Nồi nấu có vỏ áo còn được gọi là nồi nấu có vỏ bọc, nồi nấu kiểu vỏ áo, v.v. Loại nồi nấu này được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm như kẹo, dược phẩm, sữa, rượu, bánh ngọt, đồ uống, mật ong, đồ hộp, v.v. Nồi nấu có vỏ áo này cũng có thể được sử dụng để chế biến thực phẩm trong các nhà hàng lớn hoặc nấu súp cho bếp ăn tập thể, nấu các món ăn, hầm và cháo, bên cạnh đó, nó cũng có thể được sử dụng để rang hạt hướng dương và sao chè.
Nồi có vỏ áo sử dụng hơi nước có áp suất nhất định làm nguồn nhiệt (có thể tùy chọn gia nhiệt bằng điện, gia nhiệt bằng gas, v.v.). Nó có đặc điểm là diện tích gia nhiệt lớn, hiệu suất nhiệt cao, gia nhiệt đồng đều, thời gian đun sôi nguyên liệu lỏng ngắn và dễ dàng kiểm soát nhiệt độ gia nhiệt.
Video hoạt động của nồi nấu có vỏ áo
Nồi có vỏ áo dùng để nấu gì?
Với sự cải tiến của công nghệ và nâng cao mức sống của người dân, chúng ta có những yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng an toàn thực phẩm, do đó các nồi sandwich được làm bằng inox. Ngày càng có nhiều người sử dụng nồi gia nhiệt hai lớp vỏ, và chúng đã dần thay thế các nồi đốt than truyền thống. Phương pháp gia nhiệt của nồi nấu hai lớp vỏ thường sử dụng gia nhiệt bằng hơi nước, gia nhiệt bằng điện và gia nhiệt bằng khí gas tự nhiên, vừa tiết kiệm năng lượng thân thiện với môi trường, vừa tiện lợi khi sử dụng.
Cấu tạo chính của nồi gia nhiệt hai lớp vỏ
Nồi nấu thực phẩm hai lớp vỏ thường bao gồm một nồi và chân đế. Thân nồi có cấu trúc hai lớp bao gồm một thân hình cầu bên trong và bên ngoài, lớp ở giữa được gia nhiệt bằng hơi nước (hoặc điện). Nồi nấu này chủ yếu được cấu tạo từ thân nồi, tấm đỡ, động cơ, đồng hồ áp suất, khung, tay quay, v.v. Tùy theo yêu cầu công việc khác nhau, nồi nấu này có thể có các loại và model khác nhau, mỗi loại đều có những tính năng đặc biệt riêng cho chế biến thực phẩm hoặc sử dụng trong công nghiệp.
Phân loại nồi nấu hai lớp vỏ
Nồi gia nhiệt hai lớp vỏ có thể được chia thành nhiều loại khác nhau dựa trên các tiêu chí phân loại khác nhau.
- Hình thức kết cấu: nồi gia nhiệt hai lớp vỏ này có sẵn dạng cố định, dạng nghiêng được và dạng có cánh khuấy.
- Phương pháp gia nhiệt: nồi nấu có vỏ bọc được chia thành loại gia nhiệt bằng điện, loại gia nhiệt bằng hơi nước và loại gia nhiệt bằng gas.
- Nhu cầu sản xuất của quy trình: có thể chia thành loại có hoặc không có thiết bị khuấy trộn.
- Phương pháp làm kín: nồi hai vỏ có thể chia thành loại không nắp, loại nắp phẳng và loại chân không.
Sự khác biệt giữa ba phương pháp gia nhiệt: nồi khuấy gia nhiệt bằng điện sử dụng ống gia nhiệt điện để làm nóng dầu truyền nhiệt; nồi khuấy gia nhiệt bằng hơi nước sử dụng hơi nước từ nồi hơi để gia nhiệt cho áo khoác của nồi khuấy. Gia nhiệt bằng gas sử dụng khí tự nhiên, khí hóa lỏng hoặc khí đường ống làm nguồn nhiệt để giải quyết vấn đề sử dụng nồi khuấy khi không có hơi nước. Có thể trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ hoặc máy khuấy nếu cần.
1. Nguyên lý hoạt động của nồi khuấy gia nhiệt bằng gas
Khi sử dụng nồi khuấy gia nhiệt bằng gas, trước tiên hãy mở van gas của nồi khuấy, đốt lửa gas, và cho dầu ăn vào nồi bằng tay. Khi nhiệt độ dầu đạt đến nhiệt độ nấu, thêm lượng nguyên liệu phù hợp, xoay nồi bằng tay và khuấy để nguyên liệu được làm nóng đều trong nồi (cùng nguyên lý với nồi nấu gia dụng). Sau khi nguyên liệu được xử lý xong, tắt gas và dập lửa. Xoay tay cầm và vít me để nghiêng nồi và đổ nguyên liệu vào một thùng chứa khác. Quá trình chế biến thực phẩm này kết thúc.
