Vakumlu yoğurma makinesi, diğer tamburlu ve kıyma makinelerinden farklıdır. Vakumlu yoğurma makinesi yüksek zeka gerektirir ve yüksek kaliteli erişte üretimi için büyük önem taşır, bu nedenle üretim ve işleme aşamalarında oldukça zahmetlidir. İyi bir vakumlu mikserin avantajları nelerdir?
Erişte ustaları için erişte kalitesi en önemli önceliktir. Erişte ve hamur iyi olduğunda bir sonraki işleme geçilebilir. Vakumlu mikserin teknik gereksinimleri: pürüzsüz erişte, düzgün ve güçlü, kabarcıksız, beyazımsı ve dayanıklı, su tutma kapasitesinin doygun olması gibi avantajlar. Spring ve Autumn, bazı teknik gereksinimleri detaylı olarak açıklayacaktır.
Profesyonel hamur yoğurma makinesi üretim teknik gereksinimleri
1. Pürüzsüz yüzey
Birçok kullanıcı için pürüzsüz yüzey kalitesi, hamur için olmazsa olmaz bir işleme noktasıdır. Pürüzsüz yüzey kalitesini sağlamak için vakumlu mikserlerin ölü köşeleri ve yüzeyleri olmamalıdır. Bıçak ile erişte kutusu arasındaki mesafeyi ve iki uç ile erişte arasındaki dayanıklılığı garanti edin. Bu kısımdaki birçok üretici gereksinimleri karşılayamaz, bu da hamurun tek tek yoğrulmasına, eriştelerin yeterince güçlü olmamasına ve gün boyunca erişte kalitesinin düşük olmasına neden olur. Sorun nasıl çözülür? Bu kısımda işleme yoğunluğu üzerinde çalışmak gerekir.
2. Kabarcıksız ve dayanıklı hamur
Vakumlu yoğurma makinesi hamuru nasıl kabarcıksız ve güçlü yapar? Kullanıcılar için kabarcık sorunu yoktur, vakum iyi ayarlandığı sürece temelde çok az kabarcık oluşur. Ancak güç ve dayanıklılık, hamurun esnekliği ve gerilme mukavemeti anlamına gelir. Bu nasıl sağlanır? Bu versiyonda erişte, dilimlenmiş erişte, ramen, buğulama ekmek ve ateşte pişirme gibi işleme ürünlerinin seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Bu nedenle, hangi üretim konseptinden bahsediyor olursanız olun, ekipmanın diş profiline özellikle dikkat etmelisiniz. Diş profili seçimi, yüzey kalitesinin verimini ve yüzey kalitesinin işleme parametrelerini belirler.
3. Hamur dokusu beyazımsı, doygun ve güçlüdür
Vakumlu erişte karıştırıcısı, etli ve sebzeli iç harç gibi tek ürünler için hamur kalitesinin doygunluğu, bitmiş ürünün hasar oranını ve maliyet fiyatını belirler. Neden böyle söylüyoruz? İyi bir vakumlu karıştırıcı sadece su emmekle kalmaz, aynı zamanda kaliteye de maliyet getirir. İyi olduğunda doku beyazımsı olur. Aynı zamanda, işleme üreticisi için seçim çok önemlidir. Vakumlu erişte makinesi, içerideki tuzlu tadı emmemesini sağlamak için suya doyurulur, tazelik ve ferahlık sağlar. Daha da yumuşaktır. Ayrıca, bitmiş ürünün şoklanması sırasında kırılma olmaz ve hasar oranı düşüktür. Bireysel üreticiler için bu, gıda katkı maddeleri eklenerek yapılmaz, ancak vakumlu hamur makinesi büyük bir olasılıkla bunu sağlar.
Bu makine, başta her türlü kaliteli makarna ve makarna ürünleri olmak üzere karıştırma işlemleri için uygundur. Hızlı dondurulmuş gıdalar arasında; çeşitli makarnalar, hamur, buğulama ekmeği, mantı, wonton yaprakları, şerit erişte, kuru ve yaş erişte, noodle, ekmek, kızarmış küçük burgular, hamur işleri, domuz yuvası, wonton, kızarmış çörek ve kızarmış çörek vb. yer alır. Aynı zamanda taze erişte, udon eriştesi, hızlı dondurulmuş mantı, hızlı dondurulmuş wonton, hazır erişte, haşlanmış erişte, buğulanmış erişte, kuru erişte gibi modern yüksek kaliteli eriştelerin üretimi için ideal bir ekipmandır. Sadece unlu mamuller sektörü için değil, aynı zamanda kimya ve ilaç endüstrilerindeki benzer işlemler için de uygundur. Makarna ürünlerinde kullanılan buğday ununun özelliklerine göre, farklı yoğurma etkileri elde etmek için farklı palet formları seçilebilir.
