为了延长辣椒酱的保质期，辣椒酱加工商在制作辣椒酱时通常需要进行灭菌。常用的辣椒酱灭菌机是紫外线灭菌机，可以对各种包装的辣椒酱进行灭菌，例如玻璃瓶装辣椒酱、塑料瓶装辣椒酱和袋装辣椒酱。这款商用紫外线灭菌机可以杀灭瓶装辣椒酱中90%的细菌和活性微生物，确保辣椒酱能够长期保存而不变质。此外，瓶装辣椒酱灭菌机还可用于对其他食品、药品、茶叶、化妆品等进行灭菌。因此，许多食品加工商会选择购买此类紫外线灭菌设备来对各种食品进行灭菌。
[caption id=“attachment_5416” align=“aligncenter” width=“720”]
商用辣椒酱灭菌机[/caption]
为什么工厂要对辣椒酱进行灭菌？
我们在超市购买的各种辣椒酱产品通常有六个月甚至一年的保质期。为什么新鲜的辣椒酱能保存这么久而不变质？这是因为瓶装辣椒酱在出厂前经过了彻底的灭菌处理。瓶装辣椒酱经过紫外线灭菌处理后，90%的细菌和有机微生物会被杀灭，从而从根源上抑制细菌生长，防止辣椒酱变质。[gallery columns=“2” ids=“5417,5418”]
如何对瓶装辣椒酱进行灭菌？
目前，瓶装辣椒酱的灭菌方法有很多，主要包括高温水浴灭菌、微波低温脉冲灭菌、防腐剂灭菌和紫外线灭菌。辣椒酱的高温灭菌通常使用釜式高温灭菌机。这种灭菌机采用双层结构，利用高温水蒸气对物料进行灭菌，大约20分钟即可完成。使用微波低温脉冲灭菌对辣椒酱进行灭菌也是一种有效的方法。对于玻璃瓶装的辣椒酱，微波对玻璃具有穿透性，无需通过介质传导热量，微波可以直接加热酱料。在微波灭菌食品的过程中，温度一般在70℃-80℃左右。虽然添加防腐剂进行灭菌的方法相对简单，但会污染食品并影响健康。因此，目前很少有工厂使用这种方法对食品进行灭菌。
[caption id=“attachment_5419” align=“aligncenter” width=“720”]
用于辣椒酱加工的紫外线灭菌机[/caption]
紫外线灭菌瓶装辣椒酱是目前市场上辣椒酱工业化生产中最常用的方法。这是因为紫外线灭菌不需要高温加热，也不需要任何添加剂或防腐剂，灭菌效率高，能够保持食品的原始风味。
辣椒酱紫外线灭菌机的主要尺寸
1. 设备长度：2000mm（可定制）。 2. 紫外线工作区：1000mm（可定制）。 3. 进料操作区：500mm（可定制）。 4. 出料操作区：500mm（可定制）。 5. 进出口高度：200mm（可调节）。 6. 进出口宽度：500mm（可定制）。 7. 输送带与地面距离：750±50mm。[gallery columns=“2” size=“full” ids=“5421,5420”]
辣椒酱灭菌机的特点
辣椒酱灭菌机可以有效杀灭辣椒酱中的微生物（如大肠杆菌、霉菌）或大幅降低细菌总数，从而起到灭菌效果。对比实验结果表明，使用紫外线灭菌技术可以最大限度地保留食品的原始成分，并能有效控制细菌总数和致死菌数量，因此紫外线灭菌机更适合对瓶装辣椒酱进行灭菌。[caption id=“attachment_5422” align=“aligncenter” width=“720”]
商用辣椒酱灭菌机工厂[/caption]
