Et Dilimleme Makinesinin Özellikleri

et dilimleme makinesi, kemiksiz et ve hardal gibi elastik diğer gıdaları kesmek için uygundur. Et dilimleme makinesi çift silindirli bir yapıya sahiptir ve yatay ve dikey olmak üzere iki tiptir. Et kesici ve kıyma makinesinin iki işlevi tek bir cihazda birleştirilmiştir ve et dilimleme makinesi ile kıyma makinesinin özelliklerini taşır.

Kesme Bölümü

1. Kavrama kolundaki sıkma somununu gevşetin, kavrama kolunu "et kesme" göstergesine itin, kavramanın yerine oturup oturmadığını kontrol edin ve ardından somunu sıkın.
2. Gücü açmadan önce bıçak sırası kontrol edilmeli ve temizlenmelidir.
3. Eti kesmeden önce, taze etteki kemik kalıntılarını çıkarın (dondurulmuş et önce çözülmelidir) ve boşaltma ağzının boyutundan daha küçük ve uygun yükseklikte eti elle kesin ve boşaltma ağzına düz bir şekilde koyun. Et parçaları halinde kesin, kesilen et parçasını 90 derece döndürün ve tekrar kesin, böylece kıyılmış et haline gelir ve tekrarlanarak et küpleri haline gelir.

Kıyma Bölümü

• Eti öğütmeden önce, etle temas eden parçaları steril suyla yıkayın ve ardından yapı şemasında gösterilen sırayla takın.
• Kavrama kolundaki sıkma somununu gevşetin, kavrama kolunu "kıyma" göstergesine itin, kavramanın yerine oturup oturmadığını kontrol edin ve ardından somunu sıkın.
• Elinizle etin derisini, kemik kırıntılarını ve ince tendonlarını çıkarın ve eti besleme ağzının açıklığından daha küçük kesitli şeritler halinde kesin ve boşaltma ağzına koyun.

et kesici Bakımı

Et dilimlenirken yapışıyorsa:

• Et dilimleri yapışıyorsa, bunun nedeni iki bıçak sırasının bıçaklarının yakın temas halinde olmaması olabilir ve ayarlanmalıdır.
• Et dilimleri ve kıyılmış et, bıçak sırasının ekseninde sarılıyorsa. Bunun nedeni, bıçak ucu ile bıçak sırasındaki bıçak bölmesinin dış dairesi arasında bir boşluk olması olabilir ve ayarlanmalıdır.

Kıyma çekilirken et püre haline geliyorsa:

• Ön somun çok gevşek, et plakası ve et bıçağı zayıf temas halinde, ön somun tekrar ayarlanmalıdır.
• Et plakası tıkanmış, temizlenebilir.
• Et bıçağının kesici kenarı körelmiş, bilenmeli veya değiştirilmelidir.