Çikolata, dünyanın en popüler gıdalarından biridir. Hammaddeleri başlıca kakao yağı ve kakao tozudur. Kakao çekirdekleri fermente edilip kavrulduktan ve kabukları soyulduktan sonra öğütülerek kakao likörü haline getirilir. Kakao likörü, kakao yağı ve kakao tozuna ayrıştırılabilir ve ardından diğer çikolata türlerine işlenebilir. Piyasada çikolataya olan talebin artmasıyla birlikte, eksiksiz bir çikolata üretim hattının kurulması, çikolata üreticileri için vazgeçilmez bir adımdır.
Çikolata üretim süreci
Çikolata üretimi temel olarak karıştırma, öğütme, inceltme, temperleme, kalıplama ve şekillendirme adımlarını içerir.
- Hammadde karıştırma: Şeker, süt tozu, kakao kütlesi, kakao yağı ve diğer yardımcı malzemelerin homojen bir şekilde karıştırılması işlemidir.
- Öğütme: Homojen olarak karıştırılan ana ve yardımcı malzemelerin öğütülmesi işlemidir. Bu işlem, elde edilen ana ve yardımcı malzemelerin parçacık boyutuna göre kaba öğütme ve ince öğütme olmak üzere iki aşamaya ayrılabilir.
- Konçlama (Rafine etme): Temel amacı, çikolata hamurundaki uçucu asit, nem ve yabancı kokuları gidermek, aynı zamanda kavrulmuş bir koku oluşturarak çikolata aromasını belirginleştirmektir.
- Ön kristalizasyon (Temperleme): Sıcaklık ayarının amacı, çikolata hamurundaki kakao yağı kristallerinin kararlı bir form almasını sağlamak ve siyah bir parlaklıkla ifade edilmesini sağlamaktır. Ayrıca ürünün raf ömrünü uzatmayı da hedefler. (Sıcaklık ayarı kritik bir işlemdir)
- Kalıplama: Kalıplama, işlenmiş çikolatayı çeşitli şekillere sokma işlemidir. Bu işlem sırasında sıvı çikolata malzemesi, ölçülü bir model plakasına dökülür. Malzeme sıcaklığı kakao yağının erime noktasının altına düştüğünde, oluşan kristal formlar katı kristalleşme kurallarına göre düzenlenir, yoğun bir doku durumu oluşturur, belirgin hacim büzülmesine neden olur ve sonuçta çeşitli renkli ve güzel çikolata ürünleri ortaya çıkar.
Çikolata üretim makinelerinin ana bileşenleri
Çikolata üretim hattı temel olarak kakao eritici, çikolata konç makinesi, sıcaklık tutma tankı, sürekli temperleme makinesi ve son çikolata şekillendirme makinesinden oluşur. Yardımcı ekipman olarak pudra şekeri makinesi, dekorasyon makinesi, çikolata kaplama tavası, çikolata sevkiyat pompası vb. de eklenebilir.
Kakao eritici
Kakao eritici, çikolata üretiminde yardımcı ekipman olup, esas olarak kakao likörü veya kakao yağı ikamesini eriterek çikolata üretim gereksinimlerini karşılamak için kullanılır.
| Model | Ceketteki Su Sıcaklığı (°C) | Kapasite (kg) | Boyut (mm) | Isıtma Gücü (kW) |
| SL-RYG-120 | 40-65 | 120 X 3 | 1900x650x1000 | 10 |
| SL-RYG-250 | 40-65 | 250 X 4 | 2082x1036x1000 | 12 |
| SL-RYG-1000 | 40-65 | 1000 | 2550x1670x1820 | 15 |
Çikolata Konç
Çikolata konç makinesi, çikolata üretimindeki ana ekipmandır. Çikolata şerbetini ince bir şekilde öğütmek için kullanılır. Öğütme ve inceltme olmak üzere çift işleve sahiptir. Çikolata şerbeti üretimi için en ideal ekipmandır. Konç makinesi, otomatik motor sıkıştırma ve PLC otomatik kontrol özelliklerine sahip olup; inceltme, öğütme, koku giderme ve dehidrasyon gibi birden fazla işlevi yerine getirir. Ayrıca kolay bakım, sızdırmazlık ve dayanıklılık, kararlı öğütme ve enerji tasarrufu gibi avantajlara sahiptir. Bu makine, başta çikolata ezmesinin ince öğütülmesi olmak üzere, reçel, fıstık ezmesi ve diğer sıvı yakıtlar için de uygundur.
