt ina bakteria wengi wenye manufaa, na kuifanya kuwa kirutubisho kinachofaa zaidi kwa wanadamu.
Yogurt inatengenezwa vipi kupitia mstari wa uzalishaji wa yogurt?
Hatua ya 1: Kuhifadhi na kuchuja maziwa safi
Mimina maziwa safi yanayotumika kutengeneza yogurt kwenye tanki la kuhifadhia maziwa kwa baridi kwa joto la 3-6℃. Kuna compressor inayofanana karibu na tanki la kuhifadhia maziwa ili kutoa mazingira ya joto la chini kwa uhifadhi wa maziwa. Baraza la umeme la kudhibiti linaweza kutumika kufuatilia na kurekebisha joto la uhifadhi wa maziwa ili kuepuka kuharibika kwa maziwa. Kuna kichujio kati ya tanki la kuhifadhia maziwa na tanki la kupasha joto maziwa, ambalo linaweza kuchuja maziwa yanayoingia kwenye tanki la kupasha joto ili kuondoa uchafu kutoka kwenye maziwa.[caption id=“attachment_2946” align=“aligncenter” width=“540”]
tanki la kuhifadhia maziwa[/caption]
Hatua ya 2: Kupasha joto maziwa
Fungua pampu ya kudhibiti ya tanki la kupasha joto maziwa, ili maziwa yaliyochujwa kutoka kwenye tanki la kuhifadhia yasafirishwe hadi kwenye tanki la kupasha joto kupitia bomba la chuma cha pua lililounganishwa. Tanki la kupasha joto maziwa lina muundo wa tabaka mbili, na maji kwenye safu ya kati yatapashwa joto kwa umeme. Joto la maji ya tanki la kupasha joto ni karibu 60℃, na maziwa yatapashwa joto hadi 45℃ kwa dakika chache. Wakati kupasha joto kumekamilika, umeme unaweza kuzimwa kiotomatiki.[caption id=“attachment_2947” align=“aligncenter” width=“540”]
tanki la kupasha joto maziwa[/caption]
Hatua ya 3: Kuhomogenize maziwa
Mashine ya kuhomogenize maziwa inaweza kusafisha maziwa na kuyachanganya kikamilifu chini ya hatua tatu za kukandamiza, athari kali na upanuzi wa kupoteza shinikizo, ambayo inaweza kuhakikisha utulivu wa maziwa. Homogenizer ya maziwa ni kifaa muhimu kwa emulsification, homogenization, na usambazaji wa maziwa. Washa pampu ya kudhibiti ya mashine ya kuhomogenize maziwa na maziwa yaliyopashwa joto yatasukumwa kwenye tanki la kuhifadhia la homogenizer. Sehemu ya kutoka ya tanki la kuhomogenize maziwa ina shinikizo nyingi ili kuhomogenize haraka maziwa yanayopita. Maziwa yaliyohomogenize yataingia kiotomatiki kwenye tanki la kusafisha maziwa.[caption id=“attachment_2948” align=“aligncenter” width=“540”]
tanki la kuhomogenize maziwa[/caption]
Hatua ya 4: Kusafisha maziwa
Baada ya kuhomogenize, maziwa yatahifadhiwa kwenye tanki la kusafisha maziwa kwa usafishaji zaidi. Pasteurizer ya maziwa pia ina muundo wa tabaka mbili. Kati ya tabaka kuna mafuta ya kuhamisha joto au maji. Wakati usafishaji unahitajika, pampu ya maziwa ya centrifugal iliyounganishwa na tanki la kuhomogenize na tanki la pasteurization inafunguliwa na maziwa yanapashwa joto kwa kutumia mafuta ya kuhamisha joto ya 350# au maji ya moto. Muda wa usafishaji kwenye tanki hili la kusafisha maziwa kwa ujumla ni kati ya saa 0.5 hadi 1.5, na joto la pasteurization ni 85℃.[caption id=“attachment_2949” align=“aligncenter” width=“540”]
tanki la kusafisha maziwa[/caption]
Hatua ya 5: Kuchachisha maziwa
Kabla ya kuchachisha maziwa, lazima kwanza tupunguze joto la maziwa kwenye tanki la kusafisha hadi karibu 50℃. Baada ya usafishaji kukamilika, fungua bomba la kuingiza maji chini upande mmoja wa tanki la kusafisha, na maji baridi yataingia kwenye safu ya kati ya tanki la pasteurization kwa kupoza haraka. Kupitia maji baridi yanayotiririka kwenye safu ya kati, joto la maziwa kwenye tanki litashuka polepole hadi karibu 50 °C.Baada ya kupoza kukamilika, washa pampu ya kudhibiti maziwa ili kuruhusu maziwa yaliyosafishwa kuingia kwenye tanki la kuchachisha maziwa. Kisha ongeza vijidudu vya kuchachisha kwenye tanki la kuchachisha maziwa. Katika tanki la kuchachisha maziwa, maziwa yatachachishwa kwa muda wa saa 8 kwa joto la 43℃.
