Máy thái thịt phù hợp để cắt thịt không xương và các thực phẩm có độ đàn hồi khác như mù tạt. Máy thái thịt sử dụng cấu trúc hai trục lăn (Structure) và có hai loại: nằm ngang và thẳng đứng. Hai chức năng của máy thái thịt và máy xay thịt được tích hợp thành một, mang đặc điểm của cả máy thái thịt và máy xay thịt.
Phần cắt
- Nới lỏng đai ốc siết trên tay cầm ly hợp, đẩy tay cầm ly hợp đến vị trí chỉ dẫn "cắt thịt", kiểm tra xem ly hợp đã vào đúng vị trí chưa, sau đó siết chặt đai ốc.
- Trước khi bật nguồn, cần kiểm tra và làm sạch hàng dao.
- Trước khi cắt thịt, loại bỏ mảnh xương khỏi thịt tươi (thịt đông lạnh phải được rã đông trước), và dùng tay cắt thịt thành miếng có chiều dài nhỏ hơn kích thước của miệng cấp liệu và chiều cao phù hợp, sau đó đặt phẳng vào miệng cấp liệu. Cắt thành miếng thịt, xoay miếng thịt đã cắt 90 độ và cắt lại, sẽ trở thành thịt sợi, và lặp lại để thành thịt hạt lựu.
Phần xay
- Trước khi xay thịt, rửa sạch các bộ phận tiếp xúc với thịt bằng nước vô trùng, sau đó lắp đặt theo thứ tự như trong sơ đồ cấu trúc.
- Nới lỏng đai ốc siết trên tay cầm ly hợp, đẩy tay cầm ly hợp đến vị trí chỉ dẫn "xay thịt", kiểm tra xem ly hợp đã vào đúng vị trí chưa, sau đó siết chặt đai ốc.
- Dùng tay loại bỏ da, mảnh xương và gân nhỏ của thịt, cắt thịt thành dải có tiết diện nhỏ hơn đường kính lỗ cấp liệu, và cho vào miệng cấp liệu.
Bảo trì máy cắt thịt
Miếng thịt bị dính khi cắt thịt:
- Miếng thịt bị dính, nguyên nhân có thể là do lưỡi dao của hai hàng dao không tiếp xúc chặt chẽ, cần được điều chỉnh.
- Miếng thịt và thịt sợi bị cuốn vào trục của hàng dao. Nguyên nhân có thể là do có khe hở giữa mũi dao và vòng tròn ngoài của vách ngăn lưỡi trong hàng dao, cần được điều chỉnh.
Thịt bị nhão khi xay thịt:
- Đai ốc phía trước quá lỏng, đĩa thịt và dao thái thịt tiếp xúc kém, cần điều chỉnh lại đai ốc phía trước.
- Đĩa thịt bị tắc, có thể thông tắc.
- Lưỡi dao thịt bị cùn, cần được mài hoặc thay thế.
