Teknolojinin gelişmesi ve insanların yaşam standartlarının yükselmesiyle birlikte gıda güvenliği kalitesine yönelik daha sıkı taleplerimiz var, bu nedenle sandviç tencereler paslanmaz çelikten yapılmaktadır. Ceketli tencereyi kullananların sayısı giderek artıyor ve geleneksel demir ocakların yerini yavaş yavaş alıyor.
Buharla ısıtılan ceketli tencereyi çalıştırırken nelere dikkat edilmelidir?
- Beslemeden önce, ceketli tencereye az miktarda su enjekte edin, alttaki küresel vanayı açın ve ardından giriş hava vanasını açın. Tencere gövdesinin ceketindeki soğuk hava boşaltıldıktan sonra küresel vanayı kapatın ve basınç göstergesi ibresi ceketli tencerenin ayarlanan çalışma basıncına yükseldiğinde, emniyet vanasını, bu ekipman tarafından belirtilen basınç tahliye değerine ulaştığında otomatik olarak hava tahliye edecek şekilde ayarlayın. Bu noktada, buhar beslemesini durdurmak için giriş vanası kapatılabilir.
- Ceketli tencereyi fırçalayın ve malzemeleri koyun. Giriş hava vanasını yavaşça açın. Malzeme gerekli sıcaklığa ve önceden belirlenmiş ısıtma süresine ulaştığında, giriş hava vanasını kapatın. Tahliye vanasını açarak buharı boşaltın ve ceketli tenceredeki basıncı sıfıra indirin. Dikey ceketli tencere için, el çarkı çevrilerek tencere gövdesi eğilebilir ve malzeme boşaltılabilir. Bu noktada bir işlem tamamlanmış olur.
- Her işlemde, tencere gövdesinin ara katmanındaki yoğuşmuş suyu boşaltmak için tahliye vanası açılmalıdır. Ara katmandaki su miktarı çok fazlaysa, buhar kapanı tahliyesinin arızalı olup olmadığını kontrol edin, böylece normal ısı değişimi sağlanır. Çalışma süresini uzatır ve iş verimliliğini etkiler.
- Temiz tutmak için her kullanımdan sonra temizlenmelidir.
- Devrilebilir ceketli tencereyi kullanmadan önce, dönen parçaların iyi yağlanıp yağlanmadığını kontrol edin. Yağ kabını gresle doldurun ve türbin ile sonsuz dişlinin dişlerine uygun miktarda gres dökün.
- Hava girişini durdurduktan sonra, ceketli tencerenin altındaki düz ağızlı musluğu açın ve kalan suyu boşaltın.
