Cách làm chả giò tại nhà?

Chả giò là món ăn truyền thống có lịch sử lâu đời, vì cách làm đơn giản, giòn rụm và ngon miệng. Người dân nhiều nước thích làm chả giò ngon tại nhà trong các dịp lễ hội. Chả giò chủ yếu gồm vỏ chả giò và nhiều loại nhân khác nhau. Nguyên liệu làm vỏ chả giò rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị bột mì, nước, muối và một ít dầu. Và dụng cụ nấu nướng cũng khá đơn giản. Nếu bạn làm chả giò với số lượng lớn, bạn có thể mua và sử dụng máy làm chả giò thương mại. Nếu làm số lượng ít, bạn cũng có thể làm bằng chảo.

Loại bột mì nào tốt hơn để làm vỏ chả giò?

Hàm lượng protein của bột mì cao gluten từ 1,5% đến 14%. Bột thô và tơi, màu trắng đậm hơn, gluten mạnh, độ dính cao, bề mặt hoạt động và mịn, khó vón cục trong tay. Loại bột này thích hợp làm các món ăn nhẹ có kết cấu mềm, như bánh mì và một số món ăn nhẹ giòn.

[caption id=“attachment_2897” align=“aligncenter” width=“780”] vỏ chả giò tròn[/caption]

Hàm lượng protein của bột mì trung gluten từ 9% đến 11,5%. Màu trắng sữa, nằm giữa bột cao và thấp gluten, cấu trúc bán tơi. Đây là loại bột được sử dụng rộng rãi nhất và dễ kiếm nhất. Thích hợp làm các món bột nhẹ có độ dai. Thường dùng cho các món ăn vặt Trung Hoa, như bánh bao, màn thầu, mì sợi, v.v.

Hàm lượng protein của bột mì thấp gluten từ 6,5% đến 9,5%. Màu trắng, bột mịn, cấu trúc tơi, gluten và độ dính thấp, dễ vón cục khi nắm trong tay. Thích hợp làm bánh ngọt, bánh nướng xốp, bánh quy và vỏ bánh tart, cần kết cấu xốp và giòn. Bột mì dùng để làm chả giò thường chọn bột mì thông thường, tức là bột mì trung gluten.

Các bước làm chả giò tại nhà

1. Làm vỏ chả giò

2. Cho nhân vào vỏ chả giò