Evde börek nasıl yapılır?

Börek, uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir yiyecektir; yapımı kolay, çıtır ve lezzetlidir. Birçok ülkede insanlar bazı festivallerde evde lezzetli börekler yapmayı sever. Börek esas olarak börek yufkası ve çeşitli iç harçlardan oluşur. Börek hamuru yapmak için kullanılan malzemeler basittir. Sadece un, su, tuz ve az miktarda yağ hazırlamanız yeterlidir. Kullanılan pişirme araçları da nispeten basittir. Toplu olarak börek yapıyorsanız, bir ticari börek makinesi satın alıp kullanabilirsiniz. Az miktarda yapılacaksa, tavada da yapılabilir.

Börek yufkası yapmak için hangi un daha iyidir?

Yüksek glutenli unun protein içeriği %1,5 ile %14 arasındadır. Toz halinde, iri ve gevşektir, rengi beyaza göre daha koyudur, gluteni güçlüdür, yapışkanlığı yüksektir, yüzeyi daha aktiftir ve pürüzsüzdür, elde kolayca topaklanmaz. Yumuşak dokulu atıştırmalıklar, örneğin ekmek ve bazı çıtır atıştırmalıklar yapmak için daha uygundur.

[caption id=“attachment_2897” align=“aligncenter” width=“780”] yuvarlak börek yufkaları[/caption]

Orta glutenli unun protein içeriği %9 ile %11,5 arasındadır. Rengi süt beyazıdır, yüksek ve düşük glutenli un arasındadır ve yarı gevşek bir yapıya sahiptir. En yaygın kullanılan ve en kolay bulunan undur. Biraz enerji gerektiren bazı hamur işi atıştırmalıkları yapmak için uygundur. Genellikle Çin atıştırmalıklarında kullanılır, örneğin mantı, buğulama çörek, erişte vb.

Düşük glutenli unun protein içeriği %6,5 ile %9,5 arasındadır. Rengi beyazdır, tozu incedir, yapısı gevşektir, gluteni ve yapışkanlığı düşüktür ve elle tutulduğunda kolayca topaklanır. Kek, muffin, bisküvi ve tart kabuğu gibi kabarık ve gevrek doku gerektiren yiyecekler için daha uygundur. Börek yapmak için kullanılan un genellikle normal undan, yani orta undan seçilir.

Evde börek yapma adımları

1. Börek yufkalarını yapın

2. Börek yufkalarını iç harçla doldurun