Dây chuyền sản xuất kẹo lạc là dây chuyền chế biến công nghiệp để sản xuất các loại kẹo lạc giòn, thanh mè giòn, kẹo hạt giòn, chikki lạc, thanh ngũ cốc và các loại đồ ăn nhẹ khác. Bộ máy làm kẹo lạc giòn hoàn chỉnh bao gồm máy rang lạc, máy bóc vỏ lạc, nồi nấu đường (caramel), máy trộn tự động, máy tạo hình và cắt kẹo lạc, và máy đóng gói kẹo lạc. Nhà máy chế biến kẹo lạc thương mại có thể thay thế lao động thủ công để sản xuất các loại đồ ăn nhẹ từ hạt giòn. Hiện tại, dây chuyền chế biến kẹo lạc rất được khách hàng ưa chuộng tại Hoa Kỳ, Philippines, Ả Rập Saudi, Canada, Ai Cập và các quốc gia khác, và công suất của nó có thể được tùy chỉnh từ 100kg/h đến 1000kg/h.
[gallery columns=“2” ids=“5584,5585”]
Nguyên liệu làm kẹo lạc giòn
Nguyên liệu chính để làm kẹo lạc là các loại hạt, gia vị, đường (caramel, đường nâu), v.v. Trong đó, các loại hạt cần được rang trong máy rang trước khi sử dụng để chế biến kẹo lạc, hạt sống không thể chế biến trực tiếp thành kẹo lạc. Các loại hạt thường dùng để làm kẹo lạc là mè, lạc, hạnh nhân, óc chó, hạt phỉ, hạt hướng dương, v.v. Cần lưu ý rằng các loại hạt khác nhau có nhiệt độ rang khác nhau.[caption id=“attachment_5586” align=“aligncenter” width=“800”]
nguyên liệu làm kẹo lạc[/caption]
Quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất kẹo lạc
Thực tế, phương pháp chế biến kẹo lạc công nghiệp và kẹo lạc thủ công về cơ bản giống nhau, nhưng chúng tôi sử dụng máy làm kẹo lạc giòn thay vì lao động thủ công, giúp nâng cao hiệu suất sản xuất. Quy trình sản xuất của dây chuyền sản xuất kẹo lạc bao gồm rang nguyên liệu, bóc vỏ lạc đã rang, nấu đường, trộn lạc rang với đường đã nấu, tạo hình và cắt kẹo lạc, đóng gói thanh kẹo lạc.[caption id=“attachment_5576” align=“aligncenter” width=“1019”]
quy trình làm việc của dây chuyền chế biến kẹo lạc[/caption]
◊ Máy rang lạc
Chế biến kẹo lạc trước tiên cần rang nguyên liệu để đảm bảo nguyên liệu chín. Chúng tôi có thể sử dụng máy rang lạc dạng thùng quay này để rang lạc, mè, hạnh nhân, v.v. Nguồn nhiệt của máy có thể là điện hoặc gas. Máy rang lạc quay có hiệu suất rang cao hơn các loại máy rang khác vì khi máy hoạt động, thùng bên trong sẽ liên tục quay để đảm bảo nguyên liệu được làm nóng đều.[caption id=“attachment_5577” align=“aligncenter” width=“720”]
máy rang lạc[/caption]
◊ Máy bóc vỏ lạc đã rang
Lạc sau khi rang cần được bóc vỏ bằng máy bóc vỏ tự động. Máy bóc vỏ lạc điện này chủ yếu dùng để loại bỏ lớp vỏ đỏ của nhân lạc đã rang. Lạc cần được bóc vỏ để đảm bảo vị ngọt của kẹo lạc. Kẹo lạc làm từ lạc chưa bóc vỏ không chỉ có màu sắc xỉn mà còn có vị đắng. Máy bóc vỏ lạc nhỏ này có hiệu suất chế biến cao và không làm vỡ lạc.[caption id=“attachment_5578” align=“aligncenter” width=“720”]
máy bóc vỏ lạc đã rang[/caption]
◊ Máy nấu đường
Chúng tôi thường sử dụng nồi nấu có vỏ bọc này để đun nóng và làm tan chảy caramel dạng hạt hoặc đường trắng để tạo thành nước đường. Khi làm nước đường, chúng ta cũng có thể thêm một lượng mật ong và gia vị thích hợp để trộn. Nếu ngân sách của khách hàng không cao, họ cũng có thể mua thiết bị nấu đường này theo cách khác. Cũng có thể sử dụng một cái chảo lớn để nấu nước đường. Tuy nhiên, nồi nấu có vỏ bọc có năng suất chế biến cao hơn và độ an toàn cao hơn.[caption id=“attachment_5579” align=“aligncenter” width=“720”]
nồi nấu có vỏ bọc[/caption]
◊ Máy trộn đường và lạc
Sau khi nước đường được nấu xong, chúng ta cần trộn và khuấy lạc hoặc các loại hạt rang khác theo một tỷ lệ nhất định. Có một lớp vật liệu PE cấp thực phẩm trong thùng trộn của máy trộn tự động, giúp ngăn nguyên liệu dính vào thành thùng trộn. Ngoài ra, bên trong thùng trộn có một cái cạo trộn, có thể liên tục trộn nguyên liệu để tránh đông tụ và làm cho việc trộn nguyên liệu đồng đều hơn.[caption id=“attachment_5580” align=“aligncenter” width=“720”]
máy trộn tự động[/caption]
◊ Máy tạo hình và cắt kẹo lạc giòn
Chúng ta có thể sử dụng máy cắt kẹo lạc để nén, làm nguội và cắt kẹo lạc đã trộn đều. Thông thường, khối kẹo lạc sau khi trộn rất lớn và nhiệt độ rất cao. Chúng ta có thể kết nối cửa xả của máy trộn với cửa nạp của máy cắt kẹo lạc. Bằng cách này, kẹo lạc đã trộn có thể trực tiếp rơi vào máy tạo hình kẹo lạc để xử lý mà không cần công nhân vận chuyển.[caption id=“attachment_5581” align=“aligncenter” width=“720”]
máy cắt kẹo lạc giòn[/caption]
Kẹo lạc giòn được ép tự động thành tấm phẳng trong quá trình vận chuyển trên máy tạo hình tự động. Ngoài ra, quạt trên máy cắt kẹo lạc sẽ liên tục thổi khí để làm nguội dần kẹo lạc. Khi kẹo lạc đi vào hệ thống cắt của máy tạo hình, nó sẽ được cắt nhanh thành các thanh và khối có kích thước đồng đều.
◊ Máy đóng gói kẹo lạc
Sau khi kẹo lạc được chế biến xong, chúng ta có thể sử dụng máy đóng gói tự động để đóng gói thành các quy cách khác nhau. Loại máy đóng gói kẹo lạc này thường được sử dụng để đóng gói các loại thực phẩm khác nhau. Nó có thể đóng gói kẹo lạc theo các trọng lượng, kích thước và kiểu dáng khác nhau. Tất nhiên, yêu cầu đóng gói có thể được tùy chỉnh theo nhu cầu của người dùng.[caption id=“attachment_5582” align=“aligncenter” width=“720”]
máy đóng gói thanh kẹo lạc giòn[/caption]
