Gıda işleme endüstrisinde, çeşitli konserve şişelerinin kullanımı çok yaygındır. Bu konserveler kullanılırken sterilizasyona dikkat edilmelidir. Şu anda, konserve kavanozları için en yaygın kullanılan sterilizasyon yöntemi ultraviyole sterilizasyon yöntemidir. Ultraviyole sterilizasyon makinesinin konserve kavanozları sterilizasyonu için kullanılmasının nedeni, ultraviyole sterilizasyonun kalıntı bırakmaması, sterilizasyon süresinin kısa olması ve işlemin basit olmasıdır. En önemlisi, UV sterilizasyon etkisinin en iyi olmasıdır.
Konserve kavanozları için iki etkili sterilizasyon yöntemi
Konserve kavanozları sterilizasyon kabuğu için iki sterilizasyon yöntemi kullanılır: yüksek sıcaklık sterilizasyonu ve ultraviyole sterilizasyonu. Konserve kavanozları yüksek sıcaklık sterilizasyon makinesi şu anda piyasada en çok kullanılan sterilizasyon ekipmanıdır. UV sterilizasyon makinesi ise gıda işleme endüstrisinde sıklıkla kullanılan yeni tip bir konserve kavanozu sterilizasyon ekipmanıdır.[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
ticari uv sterilizatör makinesi satılık[/caption]
Konserve kavanozları için yüksek sıcaklık sterilizasyon makinesi
Konserve kavanozlarını sterilize etmek için yüksek sıcaklıklı bir sterilizatör kullanırken, farklı paketleme biçimlerine sahip ürünlerin sterilizasyon için farklı gereksinimleri olduğu unutulmamalıdır. Cam kavanozlarda paketlenmiş ürünler için en önemli şey, ürün ısıtılıp soğutulurken sıcaklığın hızlı değişmesinin cam şişeyi patlatmasını önlemektir; esnek paketleme ürünleri için en önemli şey, ürün soğurken ani basınç değişimini ve paketin yırtılmasını önlemektir. Metal kutu ürünleri için ise düşük sıcaklıklarda aşırı basıncı önlemek ve ürünün çökmesine neden olmamaktır.Konserve kavanozlarının yüksek sıcaklıkta sterilizasyonu, sıcaklığın ani yükselmesi ve düşmesinin patlamaya neden olmasını önlemelidir. Bu nedenle, yüksek sıcaklıklı bir sterilizatör kullanırken, sıcaklığı yükseltmeden önce ılık su eklenmesi gerekir. Suyun sıcaklığı, kavanoz sıcaklığına eşit veya biraz daha yüksek olmalıdır (20°C’den yüksek olmamalıdır). Genel olarak, şişeler paketlemeden önce temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir ve çoğu sıcak dolum yapılır, böylece şişeler de belirli bir sıcaklığa sahip olur.
[caption id=“attachment_5437” align=“aligncenter” width=“720”]
cam şişe konserveleri[/caption]
Soğutma sırasında, sterilizatördeki su sıcaklığından daha düşük sıcaklıkta sıcak su ekleyerek soğutun. Başlangıçta soğutma suyu sıcaklığı 80-90°C’dir, ardından sürekli soğutma suyu eklenir ve sıcak su sürekli boşaltılır. Sterilizatördeki sıcaklık düştükçe soğutma suyunun sıcaklığı sürekli olarak düşürülebilir: Konserve kavanozu sterilizatöründeki sıcaklık 100°C’nin altına düştüğünde, soğutmak için yaklaşık 60°C’lik ılık su kullanabilirsiniz; sterilizatördeki sıcaklık 80°C’nin altına düştüğünde, soğutmak için yaklaşık 40°C’lik ılık su kullanabilirsiniz. Genel olarak, konserve kavanozları 40°C’nin altına soğutulduktan sonra sterilizatörden çıkarılabilir.
Konserve kavanozları için UV sterilizasyon makinesi
Konserve yiyecekleri sterilize etmek için bir UV sterilizatör makinesi kullanma süreci nispeten basittir ve sterilizasyon etkisi daha iyidir. Ultraviyole sterilizatör genellikle bir konveyör ve birçok ultraviyole lamba tüpünden yapılmış bir kapaktan oluşur. Makine çalışırken, ultraviyole ışığını önceden açmamız, ardından konveyörü çalıştırmamız ve ardından konserve kavanozlarını sırayla konveyöre yerleştirmemiz gerekir.[caption id=“attachment_3756” align=“aligncenter” width=“800”]
ticari uv gıda sterilizatör makinesi[/caption]
Konserve kavanozları ultraviyole ışınlanmış alana girdiğinde hızla sterilize olurlar. Sterilizasyon işlemi yaklaşık 3 ila 5 dakika sürer ve ardından sterilize edilmiş konserve kavanozları UV sterilizatörün diğer ucundan konveyör boyunca çıkar. Ultraviyole sterilizatör kullanarak konserve kavanozlarını sterilize etme işlemi yüksek sıcaklıkta ısıtma gerektirmez, bu nedenle konserve yiyeceklerin tadı etkilenmez ve ürünün orijinal kalitesi garanti edilebilir. Bu nedenle, bu sterilizasyon yöntemi mevcut pazarda giderek daha popüler hale gelmektedir.
