Máy Tiệt Trùng Thực Phẩm còn có thể gọi là máy tiệt trùng autoclave, máy tiệt trùng retort và Máy Khử Trùng Thực Phẩm, là thiết bị tiệt trùng phổ biến cho tất cả các loại thực phẩm đóng hộp và đóng gói. Máy tiệt trùng thực phẩm tự động này được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành chế biến thực phẩm để tiệt trùng tốt. Theo các phương pháp tiệt trùng khác nhau, máy tiệt trùng thực phẩm này chủ yếu được chia thành ba loại: máy tiệt trùng một nồi, máy tiệt trùng hai nồi và máy tiệt trùng ba nồi.
[caption id=“attachment_2752” align=“aligncenter” width=“750”]
Ứng dụng máy tiệt trùng thực phẩm đóng hộp[/caption]
Tại sao nên sử dụng máy tiệt trùng thực phẩm?
Trong các ngành sản xuất thực phẩm, an toàn thực phẩm và vệ sinh thực phẩm là vô cùng quan trọng. Do đó, để đảm bảo sản xuất thực phẩm lành mạnh, hầu hết các doanh nghiệp chế biến thực phẩm đều thực hiện tiệt trùng thực phẩm nghiêm ngặt trước khi sản phẩm của họ ra thị trường. Quy trình tiệt trùng thực phẩm chủ yếu nhằm tiêu diệt tới 95% vi khuẩn và các vi sinh vật khác nhau trong sản phẩm thực phẩm.Máy tiệt trùng thực phẩm hoạt động như thế nào?
Nguyên lý hoạt động của thiết bị tiệt trùng thực phẩm này là sử dụng nước nóng hoặc hơi nước được đun nóng đến nhiệt độ tiệt trùng để tiệt trùng các vật liệu khác nhau theo thời gian tiệt trùng quy định. Tất cả các hệ thống tiệt trùng đều có một số đặc điểm giống nhau: áp suất yêu cầu, truyền nhiệt độ và tạo môi trường tiệt trùng trong môi trường kín.[caption id=“attachment_2753” align=“aligncenter” width=“720”]
Thực phẩm đóng gói chân không để tiệt trùng[/caption]
Môi trường tiệt trùng (còn gọi là môi trường gia nhiệt) là công cụ không thể thiếu để truyền nhiệt cho sản phẩm. Hơi nước tinh khiết, nước nóng (ngâm nước, phun nước) và hỗn hợp hơi nước/không khí có thể được sử dụng làm môi trường tiệt trùng.
Phân loại chính của thiết bị tiệt trùng thực phẩm
Theo các vật liệu tiệt trùng khác nhau, máy tiệt trùng thực phẩm có thể được chia thành máy tiệt trùng một bồn, máy tiệt trùng hai bồn dọc và máy tiệt trùng ba bồn ngang. Và các phương pháp tiệt trùng thực phẩm đóng gói có thể được chia thành tiệt trùng ngâm nước, tiệt trùng phun nước và tiệt trùng hơi nước.1. Máy tiệt trùng thực phẩm một bồn
Loại nồi tiệt trùng này còn có thể gọi là máy tiệt trùng hơi nước, khi sử dụng cần kết hợp với máy tạo hơi nước. Thiết bị tiệt trùng thực phẩm đóng gói autoclave này chủ yếu có thể được sử dụng để tiệt trùng các sản phẩm đóng gói mềm và sản phẩm đóng gói chân không, chẳng hạn như sữa túi, đồ uống túi, v.v.[caption id=“attachment_2754” align=“aligncenter” width=“720”]
Máy tiệt trùng thực phẩm loại hơi nước[/caption]
2. Máy tiệt trùng thực phẩm hai bồn dọc
Theo các phương pháp tiệt trùng khác nhau, máy tiệt trùng thực phẩm hai bồn này có thể được thiết kế dưới hai dạng. Nếu sử dụng phương pháp tiệt trùng ngâm nước (còn gọi là tiệt trùng bể nước), máy tiệt trùng thực phẩm dọc này sẽ được thiết kế với hai bồn theo cấu trúc hai lớp. Và hai bồn có cùng kích thước. Bồn trên chủ yếu cung cấp nước nóng cho bồn dưới để tiệt trùng.[caption id=“attachment_2757” align=“aligncenter” width=“529”]
Máy tiệt trùng thực phẩm với hai bồn[/caption]
Khi máy tiệt trùng thực phẩm này sử dụng phương pháp tiệt trùng phun nước, máy tiệt trùng thực phẩm hai bồn này sẽ hơi khác so với loại trước vì bồn trên của nó sẽ nhỏ hơn bồn dưới vì tiệt trùng phun nước tiết kiệm nước hơn so với tiệt trùng ngâm nước. Loại nồi tiệt trùng thực phẩm này rất phù hợp để tiệt trùng tất cả các loại sản phẩm đóng gói mềm, đóng chai hoặc đóng gói nhựa và nhiều loại thực phẩm đóng hộp. Và các phương pháp phun bên trong của nó cũng có thể khác nhau, chẳng hạn như phun bên, phun trên và phun đa hướng.
