Máy Lên Men Tỏi Đen

Máy lên men tỏi đen là thiết bị sản xuất tỏi đen lên men hiệu quả cao, đặc biệt hữu ích để sản xuất tỏi đen giàu dinh dưỡng với quy mô lớn. Tỏi đen là một loại thực phẩm được chế biến bằng công nghệ đặc biệt. Nhờ hương vị chua ngọt và giá trị dinh dưỡng cao, tỏi đen được bán chạy trên thị trường trong những năm gần đây. Máy làm tỏi đen là thiết bị lên men kỵ khí hoàn toàn tự động, có thể sản xuất số lượng lớn tỏi đen chất lượng cao.

Tỏi đen lên men là gì?

Tỏi đen, còn được gọi là tỏi đen lên men, là một loại thực phẩm được làm từ tỏi tươi nguyên liệu, lên men trong thùng lên men nhiệt độ cao và độ ẩm cao từ 60 đến 90 ngày, để tỏi tự nhiên lên men. Tỏi đen giữ lại các thành phần ban đầu của tỏi tươi và đóng vai trò tích cực to lớn trong việc tăng cường hệ miễn dịch của con người, giảm mệt mỏi và duy trì sức khỏe. Hơn nữa, hương vị của nó chua ngọt, không có mùi tỏi sau khi ăn, là một thực phẩm tốt cho sức khỏe tác dụng nhanh.

Giới thiệu tổng quan về máy làm tỏi đen

Tủ của máy lên men tỏi đen được làm bằng thép không gỉ và bao gồm khung kín, cửa di động, giá đỡ thép không gỉ, công tắc điều khiển nguồn, bồn chứa nước và bộ điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm. Nguyên lý hoạt động của thùng lên men là làm nóng và bay hơi nước trong bồn chứa bằng ống gia nhiệt điện để tỏi được lên men và nở ra hoàn toàn trong điều kiện nhiệt độ và độ ẩm nhất định. Thông thường, thùng lên men được điều chỉnh đến nhiệt độ cài đặt trước khi lên men tỏi. Máy lên men tỏi đen có nhiều model và kích thước khác nhau.

Cấu tạo chính của máy làm tỏi đen

Máy làm tỏi đen lên men này là thiết bị tích hợp, bao gồm bốn bộ phận chính như bảng điều khiển, hệ thống làm lạnh, hệ thống gia nhiệt và tạo ẩm, hệ thống điều khiển điện, v.v. Bảng điều khiển bao gồm màn hình điều khiển, cổng USB, công tắc nguồn, công tắc dừng khẩn cấp, đèn báo trạng thái, cổng giao tiếp máy tính và thiết bị báo động bằng âm thanh và ánh sáng. Hệ thống làm lạnh chủ yếu bao gồm máy nén, thiết bị bay hơi và bình ngưng.

Máy làm tỏi đen có chức năng tự động duy trì nhiệt độ và độ ẩm không đổi. Nó không chỉ có thể cải thiện hương vị và chất lượng của tỏi đen mà còn rút ngắn hiệu quả thời gian chế biến tỏi đen. Máy làm tỏi đen sử dụng phản ứng enzyme để lên men và chế biến tỏi đen và có thể thực hiện lên men enzyme tỏi đen theo từng giai đoạn trong môi trường kín bên trong của nó.

Quy trình làm việc của máy lên men tỏi đen

Máy làm tỏi đen này tự động điều chỉnh ống gia nhiệt điện để làm nóng nước trong thùng, tạo ra một lượng lớn hơi nước. Sau đó, các hạt hơi nước được gia nhiệt và phun sương để làm cho độ ẩm trong thùng đạt 60%-90%. Ngoài ra, nhiệt độ bên trong thùng có thể được tự động kiểm soát giữa nhiệt độ phòng và 100 °C để đáp ứng yêu cầu nhiệt độ của các giai đoạn khác nhau, tạo thành một môi trường lên men phù hợp, do đó, quá trình lên men tỏi đạt hiệu quả tốt nhất và các chất dinh dưỡng của tỏi được giữ lại ở mức tối đa.

Cách làm tỏi đen?

Để làm tỏi đen chất lượng cao, cần tuân theo năm bước liên tiếp.

Lựa chọn và xử lý tỏi

Thông thường cần chọn tỏi tươi còn nguyên vỏ ngoài và hạt mẩy để lên men. Và tỏi tươi phải được kiểm tra 4 kim loại nặng và 204 dư lượng nông nghiệp. Nhiệt độ của tỏi thường trên 5 độ C. Trong điều kiện nhiệt độ như vậy, tỏi dễ bị mất nước và héo, tốc độ phát triển của vi sinh vật tương đối nhanh và thời gian bảo quản bị rút ngắn. Nếu không thể tiến hành lên men ngay, tỏi đạt tiêu chuẩn nên được bảo quản trong kho lạnh ở nhiệt độ 0 đến -1 độ C và độ ẩm 70% đến 80%.

