巧克力生产线 | 自动巧克力制造设备

巧克力是世界上最受欢迎的食品之一。其原料主要是可可脂和可可粉。可可豆经过发酵、烘烤、去皮后，研磨压榨成可可液块。可可液块可分离为可可脂和可可粉，再进一步加工成其他类型的巧克力食品。随着市场对巧克力需求的不断增长，建立完整的巧克力生产线是巧克力生产商不可或缺的一步。

巧克力的生产工艺

巧克力生产主要包括混合、研磨、精炼、调温、浇注和成型等步骤。

1. 原料混合：将糖、奶粉、可可液块、可可脂及其他辅料均匀混合的过程。
2. 研磨：将均匀混合的原料与辅料进行研磨的过程。根据所得原料与辅料的颗粒大小，该过程可分为粗磨和细磨两个步骤。
3. 精炼：主要目的是去除浆料中的挥发性酸、水分和异味，同时产生焦香味，突出巧克力风味。
4. 调温：调温的目的是使浆料中的可可脂晶体形成稳定晶体，并呈现黑色光泽。同时也有助于延长产品的保质期。（调温是关键工序）
5. 成型：成型是将调温后的巧克力制成各种形状。在此过程中，液态巧克力物料被注入定量模具板中。当物料温度降至可可脂熔点以下时，形成的晶体按照严格的结晶规律排列，形成致密的质构状态，导致明显的体积收缩，最终形成各种色彩缤纷、美观的巧克力产品。

巧克力生产设备的主要组成部分

巧克力生产线主要由可可熔化机、巧克力精炼机、保温罐、连续调温机以及最终的巧克力成型机组成。辅助设备还可配备糖粉机、装饰机、巧克力包衣锅、巧克力输送泵等。

可可熔化机

可可融化机是生产巧克力的辅助设备，主要用于融化可可液块或可可脂替代品，以满足巧克力生产的要求。

巧克力精炼机

巧克力精磨机是巧克力生产中的主要设备，用于对巧克力浆料进行精细研磨。它兼具研磨和精炼双重功能，是生产巧克力浆料最理想的设备。该精磨机采用自动电机张紧和PLC自动控制，具有精炼、研磨、脱臭、脱水等多种功能。同时具备维护方便、防漏耐用、研磨稳定、节能等优点。本机主要用于巧克力浆料的精细研磨，也适用于果酱、花生酱及其他液态物料的加工。

保温罐

保温罐是巧克力浆料经过精磨或球磨后的专用储存容器，能够使巧克力浆料保持在额定温度。保温和搅拌可降低巧克力物料中的水分含量，提高巧克力流动性，使其口感更顺滑，保质期更长。本系列所有型号均采用电加热和自动控温。

巧克力连续调温机

巧克力连续调温机是生产天然可可脂及类可可脂（CBE）巧克力的关键设备。该系列机器是根据巧克力浆料晶型变化规律以及不同温度下稳定晶型的生长与形成，所确定的一种特殊温度调节方式。它能严格自动控制巧克力浆料在各工艺阶段所需的不同温度，确保巧克力产品质量，使巧克力天然风味更浓郁、口感顺滑、色泽光亮、保存性良好。

巧克力成型机：

巧克力成型设备包括巧克力滴浇机、巧克力浇注成型机、涂层成型机、巧克力豆成型机等。

巧克力滴浇机

巧克力滴浇机是专门用于生产小颗粒巧克力的设备。巧克力液直接滴落在PU传送带上，并进入冷却隧道进行冷却，根据传送带下方的滚筒，巧克力颗粒自动落下。该机具有控制精准、操作简单、适用范围广、生产能力大等特点。

巧克力浇注成型机

该巧克力浇注成型机采用三次浇注、两次填充（脆坚果和整粒坚果）工艺，集烘烤、成型、翻转、振动、冷却于一体。使用本机可生产纯巧克力、不同规格、夹心、多色多味的各类巧克力制品。具有产量高、品种多、外形整洁、实用性强等优点。

包覆成型机

涂衣成型机是一种专用设备，用于在糖果、蛋糕、饼干等产品表面涂覆巧克力。使用该机器，您可以制作出各种独特风味的产品。

巧克力豆成型机

巧克力豆成型机专门用于冷轧生产巧克力。该设备采用全封闭式生产设计，避免操作人员接触巧克力，确保巧克力产品达到食品卫生标准。设备具有节能、批量生产能力大、安全性和自动化程度高、操作简便等特点。可生产纯巧克力的多种形状，包括球形、椭圆形、豆形等。

辅助设备

• 糖粉机主要用于将白砂糖粉碎成糖粉，以提高后续精炼效率。
• 装饰机专为在饼干和巧克力表面装饰巧克力图案而设计。网带宽度可选400、600、800、1000和1200mm。

• 巧克力包衣锅适用于圆形、扁平、椭圆形、圆柱形等不同形状巧克力产品的抛光与包衣。经抛光包衣后的巧克力光泽、色泽和外形俱佳。用彩色铝箔包装的圆柱形巧克力在机器中抛光后，外观紧实、平整、轮廓清晰。各种蜜饯水果和坚果的表面也可通过此抛光机均匀裹上巧克力。
• 巧克力输送泵专门用于输送巧克力浆料。泵体配备双层夹套以保持温度。客户可根据所需流量选择不同型号。该泵可单独使用，也可与其他生产线配合，实现巧克力浆料的自动供给。

巧克力生产线的特点

• 该巧克力加工线中的每台设备均采用优质不锈钢制造，从而确保巧克力整个加工过程的清洁卫生。
• 精磨机和球磨机可通过泵连接并协同使用，这能大幅缩短精磨时间，提高工作效率。
• 无论您需要何种产能，我们都能根据您的需求、投资预算等为您定制最合适的方案。我们还可以根据您当地的消费习惯，帮助您进行成本与利润分析。

• 所有巧克力加工设备均采用优质不锈钢制造，确保整个巧克力生产过程无污染、清洁卫生，从而保障巧克力品质优良。
• 该生产线中的每台巧克力制造设备均耐腐蚀、耐磨损，操作与维护简便，成本节约且投资回报率高。
• 全自动巧克力生产线自动化程度高，可替代人工完成物料清理，降低劳动强度并节省人力成本。