2. Nguyên lý hoạt động của nồi gia nhiệt dạng áo bằng điện
Nồi gia nhiệt dạng áo bằng điện sử dụng điện làm nguồn nhiệt và dầu truyền nhiệt làm môi chất. Trong quá trình làm việc, nguyên liệu được vận chuyển từ cửa nạp vào nồi, và thanh gia nhiệt điện ở đáy áo của nồi sẽ làm nóng dầu truyền nhiệt trong áo, giúp nguyên liệu trong nồi được làm nóng nhanh chóng trong thời gian ngắn.
Nồi gia nhiệt dạng áo bằng điện được làm nóng đến nhiệt độ định trước, tiết kiệm thời gian hơn so với gia nhiệt bằng hơi nước. Nồi nấu gia nhiệt bằng điện không cần chịu áp lực trong quá trình vận hành, do đó thời gian gia nhiệt ngắn. Nồi nấu gia nhiệt bằng điện có đặc điểm diện tích gia nhiệt lớn, hiệu suất nhiệt cao, gia nhiệt đồng đều, thời gian gia nhiệt ngắn và dễ dàng kiểm soát nhiệt độ.
3. Nguyên lý hoạt động của nồi khuấy gia nhiệt bằng hơi nước
Thân nồi của nồi hấp sandwich có cấu trúc hai lớp bao gồm thân cầu bên trong và bên ngoài, lớp áo giữa được gia nhiệt sau khi hấp bằng hơi nước. Nồi nấu hơi sử dụng hơi nước có áp suất nhất định làm nguồn nhiệt. Khi làm việc, mở van bi đầu vào để bắt đầu cấp khí và gia nhiệt, khi nguyên liệu được gia nhiệt xong thì đóng van bi đầu vào. Nồi hấp áo hơi có diện tích gia nhiệt lớn, hiệu suất nhiệt cao và gia nhiệt đều. Thời gian đun sôi nguyên liệu lỏng ngắn, nhiệt độ gia nhiệt dễ kiểm soát.
Ứng dụng của nồi gia nhiệt điện có máy khuấy
Nồi sandwich được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm và sản xuất bia, như kẹo, bánh ngọt, đồ uống, nước ép, mứt, trái cây tẩm đường, sữa và thực phẩm đóng hộp, sản xuất rượu, dược phẩm và các ngành công nghiệp hóa chất hàng ngày. Nó cũng có thể được sử dụng như thiết bị quan trọng để nấu chảy, khử trùng, gia nhiệt, chần, nấu sơ bộ, pha chế, nấu chín và cô đặc nguyên liệu. Ngoài ra, nhờ hiệu suất làm việc cao, nồi áo có thể được sử dụng cho các khách sạn lớn, nhà hàng, khách sạn, nhà khách, quán ăn và căng tin để nấu cháo, súp, luộc bánh bao, nấu ăn và hầm.
Đặc điểm chính của nồi nấu có vỏ bọc
- Tốc độ gia nhiệt của nồi có vỏ bọc nhanh và nhiệt tương đối đồng đều. Vật liệu có diện tích gia nhiệt lớn và hiệu suất nhiệt cao.
- Vật liệu chế tạo nồi sandwich chủ yếu là inox. Khách hàng có thể chọn vật liệu khác nhau tùy theo nhu cầu sản xuất cụ thể. Chúng tôi cũng có thể tùy chỉnh máy theo yêu cầu của khách hàng, bao gồm kiểu dáng kết cấu và công suất.
- Nồi nấu có vỏ bọc này có cấu trúc đơn giản và nhỏ gọn với ưu điểm vận hành tiện lợi, sử dụng an toàn và đáng tin cậy, do đó có thể được ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực.
Thông số kỹ thuật của máy nấu có vỏ bọc thương mại
| Model | Trọng lượng (kg) | Đường kính (mm) | Sản lượng (L) | Kích thước (mm) |
| TZ-JCG-100 | 90 | 700 | 100 | 1300*1000*1220 |
| TZ-JCG-200 | 110 | 800 | 200 | 1400*1100*1300 |
| TZ-JCG-300 | 130 | 900 | 300 | 1500*1200*1500 |
| TZ-JCG-400 | 140 | 1000 | 400 | 1600*1300*1550 |
| TZ-JCG-500 | 150 | 1100 | 500 | 1700*1400*1600 |
| TZ-JCG-600 | 160 | 1200 | 600 | 1800*1500*1650 |
Trên đây là thông số kỹ thuật của sáu nồi nấu gia nhiệt vỏ bọc thương mại. Mỗi máy đều có trọng lượng, đường kính và sản lượng tương ứng. Sản lượng của nồi nhỏ là 80kg và nồi lớn là 600kg. Quý khách có thể lựa chọn theo nhu cầu. Nếu có bất kỳ thắc mắc nào, xin vui lòng liên hệ với chúng tôi.
