Máy nhào bột chân không khác biệt so với các loại máy trộn và máy xay thịt thông thường. Máy nhào bột chân không đòi hỏi độ thông minh rất cao và yêu cầu chất lượng bột cao, do đó rất tốn công sức trong sản xuất và chế biến. Vậy một máy trộn bột chân không tốt có những ưu điểm gì?
Đối với những người thợ làm bột, chất lượng của sợi bột là ưu tiên hàng đầu. Chỉ khi bột và sợi bột tốt thì mới có thể tiến hành các công đoạn tiếp theo. Các yêu cầu kỹ thuật của máy trộn bột chân không: bề mặt bột mịn, dai và chắc, không có bọt khí, trắng và dẻo, khả năng giữ nước bão hòa và các ưu điểm khác. Spring and Autumn sẽ giới thiệu chi tiết một số yêu cầu kỹ thuật.
Yêu cầu kỹ thuật sản xuất máy nhào bột chuyên nghiệp
1. Bề mặt mịn
Đối với nhiều người dùng, chất lượng bề mặt mịn là một yếu tố gia công không thể thiếu đối với bột nhào. Để đảm bảo chất lượng bề mặt mịn, máy trộn bột chân không phải không có góc chết và bề mặt. Đảm bảo khoảng cách giữa lưỡi dao và hộp bột, đồng thời đảm bảo độ bền của hai đầu và sợi bột. Nhiều nhà sản xuất ở phần này không đáp ứng được yêu cầu, khiến bột bị nhào riêng lẻ, sợi bột không đủ dai, và chất lượng bột kém suốt cả ngày. Làm thế nào để giải quyết vấn đề, phần này phải tập trung vào cường độ gia công.
2.Không bọt khí và độ dai
Làm thế nào máy nhào bột chân không giúp bột không có bọt khí và dai? Về việc không có bọt khí, chỉ cần chân không đạt yêu cầu thì cơ bản sẽ có rất ít bọt. Nhưng độ mạnh và độ dai ở đây đề cập đến độ dai và độ đàn hồi của bột. Làm thế nào để đảm bảo điều này? Phiên bản này cần đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn các mặt hàng chế biến như mì sợi, mì lát, mì ramen, bánh bao hấp và lẩu, vì vậy bạn phải đặc biệt chú ý đến biên dạng răng của thiết bị, bất kể bạn đang nói đến khái niệm sản xuất nào. Việc lựa chọn biên dạng răng quyết định năng suất của chất lượng bề mặt và các thông số gia công của chất lượng bề mặt.
3.Kết cấu mặt bột trắng ngà, bão hòa và mạnh mẽ
Máy trộn bột chân không Đối với sản phẩm đơn lẻ là nhân thịt và nhân chay, độ bão hòa của chất lượng bột quyết định tỷ lệ hư hỏng của thành phẩm và giá thành. Tại sao lại nói như vậy? Một máy trộn chân không tốt không chỉ hút nước mà còn đảm bảo chất lượng. Tốt, kết cấu trắng ngà. Đồng thời, việc lựa chọn rất quan trọng đối với nhà sản xuất chế biến. Máy chân không và nhào bột bão hòa nước để đảm bảo không hút vị mặn bên trong, giữ được độ tươi và độ tươi ngon. Hơn nữa, cấp đông nhanh thành phẩm không bị vỡ và tỷ lệ hư hỏng thấp. Đối với các nhà sản xuất riêng lẻ, điều này không được thực hiện bằng cách thêm phụ gia thực phẩm, mà máy chân không và nhào bột chiếm xác suất lớn.
Máy này chủ yếu phù hợp để trộn các loại mì ống và sản phẩm mì ống cao cấp. Thực phẩm đông lạnh nhanh bao gồm: các loại mì ống, bột nhào, bánh bao hấp, vỏ sủi cảo, vỏ hoành thánh, sợi mì, mì khô và mì ướt, mì sợi, bánh mì, bánh quẩy chiên, bánh ngọt, bánh tổ yến, hoành thánh, bánh bao chiên, bánh bao nướng, v.v. Đồng thời, đây là thiết bị lý tưởng để sản xuất các loại mì cao cấp hiện đại như mì tươi bảo quản, mì udon, sủi cảo đông lạnh nhanh, hoành thánh đông lạnh nhanh, mì ăn liền, mì luộc, mì hấp, mì khô, v.v. Máy không chỉ phù hợp cho ngành công nghiệp bột mì mà còn cho các hoạt động tương tự trong ngành công nghiệp hóa chất và dược phẩm. Tùy theo đặc tính của bột mì được sử dụng trong các sản phẩm mì ống, có thể chọn các dạng cánh khác nhau để đạt được hiệu quả nhào trộn khác nhau.