[caption id=“attachment_2950” align=“aligncenter” width=“540”]
tanki la kuchachisha yogurt[/caption]
Hatua ya 6: Kufunga yogurt
Baada ya yogurt kuchachishwa, tunaweza kutumia mashine ya kujaza kusambaza yogurt iliyotengenezwa. Fungua swichi ya compressor ya hewa ili kuhakikisha shinikizo ndani ya mashine ya kujaza. Kisha washa pampu ya kudhibiti ya mashine ya kuchachisha ili yogurt iingie kwenye mashine ya kujaza. Wakati pipa la mashine ya kujaza linapoingia kiasi fulani cha yogurt, zima pampu ya kudhibiti na washa mashine ya kujaza ili kupasha joto yogurt. Inapopashwa joto hadi 200 °C, bonyeza kitufe cha kuanza kujaza ili kujaza yogurt.[caption id=“attachment_2951” align=“aligncenter” width=“540”]
mashine ya kufunga yogurt[/caption]
Jinsi ya kusafisha kiwanda cha kusindika yogurt?
Wakati uzalishaji wa yogurt umekamilika, tunapaswa kusafisha mstari mzima wa uzalishaji wa yogurt ili kuhakikisha usafi wa mashine za kusindika yogurt na kuhakikisha ubora wa yogurt kwa uzalishaji unaofuata. Kwa kusafisha mashine hizi za yogurt, kuna njia mbili zinazoweza kuchaguliwa:- Kusafisha kila mashine kando kwenye mstari huu: tunaweza kuongeza maji kwa kila mashine kwenye mstari huu wa uzalishaji wa yogurt na kuanzisha mashine kwa kukimbia, kisha kutupa maji machafu.
[caption id=“attachment_2954” align=“aligncenter” width=“540”]
mstari wa uzalishaji wa yogurt kwa kiwango kidogo[/caption] - Tumia mfumo wa kuosha wa CIP kwa kusafisha: Ongeza maji ya moto, maji ya asidi, na maji ya alkali kwenye tanki la baridi kwa wakati mmoja na anza kuchochea. Baada ya kusafisha kukamilika, pampu ya kudhibiti inawashwa na maji ya moto yanaingia kwenye tanki la kupasha joto. Washa kuchochea kwa tanki la kupasha joto, kusafisha, na washa swichi ya homogenizer kwa kusafisha. Kwa mujibu wa mchakato wa uzalishaji wa mstari mzima wa uzalishaji wa yogurt, tanki la kusafisha na tanki la kuchachisha husafishwa kwa mpangilio. Hatimaye, maji machafu yanatolewa kutoka kwenye sehemu ya kutolea maji machafu ya tanki la kuchachisha, na kusafisha kukamilika.
Sifa kuu za mstari wa uzalishaji wa yogurt wa kibiashara
- Mashine hizi zote za kusindika yogurt ikiwa ni pamoja na mabomba haya ya kuunganisha kwenye kiwanda hiki cha kusindika yogurt cha kiotomatiki zimetengenezwa kwa chuma cha pua cha ubora wa juu, hivyo ni za kudumu sana, zinastahimili kutu na msuguano na zina maisha marefu ya huduma.
- Kila kifaa kwenye mstari huu kimeundwa kwa miguu inayoweza kurekebishwa ambayo inaweza kubadilishwa kwa urefu unaofaa kwa uzalishaji mzuri wa yogurt. Wakati wa kusafirisha mstari mzima wa mashine za yogurt, tunaweza kutenganisha sehemu mbili kwa sanduku la mbao na kuunganisha vizuri sehemu mbili za mashine. Hivyo itakuwa rahisi sana kwa mteja kusakinisha kiwanda cha kusindika yogurt.
[caption id=“attachment_2952” align=“aligncenter” width=“540”]
kufunga na kusafirisha mashine za kusindika yogurt[/caption] - Kwa uzalishaji wa kiotomatiki kamili kwa mstari huu wa kusindika yogurt, tunaweza kutoa baraza la umeme la kudhibiti kwa ujumla kwa kudhibiti na kufuatilia kazi zote za mashine hizi za kusindika yogurt. Zaidi ya hayo, tunaweza pia kutoa mfululizo wa vifaa vya kusaidia na vipuri vya kusaidia utengenezaji wako wa yogurt. Kiwanda hiki cha kusindika yogurt kinaweza kuzalisha lita 200-500 kwa siku, na ikiwa unataka kutengeneza yogurt kwa mavuno makubwa zaidi kama lita 1000 kwa siku, tunaweza pia kukupa mistari inayofaa ya kusindika yogurt.
[caption id=“attachment_2953” align=“aligncenter” width=“720”]
yogurt yenye ladha tofauti[/caption]
