Acı biber sosunun raf ömrünü uzatmak için, acı biber sosu üreticilerinin sosu yaparken genellikle sterilize etmesi gerekir. Yaygın olarak kullanılan acı biber sosu sterilizatör makinesi, cam şişelerdeki, plastik şişelerdeki ve poşetlerdeki acı biber sosu gibi çeşitli paketlenmiş acı biber soslarını sterilize edebilen bir ultraviyole sterilizatör makinesidir. Bu ticari UV sterilizatör, şişelenmiş acı biber sosundaki bakterilerin ve aktif mikroorganizmaların %90’ını öldürerek acı biber sosunun bozulmadan daha uzun süre saklanmasını sağlar. Ayrıca, şişelenmiş acı biber ezmesi sterilizasyon makinesi diğer gıdaları, ilaçları, çayı, kozmetikleri vb. sterilize etmek için de kullanılabilir. Bu nedenle, birçok gıda işleyicisi çeşitli gıdaları sterilize etmek için bu tür ultraviyole sterilizasyon ekipmanını satın almayı tercih eder.
[caption id=“attachment_5416” align=“aligncenter” width=“720”]
ticari acı biber ezmesi sterilizasyon makinesi[/caption]
Fabrikalarda acı biber sosu neden sterilize edilir?
Süpermarkette satın aldığımız çeşitli acı biber sosu ürünlerinin genellikle altı ay hatta bir yıl raf ömrü vardır. Taze acı biber sosu neden bu kadar uzun süre bozulmadan kalabilir? Bunun nedeni, şişelenmiş acı biber sosunun fabrikadan çıkmadan önce yoğun bir şekilde sterilize edilmesidir. Şişelenmiş acı biber sosu ultraviyole sterilizasyon işleminden geçtikten sonra, bakterilerin ve organik mikroorganizmaların %90'ı öldürülür, bu da bakterilerin kökünden büyümesini engeller ve acı biber sosunun bozulmasını önler.[gallery columns=“2” ids=“5417,5418”]
Şişelenmiş acı biber sosu nasıl sterilize edilir?
Şu anda, şişelenmiş acı biber sosu için başlıca yüksek sıcaklıkta su banyosu sterilizasyonu, mikrodalga düşük sıcaklıkta darbe sterilizasyonu, koruyucu sterilizasyonu ve ultraviyole sterilizasyonu olmak üzere birçok sterilizasyon yöntemi bulunmaktadır. Acı biber sosunun yüksek sıcaklıkta sterilizasyonu genellikle bir kazan tipi yüksek sıcaklık sterilizasyon makinesi kullanır. Bu tür bir sterilizatör, çift katmanlı bir yapıya sahiptir ve malzemeleri sterilize etmek için yüksek sıcaklıkta su buharı kullanır; bu işlem yaklaşık 20 dakikada tamamlanabilir.Acı biber sosunu sterilize etmek için mikrodalga düşük sıcaklıkta darbe sterilizasyonu kullanmak da etkili bir yöntemdir. Cam kavanozlardaki acı biber sosu için mikrodalgalar cama nüfuz eder ve ısıyı ortam aracılığıyla iletmeye gerek yoktur; mikrodalgalar sosu doğrudan ısıtabilir. Gıdaların mikrodalga sterilizasyonu sürecinde sıcaklık genellikle yaklaşık 70°C-80°C’dir. Koruyucu madde ekleyerek sterilizasyon yöntemi nispeten basit olsa da, gıdayı kirletecek ve sağlığını etkileyecektir. Bu nedenle, şu anda çok az fabrika gıdaları sterilize etmek için bu yöntemi kullanmaktadır.
[caption id=“attachment_5419” align=“aligncenter” width=“720”]
Acı biber sosu işleme için UV sterilizatör makinesi[/caption]
Şişelenmiş acı biber sosunun UV sterilizasyonu, piyasada endüstriyel acı biber sosu üretiminde şu anda en yaygın yöntemdir. Bunun nedeni, ultraviyole sterilizasyonun yüksek sıcaklıkta ısıtma gerektirmemesi, herhangi bir katkı maddesi veya koruyucu gerektirmemesi ve sterilizasyon verimliliğinin yüksek olması, gıdanın orijinal lezzetini koruyabilmesidir.
acı biber ezmesi UV sterilizatör makinesi ana boyutları
1. Ekipman uzunluğu: 2000mm (özelleştirilebilir). 2. UV çalışma alanı: 1000mm (özelleştirilebilir). 3. Besleme çalışma alanı: 500mm (özelleştirilebilir). 4. Boşaltma çalışma alanı: 500mm (özelleştirilebilir). 5. Giriş ve çıkış yüksekliği: 200mm (ayarlanabilir). 6. Giriş ve çıkış genişliği: 500mm (özelleştirilebilir). 7. Konveyör bant ile zemin arasındaki mesafe: 750±50mm.[gallery columns=“2” size=“full” ids=“5421,5420”]
Acı biber sosu sterilizatör makinesi özellikleri
Acı biber sosu sterilizatörü, acı biber sosundaki mikroorganizmaları (E. coli, küf gibi) etkili bir şekilde öldürebilir veya toplam bakteri sayısını büyük ölçüde azaltarak sterilizasyon etkisi sağlayabilir. Karşılaştırmalı deney sonuçları, ultraviyole sterilizasyon teknolojisinin kullanılmasının gıdanın orijinal bileşenlerini en aza indirebileceğini ve toplam bakteri sayısını ve ölümcül bakteri sayısını etkili bir şekilde kontrol edebileceğini göstermektedir, bu nedenle ultraviyole sterilizatör şişelenmiş acı biber sosunu sterilize etmek için daha uygundur.[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
ticari acı biber sosu sterilizatör fabrikası[/caption]
