Siyah sarımsak her zaman özel siyah sarımsak makinesi ile yapılır. Piyasada yaygın olarak bulunan siyah sarımsak yapma makineleri, ev tipisiyah sarımsak yapıcıve ticari siyah sarımsak fermantasyon makinesidir. Özellikle büyük siyah sarımsak makinesi büyük ölçekte siyah sarımsak yapmak için çok uygundur. Siyah sarımsağın çok lezzetli bir yiyecek olduğunu hepimiz biliyoruz, ancak siyah sarımsağı uzun süre saklamak birçok kişi için o kadar kolay değildir. Bu nedenle, Taizy makine olarak size fermente siyah sarımsağı iyi saklamak için bazı yararlı tavsiyeler vereceğiz.
[caption id=“attachment_2674” align=“aligncenter” width=“594”]
lezzetli siyah sarımsak[/caption]
Siyah sarımsak makinesi ile yapılan siyah sarımsağın temel özellikleri
Siyah sarımsak, taze çiğ sarımsaktan yapılan ve hiçbir katkı maddesi eklenmeden özel yüksek sıcaklık ve yüksek nem biyolojik fermantasyon teknolojisi ile üretilen yeni tip bir sağlıklı bileşendir. Siyah sarımsak ilk olarak 21. yüzyılın başlarında Japonya'nın Aomori Eyaletinde başlamıştır. Yerli ve yabancı akademisyenlerin ve girişimcilerin yaklaşık 10 yıllık aralıksız çabalarından sonra siyah sarımsak, dünyada çeşitli sağlık etkileri olan yeni bir gıda türü haline gelmiştir. Çiğ sarımsakla karşılaştırıldığında, siyah sarımsak aşağıdaki temel özelliklere sahiptir:[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”]
siyah sarımsak makinesi detayları[/caption]
(1) Tat değişiklikleri: Siyah sarımsak fermente edildikten sonra tadı büyük ölçüde değişir, baharatlı ve gevrekten tatlı ve ekşiye dönüşür ve hoş olmayan koku ve tahrişi giderir.
(2) Besin değişiklikleri: Deneyler, fermente siyah sarımsağın su içeriğinin azaldığını, polifenollerin 7-10 kat arttığını, protein ve serbest amino asitlerin önemli ölçüde arttığını (sarımsağın 1,5 katı), çözünür fruktozun 60 kat arttığını ve sarımsağın ana işlevsel bileşeni olan allisinin temelde değişmeden kaldığını göstermektedir.
(3) Fonksiyonel değişiklikler: Deneyler, fermente siyah sarımsağın güçlü antioksidan, yaşlanma karşıtı, kanser önleyici, güçlü bakteri öldürücü, kan şekerini düşürücü, kan yağını düşürücü, karaciğeri koruyucu ve kalp-beyin hastalıklarını önleyici etkilere sahip olduğunu göstermiştir.
[caption id=“attachment_2677” align=“aligncenter” width=“720”]
siyah sarımsak makinesi ile yapılmış[/caption]
Siyah sarımsak saklarken dikkat edilmesi gerekenler
Siyah sarımsak, bir siyah sarımsak fermantasyon makinesi içinde 80-95°C'de fermantasyon işlemi ile üretilir. Siyah sarımsak makinesinde 1-2 ay boyunca dezenfekte edildiği söylenebilir. Bu nedenle, siyah sarımsak yeni üretildiğinde sterildir. Bu nedenle, siyah sarımsağın daha sonraki testlerinde mikroorganizma tespit edilirse, bu, paketleme veya depolama gibi sonraki işlemlerde kontaminasyondan kaynaklanır. Bu nedenle, siyah sarımsağın saklanması doğru yönteme uygun olmalıdır.[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”]
siyah sarımsak makinesi üreticisi[/caption]
- Siyah sarımsak üretildikten sonra paketleme ve diğer işlemlerde bakteri bulunmaması sağlanmalıdır. Siyah sarımsak, gıda amaçlı plastik bir torbaya (plastik torbaya oksijen emici eklenerek) paketlenmeli, vakumla kapatılmalı ve serin ve kuru bir yerde 2-3 yıl saklanmalıdır.
- Siyah sarımsak üretildikten sonra paketleme gibi sonraki işlemlerde saklanacaksa, buzdolabında 1-2 yıl saklanabilir.
- Hava koşulları: Nemli hava ortamında, siyah sarımsak vakumla paketlenmemişse küflenmeye eğilimlidir. Bu nedenle, nemli hava olan bölgelerde siyah sarımsağın buzdolabında saklanması önerilir.
[caption id=“attachment_2680” align=“aligncenter” width=“626”]
paketlenmiş siyah sarımsak[/caption]