[caption id=“attachment_2758” align=“aligncenter” width=“506”]
Máy tiệt trùng thực phẩm phun nước[/caption]
3. Thiết bị tiệt trùng thực phẩm ba bồn ngang
Máy tiệt trùng thực phẩm ba bồn có công suất làm việc lớn hơn so với hai loại máy tiệt trùng trước đó. Khi máy tiệt trùng thực phẩm đóng hộp loại ngang hoạt động, bồn trên có thể liên tục cung cấp nước nóng cho hai bồn tiệt trùng bên dưới và nó có thể tái chế nước để tiếp tục tiệt trùng.[caption id=“attachment_2759” align=“aligncenter” width=“662”]
Thiết bị tiệt trùng với năng suất lớn[/caption]
Ngoài ra, chúng tôi còn có máy tiệt trùng thực phẩm UV để bán. Máy tiệt trùng tia cực tím là thiết bị sử dụng tia cực tím để tiêu diệt vi khuẩn. Nếu bạn muốn biết thêm về máy này, bạn cũng có thể liên hệ với chúng tôi.
Các thiết bị hỗ trợ chính của máy tiệt trùng thực phẩm đóng hộp
- Máy nồi hơi
- Máy tạo hơi nước
- Van xả hơi an toàn
- Xe đẩy di động và khay
- Cảm biến nhiệt độ và đồng hồ đo mức
Quy trình tiệt trùng của thiết bị tiệt trùng thực phẩm
Trước khi tiệt trùng, chúng ta nên đặt thực phẩm vào khay và xếp chúng từng lớp trên xe đẩy di động, sau đó đẩy xe vào buồng tiệt trùng của máy tiệt trùng thực phẩm. Tiếp theo, thêm nước vào bồn nước và đun nóng nước trong khoảng nửa giờ để đạt nhiệt độ tiệt trùng khoảng 120℃. Sau đó mở van phun nước nóng để thêm nước nóng vào nồi tiệt trùng và giữ tiệt trùng trong khoảng nửa giờ với nhiệt độ khoảng 121℃.[gallery size=“full” ids=“2760,2761,2762”]
Khi tiệt trùng các vật liệu khác nhau, nhiệt độ và thời gian tiệt trùng của chúng cũng khác nhau, do đó, chúng ta nên đặt các nhiệt độ và thời gian xử lý khác nhau trên tủ điều khiển điện cho các loại thực phẩm khác nhau. Sau khi tiệt trùng, chúng ta nên thêm nước mát vào bồn tiệt trùng để làm nguội nhanh. Toàn bộ quy trình tiệt trùng thực phẩm cho mỗi lần vận hành mất khoảng 70 phút.
Các tính năng chính của máy tiệt trùng thực phẩm
- Toàn bộ quy trình tiệt trùng có thể tránh sản phẩm tiếp xúc với không khí, không có khối khí lạnh trong nồi tiệt trùng. Hệ thống nước tuần hoàn tối ưu đảm bảo phân phối nhiệt đều trong các nồi tiệt trùng.
- Máy tiệt trùng thực phẩm có chức năng gia nhiệt gián tiếp và làm nguội thực phẩm, ngăn ngừa hiệu quả sự nhiễm bẩn thứ cấp của thực phẩm. Và nước đã tiệt trùng có thể được tái chế để tiết kiệm năng lượng.
- Cài đặt màn hình cảm ứng máy tính PLC của thiết bị tiệt trùng này có thể kiểm soát hiệu quả quy trình tiệt trùng về nhiệt độ, áp suất, mực nước, v.v. Khi có bất thường, thiết bị báo động sẽ phát ra âm thanh.[gallery size="full" ids="2763,2765,2767"]