Sau đó, tùy theo kích thước của tỏi, quá trình lên men được chia thành các quy cách khác nhau. Khi ngâm và rửa tỏi tươi, cần rửa theo tiêu chuẩn nước quốc gia. Tốt nhất nên sử dụng máy rửa rau củ để làm sạch, không làm hỏng vỏ tỏi. Thời gian rửa khoảng 1 phút, thời gian rửa quá lâu sẽ khiến vỏ tỏi quá ẩm, không có lợi cho quá trình lên men. Ngâm tỏi, làm khô độ ẩm trên vỏ và tiến hành lên men.

Giai đoạn kích hoạt mycin của tỏi

Lên men nhiệt độ trung bình

Quá trình lên men tỏi ở giai đoạn này được thực hiện ở nhiệt độ trung bình trong 20 ngày ở nhiệt độ 50 đến 60 ° C và độ ẩm 85%. Lúc này, tỏi về cơ bản đã được lên men.

Lên men nhiệt độ thường

Quá trình lên men cuối cùng được thực hiện trong điều kiện lên men ở nhiệt độ 30 ° C và độ ẩm 50% trong khoảng thời gian 60 ngày. Chất lượng của tỏi đen lúc này đã đạt tiêu chuẩn quốc tế.

Tiệt trùng và đóng gói thành phẩm

Tỏi đen thường sinh sôi nhiều nấm sau 90 ngày lên men và không nên bảo quản và đóng gói trực tiếp. Do đó, chúng ta phải tiệt trùng thành phẩm và sau đó đóng gói vào kho.

Phương pháp lắp đặt máy làm tỏi đen

1. Vị trí lắp đặt máy cần tính đến hiệu quả tản nhiệt của máy và dễ dàng kiểm tra, bảo trì.
2. Phần đáy máy là hệ thống làm lạnh, sẽ tỏa nhiều nhiệt. Do đó, khi lắp đặt, khoảng cách giữa thân máy với tường và các máy khác tối thiểu phải là 60 cm để thông gió tốt. [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] Tỏi đen lên men[/caption]
3. Đặt thiết bị trong một không gian riêng biệt. Không đặt ở nơi công cộng hoặc gần hóa chất dễ cháy, nổ hoặc dễ hư hỏng để tránh hỏa hoạn và thương tích cá nhân trong trường hợp xảy ra sự cố.
4. Không để thiết bị tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và duy trì lưu thông không khí trong nhà. Ngoài ra, đường dây điện và đường thoát nước nên được rút ngắn càng nhiều càng tốt.
5. Đặt máy trên sàn phẳng. Điều chỉnh bốn chân cân bằng ở đáy thân máy cố định để thân máy bằng phẳng, tạo điều kiện thoát nước cho bồn chứa bên trong và ngăn tiếng ồn bất thường trong quá trình vận hành máy (vui lòng kiểm tra bằng nivô). [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] Tỏi đen[/caption]

Đặc điểm chính của máy lên men tỏi đen

1. Toàn bộ máy được làm bằng thép không gỉ, các lỗ thông khí được bố trí hợp lý bên trong, mang lại hiệu quả lên men đồng đều hơn.
2. Máy làm tỏi đen có ưu điểm là cấu trúc nhỏ gọn, kiểu dáng trang nhã, vận hành đơn giản và sử dụng đáng tin cậy, là thiết bị phổ biến để sản xuất tỏi đen.
3. Không cần thêm chất phụ gia trong quá trình sản xuất tỏi đen. Chúng tôi có thể cung cấp quy trình sản xuất cụ thể. Thiết bị công nghệ cao và quy trình sản xuất tỏi đen tiên tiến được kết hợp.
4. Máy làm tỏi đen dễ vận hành và có mức độ tự động hóa cao. Toàn bộ quy trình có thể được điều khiển bằng hệ thống PLC thông minh để ngăn chặn các yếu tố con người ảnh hưởng đến chất lượng tỏi đen.
5. Thiết bị lên men này có hiệu suất ổn định và chi phí bảo trì thấp. Chúng tôi có thể tùy chỉnh các quy cách khác nhau của máy lên men tỏi đen theo nhu cầu của khách hàng.

Thông số kỹ thuật của máy làm tỏi đen