| Model | Kapasite(L) | İncelik(μm) | Öğütme Süresi(sa) | Motor Gücü(KW) | Ağırlık(kg) | Boyut(mm) |
| SL-JMJ-40 | 40 | 20-25 | 7-9 | 2.2 | 330 | 1000X800X800 |
| SL-JMJ-500 | 500 | 20-25 | 14-20 | 15 | 2300 | 2430X1180X1400 |
| SL-JMJ-1000 | 1000 | 20-25 | 14-20 | 22 | 3420 | 3000X1400X1800 |
| SL-JMJ-3000 | 3000 | 20-25 | 18-24 | 55 | 7000 | 3700X1900X2200 |
Sıcaklık muhafaza tankı
Sıcaklık muhafaza tankı, ince öğütme veya bilyalı değirmen işleminden sonra çikolata şerbetinin depolanması için özel bir kaptır ve çikolata şerbetini ayarlanan sıcaklıkta tutar. Isı muhafazası ve karıştırma, çikolata kütlesindeki su içeriğini azaltarak çikolatanın akışkanlığını artırır, böylece ağızda daha pürüzsüz bir his bırakır ve daha uzun raf ömrü sağlar. Bu serideki tüm modeller elektrikli ısıtmalı ve otomatik sıcaklık kontrollüdür.
| Model | Kapasite(L) | Motor gücü(KW) | Ağırlık(kg) | Boyut(mm) |
| SL-BWG-50 | 50 | 0.75 | 120 | Φ490X750 |
| SL-BWG-500 | 500 | 0.75 | 350 | Φ1000X1380 |
| SL-BWG-1000 | 1000 | 1.5 | 470 | Φ1220X1850 |
| SL-BWG-3000 | 3000 | 4 | 2500 | Φ1700X2500 |
| SL-BWG-7500 | 7500 | 11 | 5200 | Φ2600X3050 |
Sürekli çikolata temperleme makinesi
Sürekli çikolata temperleme makinesi, doğal kakao yağı ve kakao yağı benzeri (CBE) çikolata üretimi için temel bir ekipmandır. Bu makine serisi, çikolata şerbetinin kristal formunun değişim yasasına ve farklı sıcaklıklarda stabil kristal formlarının büyümesi ve oluşumuna göre belirlenen özel bir sıcaklık ayarlama yöntemidir. Çikolata şerbetinin her proses aşamasında ihtiyaç duyduğu farklı sıcaklıkları sıkı ve otomatik olarak kontrol edebilir. Çikolata ürünlerinin kalitesini garanti eder, çikolatanın doğal aromasını daha güçlü hale getirir, pürüzsüz bir tat, parlak renk ve iyi bir muhafaza sağlar.
| Model | Kapasite (L) | Motor Gücü (KW) | Ağırlık (kg) | Boyut (mm) |
| SL-TWJ-100 | 100 | 7.25 | 450 | 980X840X1855 |
| SL-TWJ-250 | 250 | 7.75 | 670 | 980X840X2060 |
| SL-TWJ-500 | 500 | 10 | 800 | 1100X970X2050 |
| SL-TWJ-1000 | 1000 | 26.75 | 1200 | 1760X1440X1960 |
| SL-TWJ-2000 | 2000 | 34.5 | 1500 | 1760X1440X1960 |
Çikolata kalıplama makinesi:
Çikolata şekillendirme ekipmanları arasında çikolata damlatma makinesi, çikolata kalıplama makinesi, kaplama kalıplama makinesi, çikolata boncuk şekillendirme makinesi vb. yer alır.
Çikolata damlatma makinesi
Çikolata damlatma makinesi, küçük granül çikolata üretmek için özel olarak tasarlanmış bir ekipmandır. Sıvı çikolata doğrudan PU konveyör bandına damlatılır ve soğutma tüneline girerek soğutulur. Konveyör bandının altındaki silindir sayesinde çikolata granülleri otomatik olarak düşer. Makine, hassas kontrol, basit kullanım, geniş kullanım alanı ve yüksek üretim kapasitesi özelliklerine sahiptir.
| Model | Bant Genişliği (mm) | Damla Sıklığı (adet/dk) | Tünel Çalışma Sıcaklığı (°C) | Güç (kW) | Ağırlık (kg) | Boyut (mm) |
| SL-DJJ-600 | 600 | 12-15 | 0-10 | 9.02 | 1500 | 14000X950X1750 |
| SL-DJJ-800 | 800 | 12-15 | 0-10 | 10.52 | 2000 | 16000X1150X1750 |
| SL-DJJ-1200 | 1200 | 12-15 | 0-10 | 22.2 | 2500 | 16000X1550X1750 |
Çikolata Döküm Kalıplama Makinesi
Bu çikolata döküm kalıplama makinesi, üç kez dökme ve iki kez doldurma (çıtır fındık ve tam fındık) yöntemini benimsemiştir. Pişirme, kalıplama, devirme, titreşim ve soğutma işlemlerini bir arada toplar. Bu makine ile saf çikolata, farklı boyutlarda çeşitli çikolatalar, dolgulu, çok renkli ve çok tatlı ürünler üretebilirsiniz. Yüksek verimlilik, çeşitlilik, düzenlilik, kullanışlılık gibi avantajlara sahiptir.
| Model | Kapasite (Ton/Gün) | Güç (kW) | Kalıp Tahtası Ölçüsü (mm) | Ağırlık (kg) | Ölçü (mm) |
| SL-JZJ-150 | 1.5 | 7.47 | 275X175 | 5000 | 4000X520X1500 |
| SL-JZJ-275 | 1.5-2 | 20 | 280X200 | 6000 | 16000X1100X2100 |
| SL-JZJ-510 | 2-2.5 | 20.64 | 470X200 | 7500 | 20510X1065X1940 |
Enrobe kalıplama makinesi
Enrobe moudling makinesi, şeker, kek ve bisküvi gibi ürünlerin yüzeyini çikolata ile kaplamak için kullanılan özel bir ekipmandır. Bu makine ile çeşitli benzersiz tatlar elde edebilirsiniz.
