Máy xay thịt là thiết bị thiết yếu trong chế biến thịt. Máy xay thịt thương mại có thể cắt trực tiếp thịt đông lạnh hoặc thịt tươi thành các kích cỡ khác nhau và chuẩn bị cho việc trộn các sản phẩm thịt. Vì không cần rã đông thịt đông lạnh, máy xay thịt này có thể giữ được dinh dưỡng và hương vị thơm ngon của thịt. Máy băm thịt được kết nối với phễu, phần tiếp xúc thịt và vỏ ngoài đều được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, nhỏ gọn và dễ vệ sinh.
Vấn đề khi rã đông thịt nhiều lần
Thịt đông lạnh thường được sử dụng trong chế biến công nghiệp, vì thịt dễ bị hư hỏng, nhưng nếu thịt được rã đông qua lại trong quá trình chế biến và sau đó lại đông lạnh sau khi xay, chất lượng và hương vị của thịt cũng sẽ bị ảnh hưởng. Khi chế biến thịt, không cần rã đông mà xay trực tiếp, có thể tránh được vấn đề rã đông nhiều lần. Máy xay thịt đông lạnh được sử dụng rộng rãi trong các nhà máy chế biến thực phẩm.
Đặc điểm cấu tạo của máy xay thịt
Máy xay thịt là thiết bị tạo nhân thịt dạng hạt mà các doanh nghiệp chế biến thịt sử dụng để xử lý thịt sống theo các yêu cầu quy trình khác nhau trong sản xuất. Nó được sử dụng rộng rãi trong các ngành sản xuất xúc xích, xúc xích heo, thịt nguội, thịt viên, thức ăn cho thú cưng và các sản phẩm thịt khác. Máy băm thịt có cấu trúc nhỏ gọn, chủ yếu bao gồm trục vít làm việc, buồng ép, ống đùn, phễu, cửa xả, động cơ, bánh xe vạn năng, đế dao chính, vỏ máy, v.v. Đặc biệt, trục vít làm việc được làm bằng thép không gỉ nguyên khối, có độ bền cao, không biến dạng và hoạt động ổn định. Tất cả các bộ phận đều được làm bằng thép không gỉ, đáp ứng hoàn toàn các yêu cầu về vệ sinh thực phẩm.
Nguyên lý hoạt động của máy băm thịt
Máy xay thịt được phát triển đặc biệt để cắt thịt đông lạnh và thịt tươi ở nhiệt độ dưới 18°C ~ 0°C. Đây là loại thiết bị chế biến thịt có tính linh hoạt cao và phạm vi ứng dụng rộng trong ngành sản xuất thịt. Khi máy xay thịt hoạt động, thịt trong phễu được trục vít quay đẩy đến tấm cắt sơ bộ trong hộp dao. Sau đó, thịt được cắt nhỏ nhờ tác động cắt giữa lưỡi dao quay và lỗ của tấm lỗ, và thịt liên tục được đẩy ra ngoài qua tấm lỗ dưới tác dụng của lực ép từ trục vít.
Máy xay thịt điện có thể cắt trực tiếp các miếng thịt chưa rã đông để giảm thiểu mất chất dinh dưỡng và protein của thịt. Máy xay thịt có thể được trang bị dao cắt và tấm lỗ tương ứng tùy theo tính chất của nguyên liệu và yêu cầu chế biến, để có thể xử lý thịt với các kích cỡ khác nhau, đáp ứng yêu cầu kỹ thuật của công đoạn tiếp theo.
Ưu điểm chính của máy xay thịt thương mại
- Máy băm thịt này có tính linh hoạt cao, phạm vi ứng dụng rộng và hiệu suất sản xuất cao.
- Nó sử dụng truyền động bánh răng kín hoàn toàn, cấu trúc nhỏ gọn, vận hành ổn định và đáng tin cậy.
- Quá trình vặn và cắt thịt diễn ra trong thời gian ngắn và nhiệt độ tăng thấp, có lợi cho việc bảo quản và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm thịt.
- Ngoài xử lý nhiều loại sản phẩm thịt, máy còn có thể cắt gừng, cà rốt, tỏi, nấm, v.v. thành dạng vụn.
- Máy xay thịt có nhiều mẫu mã khác nhau để đáp ứng nhu cầu sản xuất đa dạng của khách hàng. Công suất xử lý dao động từ 500kg/h đến 3000kg/h.
Thông số kỹ thuật máy xay thịt
| Mẫu mã | Công suất (kw) | Điện áp (v) | Sản lượng (kg/h) | Trọng lượng (kg) | Kích thước (mm) |
| TZ-100 | 3 | 380 | 500 | 150 | 980*550*900 |
| TZ-120 | 5.5 | 380 | 1000 | 258 | 980*550*1080 |
| TZ-130 | 7.5 | 380 | 1200 | 400 | 1050*750*1150 |
| TZ-160 | 15 | 380 | 1800-2200 | 850 | 1600*800*1300 |
| TZ-200 | 22 | 380 | 2000-3000 | 1000 | 1555*850*1400 |
Có nhiều mẫu máy xay thịt khác nhau. Mẫu càng nhỏ thì sản lượng càng thấp. Ví dụ, TZ-100 là mẫu nhỏ nhất. Sản lượng của mẫu máy xay thịt này là 500kg/h, và sản lượng của mẫu lớn nhất có thể đạt 3000kg/h. Hiệu suất làm việc của máy rất cao. Chúng tôi có nhiều loại máy chế biến thịt chuyên nghiệp, có thể cắt thịt thành miếng, hoặc thái thành lát mỏng.
Điều gì gây ra sự chênh lệch giá của máy xay thịt?
Máy xay thịt đông lạnh có kích thước thân máy khác nhau, cấu hình khác nhau, công nghệ sản xuất khác nhau, hiệu quả cấp liệu khác nhau, cấu trúc trục vít và dao khác nhau, dẫn đến hiệu quả xay không đồng đều. Đặc biệt đối với máy xay thịt lớn, yêu cầu công nghệ sản xuất rất cao,
Cần đặc biệt chú ý đến bộ phận cấp liệu và xả liệu của máy, và cần nhiều năm kinh nghiệm sản xuất máy.
Video hoạt động của máy xay thịt thương mại
Video là một đoạn clip kiểm tra máy đơn giản. Chúng tôi sử dụng thịt đông lạnh. Máy có trục vít để đẩy thịt về phía trước. Chỉ cần một người hỗ trợ đặt thịt vào.
