黑蒜发酵机

黑蒜发酵机是高效生产发酵黑蒜的设备，特别适合大规模制作营养丰富的黑蒜。黑蒜是一种经过特殊工艺加工而成的食品，因其酸甜可口、营养价值高，近年来在市场上畅销。黑蒜机是一种全自动厌氧发酵设备，可大量生产优质黑蒜。

什么是发酵黑蒜？

黑蒜，又称发酵黑蒜，是以新鲜生蒜为原料，在高温高湿的发酵箱中发酵60至90天，使其自然发酵而成的食品。黑蒜保留了生蒜的原有成分，在增强人体免疫力、缓解人体疲劳、维护人体健康方面发挥着非常积极的作用。而且其口感酸甜，食用后无蒜味，是一种速效保健食品。

黑蒜机简介

黑蒜发酵机的箱体采用不锈钢制造，由密封框架、活动门、不锈钢支架、电源控制开关、水槽以及温湿度调节器组成。发酵箱的工作原理是通过电热管加热蒸发水箱中的水，使大蒜在一定的温度和湿度下充分发酵膨胀。通常，在大蒜发酵前，将发酵箱调节至设定温度。黑蒜发酵机型号多样，尺寸各异。

黑蒜机主要结构

这款发酵黑蒜制作机是一体化设备，由控制面板、制冷冷却系统、加热加湿系统、电气控制系统等四个主要部分组成。控制面板包括控制器显示屏、U盘接口、电源开关、急停开关、状态指示灯、计算机通讯接口以及声光报警装置。冷却系统主要包括压缩机、蒸发器和冷凝器。

黑蒜机具有自动保持恒温恒湿的功能。它不仅能改善黑蒜的风味和品质，还能有效缩短黑蒜的加工时间。黑蒜制作机采用酶促反应发酵加工黑蒜，并能在其内部密封环境中对黑蒜进行分阶段酶促发酵。

黑蒜发酵机工作流程

这款黑蒜制作机自动调节电热管加热水箱中的水，产生大量水蒸气。然后，蒸汽珠被加热雾化，使箱内湿度达到60%-90%。此外，箱内温度可在常温和100°C之间自动控制，以满足不同阶段的温度要求，形成适宜的发酵环境，从而使大蒜的发酵过程达到最佳效果，并最大限度地保留大蒜的营养成分。

如何制作黑蒜？

要制作优质黑蒜，需遵循以下五个连续步骤。

大蒜挑选与处理

通常需要选择外皮完整、颗粒饱满的生蒜进行发酵。并且生蒜必须经过4项重金属和204项农残检测。大蒜的温度一般应在5摄氏度以上。在此温度条件下，大蒜容易失水萎蔫，微生物生长速度相对较快，贮藏寿命缩短。如果不能尽快进行发酵，合格的大蒜应在温度为0至-1摄氏度、湿度为70%至80%的冷库中贮藏。

然后根据大蒜的大小，将发酵分为不同规格。浸泡清洗生蒜时，应按照国家标准用水进行清洗。最好使用洗菜机清洗，不要损伤蒜皮。冲洗时间约为1分钟，冲洗时间过长导致蒜皮湿度过大，不利于发酵。浸泡大蒜后，晾干表皮水分再进行发酵。

大蒜蒜素激活阶段

中温发酵

此阶段的大蒜发酵在温度为50至60°C、湿度为85%的条件下进行中温发酵20天。此时大蒜已基本发酵完成。

常温发酵

最终发酵在温度为30°C、湿度为50%的发酵条件下进行，为期60天。此时黑蒜的品质已达到国际标准。

成品灭菌与包装

黑蒜经过90天发酵后通常会滋生许多真菌，不宜直接存放和包装。因此，我们必须对成品进行灭菌，然后包装入库。

黑蒜机安装方法

1. 机器的安装位置应考虑机器的散热效率以及便于检查和维护。
2. 机器底部是冷冻系统，会散发较多热量。因此，安装时机身与墙壁及其他机器的距离应至少为60厘米，以确保通风顺畅。 [caption id="attachment_2142" align="aligncenter" width="720"] 发酵黑蒜[/caption]
3. 将设备放置在独立空间内。请勿将其放置在公共场所或易燃、易爆、易腐蚀化学品附近，以免发生故障时引发火灾和人身伤害。
4. 避免设备阳光直射，并保持室内空气流通。此外，电源线和排水管应尽可能缩短。
5. 将机器放置在平坦的地面上。调整固定机身底部的四个水平脚，使机身水平，以便于内胆排水并防止机器运行期间产生异常噪音（请用水平仪检查）。 [caption id="attachment_2138" align="aligncenter" width="708"] 黑蒜[/caption]

黑蒜发酵机主要特点

1. 整机采用不锈钢制造，内部气孔设置合理，发酵效果更均匀。
2. 黑蒜机具有结构紧凑、外形美观、操作简单、使用可靠等优点，是生产黑蒜的常用设备。
3. 黑蒜生产过程中无需添加任何添加剂。我们可以提供具体的生产工艺。高科技设备与先进的黑蒜生产工艺相结合。
4. 黑蒜机操作简便，自动化程度高。整个过程可通过PLC智能系统控制，防止人为因素影响黑蒜品质。
5. 该发酵设备性能稳定，维护成本低。我们可以根据客户需求定制不同规格的黑蒜发酵机。

黑蒜制作机技术参数