| Model | Bant genişliği (mm) | Soğutma sıcaklığı (°C) | Güç (kW) | Ağırlık (kg) | Boyut (mm) |
| Sl-TYJ-400 | 400 | 0-10 | 12.35 | 2000 | LX1192X1580 |
| Sl-TYJ-800 | 800 | 0-10 | 25.44 | 2800 | LX1280X1835 |
| Sl-TYJ-1000 | 1000 | 0-10 | 29.84 | 3600 | LX1650X1800 |
Çikolata boncuk şekillendirme makinesi
Çikolata fasulye şekillendirme makinesi, özellikle çikolata üretimi için soğuk haddeleme işleminde kullanılır. Ekipman, tamamen kapalı üretim için tasarlanmış olup, operatörün çikolatayla temasını önler ve çikolata ürünlerinin gıda hijyen standartlarına ulaşmasını sağlar. Ekipman; enerji tasarrufu, yüksek üretim kapasitesi, yüksek güvenlik ve otomasyon ile kolay kullanım sunar. Makine, yuvarlak, elips, fasulye şekli gibi çeşitli saf çikolata formlarını üretebilir.
| Model | Silindir Genişliği (mm) | Kapasite (kg/sa) | Soğutma Süresi (dk) | Güç (kW) | Boyut (mm) |
| SL-DCX-400 | 400 | 100-150 | 18-30 | 25 | 8620X1040X2100 |
| SL-DCX-600 | 600 | 150-250 | 18-30 | 30 | 8620X1480X2100 |
Yardımcı Ekipmanlar
- Pudra Şeker Makinesi temel olarak toz şekeri pudra şekerine öğüterek sonraki rafinasyon verimliliğini artırmak için kullanılır.
- Dekorasyon Makinesi, bisküvi ve çikolata yüzeylerine çikolata desenleri uygulamak amacıyla özel olarak tasarlanmıştır. File bant genişliği 400, 600, 800, 1000 ve 1200 mm arasından seçilebilir.
Şeker değirmeni 
Bilyalı değirmen 
Çikolata kaplama tavası 
Çikolata para paketleme makinesi 
Çikolata paketleme makinesi 
Yayıcı
- Çikolata Kaplama Tavası, yuvarlak, düz, oval ve silindirik form gibi farklı şekillerdeki çikolata ürünlerinin parlatılması ve kaplanması için uygundur. Çikolata parlatma ve kaplama işlemleri sonucunda mükemmel parlaklık, renk ve şekil elde edilir. Renkli alüminyum folyoya sarılı silindirik çikolatalar makinede parlatıldığında sıkı, düz ve net bir görünüme sahip olur. Çeşitli şekerlenmiş meyve ve kuruyemişlerin yüzeyi de bu parlatma makinesi ile eşit şekilde çikolata ile kaplanabilir.
- Çikolata Sevk Pompası, çikolata kütlesinin sevki için özelleştirilmiştir. Pompa gövdesi, sıcak tutmak için çift cidarlı olarak donatılmıştır. Müşteriler, gerekli debiye göre farklı model seçebilir. Pompa, tek başına veya diğer üretim hatları ile birlikte otomatik çikolata kütlesi beslemesi için kullanılabilir.
Çikolata üretim hattının özellikleri
- Bu çikolata işleme hattındaki her makine, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiştir, böylece çikolata için tüm sürecin temizliği ve hijyeni sağlanır.
- Rafiner ve bilyalı değirmen bir pompa ile birbirine bağlanarak birlikte kullanılabilir, bu da rafine süresini büyük ölçüde kısaltır ve iş verimliliğini artırır.
- Hangi kapasiteyi isterseniz isteyin, gereksinimlerinize, yatırım bütçenize ve benzeri faktörlere göre sizin için en uygun planı özelleştirebiliriz. Ayrıca, yerel tüketim alışkanlıklarınıza göre maliyet ve kar analizi yapmanıza da yardımcı olabiliriz.
- Tüm bu çikolata işleme makineleri, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten üretilmiştir. Böylece tüm çikolata üretim süreci kirlilik içermez, temiz ve hijyenik olup, iyi bir çikolata kalitesi sağlar.
- Bu üretim hattındaki çikolata üretim makinelerinin her biri korozyona ve aşınmaya karşı dayanıklıdır, kullanımı ve bakımı kolaydır, maliyet tasarrufu sağlar ve yüksek yatırım getirisi sunar.
- Otomatik çikolata üretim hattı yüksek otomasyon derecesine sahiptir. Bu sayede malzeme temizliğinde işçi ihtiyacını ortadan kaldırarak iş gücü yoğunluğunu azaltır ve işçilik maliyetlerinden tasarruf sağlar.
