Endüstriyel sünger kek üretim hattı, her türlü sünger kek, kapkek, muffin kek ve diğer kekleri büyük ölçekte üretmek için özel olarak üretilmiştir. Komple kek üretim hattı temel olarak yumurta çırpma makinesi, kek hamuru karıştırma makinesi, kek doldurucu(kek hamuru doldurma makinesi), kek pişirme fırını ve kapkek paketleme makinesini içerir. Bu ticari kek yapma makinesi, küçük ve orta ölçekli gıda işleme tesislerinin çeşitli lezzetli sünger kekleri işlemesi ve satması için çok uygundur. Bu küçük ölçekli kek üretim hattının çıktısı 100 kg/saat ile 350 kg/saat arasındadır ve çıktı, müşteri ihtiyaçlarına göre de özelleştirilebilir.
[caption id=“attachment_5482” align=“aligncenter” width=“720”]
sünger kapkekler[/caption]
Sünger kek üretim işine neden yatırım yapmalısınız?
Beslenme çeşitliliğinin gelişmesiyle birlikte insanlar giderek daha sağlıklı ve lezzetli yiyecekler aramaktadır. Yeni bir günlük atıştırmalık ve hamur işi olarak sünger kek, giderek daha fazla insan tarafından benimsenmektedir. Sünger kekler ve muffin kekler genellikle çeşitli şekillere sahiptir, tatlı ve yumuşaktır, sindirimi kolaydır ve her yaştan insan için uygundur. Bu nedenle, bu tür çekici kapkeklere olan pazar talebi büyüktür.[caption id=“attachment_5483” align=“aligncenter” width=“720”]
paketlenmiş kapkekler[/caption]
Ayrıca, bu keki üretmenin yatırım maliyeti nispeten düşüktür. Kek yapma makinelerinin ilk yatırım maliyeti yalnızca kek makinesi satın alma ve işçi tutma maliyetidir. Sünger kek işlemek için hammaddeler genellikle un, su, yumurta, şeker ve yemeklik yağdır. Bu hammaddeler genellikle çok ucuzdur, bu nedenle üretim maliyeti çok düşüktür. Sünger kek üretim süreci basittir ve işçilerin kullanımı kolaydır, bu nedenle üretim verimliliği yüksek, kar büyük ve kar hızlıdır.
Sünger kek üretim akış şeması
Kek üretim hattını kullanarak sünger kek işleme süreci çok basittir ve temel olarak beş adım içerir: yumurta çırpma, kek hamuru karıştırma, kek hamuru doldurma, kek pişirme ve sünger kek paketleme.♥ Adım 1: Yumurta çırpma
Kek yaparken genellikle çok sayıda yumurta kullanırız. Bunun nedeni, kek hamuruna yumurta eklendikten sonra yapılan sünger kekin renginin daha parlak, tadının daha tatlı ve dokusunun daha yumuşak olmasıdır. Bu tür kek aynı zamanda daha besleyici olacaktır. Ancak yumurtaları elle çırpma yöntemi zaman alıcı ve zahmetlidir ve işleme verimliliği çok düşüktür.[caption id=“attachment_5484” align=“aligncenter” width=“624”]
yumurta çırpma makinesi[/caption]
Bu nedenle, yumurta kabuğunu ve yumurta sıvısını hızlı bir şekilde ayırmak için otomatik yumurta kırıcıyı kullanabiliriz. Küçük yumurta çırpma makineleri genellikle kek üretim hatlarında kullanılır. Yumurtaları otomatik olarak kırabilir, santrifüj dönüşle yumurta sıvısını ayırabilir ve yumurta kabuğunu makineden dışarı atabilir.
♥ Adım 2: Kek hamuru karıştırma
Kek hamuru yapmak, sünger kek işlemenin önemli bir parçasıdır. Bu elektrikli hamur karıştırıcıyı kullanarak çeşitli hammaddeleri iyice karıştırabiliriz. Kek hamuru karıştırıcısına belirli bir orana göre un, su, yumurta sıvısı, şeker ve uygun miktarda yemeklik yağ ekleyebiliriz. Ardından hızlı karıştırma için makineyi çalıştırın.[caption id=“attachment_5485” align=“aligncenter” width=“890”]
kek hamuru karıştırma makinesi[/caption]
Bu kek hamuru karıştırıcısının karıştırma hızı yüksek, orta ve düşüktür ve müşteriler üretim ihtiyaçlarına göre ayarlayabilir. Ayrıca hamurun karıştırma süresini de ayarlayabiliriz. Kek hamuru karıştırma tamburunun hacmi farklı modellere göre değişir. Genellikle 25L, 40L, 50L, 60L, 100L, 120L ve diğer özellikler arasından seçim yapılabilir.
♥ Adım 3: Kek hamuru doldurma
Hamur hazırlandıktan sonra, kek hamurunu her bir pişirme tepsisine eşit şekilde enjekte etmek için bir otomatik kek doldurma makinesi kullanmamız gerekir. Bu kek hamuru doldurma makinesi, otomatik kağıt bardak yerleştirme, otomatik harç enjeksiyonu ve otomatik tepsi taşıma işlevlerine sahip çeşitli özelliklere sahiptir.[caption id=“attachment_5447” align=“aligncenter” width=“655”]
yeni tip kapkek yapma makinesi[/caption]
Makinenin kantitatif harç enjeksiyon sistemi, pişirme tepsisindeki her bir kalıp deliğine aynı miktarda kek hamurunu hassas bir şekilde enjekte edebilir ve hata 2 gramı geçmez. Ayrıca, farklı şekillerdeki kalıpları ve harç nozullarını değiştirerek farklı boyut ve şekillerde sünger kekler yapabiliriz.
♥ Adım 4: Sünger kek pişirme
Sünger kekleri pişirirken aşağıdaki iki sünger kek pişirme fırınını kullanabiliriz: küçük çekmeceli fırın ve büyük kutu fırın. İlk fırının kullanımı daha yaygındır ve genellikle fırınlarda, restoranlarda, fast food restoranlarında vb. kullanılır. Bu tür fırın, farklı işleme hacimlerine göre farklı pişirme hacimlerine sahiptir ve her katın bağımsız pişirme alanı vardır.[gallery columns=“2” ids=“5487,5488”]
Diğer endüstriyel tip fırının çıktısı genellikle nispeten büyüktür ve çeşitli gıda işleme tesisleri için uygundur. Pişirme alanı nispeten büyüktür ve her parti kekin pişirme hacmi de nispeten büyüktür. Bu iki kek fırınının pişirme süresi ve pişirme sıcaklığı (0°C-250°C) ayarlanabilir ve ayarlanabilir. Müşteriler, gerçek üretim gereksinimlerine göre kendi fırınlarını seçebilirler.
♥ Adım 5: Sünger kek paketleme
Kek piştikten sonra doğal soğuma için çıkarabilir ve ardından otomatik paketleme makinesini kullanarak ayrı bir pakete paketleyebiliriz. Bu yastık tipi gıda paketleme makinesi, çeşitli atıştırmalıkları paketleyebilir. Farklı kapkek paketleme stilleri, paketleme boyutları ve paketleme ağırlıkları seçebiliriz.Paketlenmiş kapkekler sterilizasyondan sonra kutularda satılabilir. Hızlı sterilizasyon için ultraviyole sterilizatör kullanmayı tercih edebiliriz.
[gallery columns=“2” ids=“5489,5490”]
Kek üretim hattında kapkek pişirme sıcaklığı ayarı
Sünger kekleri pişirmek için fırını kullanırken, kek pişirme süresi ve pişirme sıcaklığı ayarlama yöntemlerine dikkat etmelisiniz. Genellikle, kek hamuru pişirme kalıbına dökülüp fırına gönderildikten sonra, orijinal akışkan viskoz emülsiyon, sabit doku yapısına sahip katı bir jele dönüşür.Kekin iç dokusu, keki yumuşatan gözenekli bir kırıntı benzeri yapı oluşturur. Ve belirli bir derecede esneklik vardır. Hamurun dış deri tabakası, pişirme için yüksek sıcaklıklarda kahverengi-sarı ve karamelizasyon reaksiyonlarına girecek ve renk giderek koyulaşarak hoş bir sarı-kahverengi renk oluşturacak ve kekin kendine özgü aromasını yayacaktır.
[caption id=“attachment_5491” align=“aligncenter” width=“720”]
farklı şekillerde lezzetli sünger kapkek[/caption]
Sünger kek üretim hattında, pişirme kekleri, sıcaklık ve süreyi belirlemek için kekin boyutuna ve türüne göre yapılmalıdır. Küçük kekler yüksek sıcaklık ve kısa pişirme süresi kullanmalıdır; kalın kekler düşük sıcaklık ve daha uzun pişirme süresi kullanmalıdır.
Kek ağırlığı 100g’ın altındaysa, 200°C’de yaklaşık 12-18 dakika pişirilmesi gerekir.
Kek ağırlığı 100g～450g arasındaysa, 180°C’de yaklaşık 18-40 dakika pişirilmesi gerekir.
Kek ağırlığı 450g～1kg arasındaysa, 170°C’de 40 dakika ila 1 saat kullanılması gerekir.
Ticari kek yapma makinelerinin özellikleri
- Sünger kek üretim hattının üretim sürecinin kullanımı kolaydır. Tüm üretim hattı yaklaşık 3-5 işçi gerektirir. Yüksek otomasyon derecesi, güvenli ve güvenilir üretim süreci.
- Ticari kapkek yapma makinelerinin tümü, korozyona dayanıklı, aşınmaya dayanıklı ve uzun ömürlü yüksek kaliteli 304 paslanmaz çelikten yapılmıştır. Ayrıca gıda güvenliği ve hijyenini sağlar.
- Bu kek üretim hattının çıktısı genellikle 100 kg/saat ile 500 kg/saat arasındadır. Müşterilerin üretim ihtiyaçlarına göre uygun bir kek işleme hattını özelleştirebilir ve en iyi kapkek üretim planını sağlayabiliriz.
çeşitli kek paketleme[/caption]
