%title% 黑蒜机

黑蒜通常由专用的黑蒜机制作。市面上常见的黑蒜制作设备有家用黑蒜机和商用黑蒜发酵机。特别是大型黑蒜机非常适合大规模生产黑蒜。我们都知道黑蒜是一种非常美味的食品，但如何长期保存黑蒜对许多人来说并不容易。因此，我们Taizy机械将为您提供一些有用的建议，帮助您妥善保存发酵好的黑蒜。

[caption id=“attachment_2674” align=“aligncenter” width=“594”] 美味的黑蒜[/caption]

黑蒜机制作的黑蒜主要特点

黑蒜是一种新型健康食材，由新鲜生蒜经过特殊的高温高湿生物发酵技术制成，不添加任何成分。黑蒜最早起源于21世纪初的日本青森县。经过国内外学者和企业家近十年的不懈努力，黑蒜已成为一种具有多种健康功效的新型食品。与生蒜相比，黑蒜具有以下主要特点：

[caption id=“attachment_2675” align=“aligncenter” width=“405”] 黑蒜机细节[/caption]

(1)口感变化：黑蒜发酵后，口感发生很大变化，从辛辣酥脆变为酸甜，并去除了难闻的气味和刺激性。

(2)营养变化：实验表明，发酵后的黑蒜水分含量降低，多酚含量增加7-10倍，蛋白质和游离氨基酸显著增加，是大蒜的1.5倍，可溶性果糖增加60倍，而大蒜的主要功能成分蒜氨酸基本保持不变。

(3)功能变化：实验表明，发酵后的黑蒜具有很强的抗氧化、抗衰老、防癌、强效杀菌、降血糖、降血脂、保护肝脏和预防心脑血管疾病的作用。

[caption id=“attachment_2677” align=“aligncenter” width=“720”] 由黑蒜机制作[/caption]

黑蒜是在黑蒜发酵机中于80-95℃下发酵制成的。可以说，它在黑蒜机中已经消毒了1-2个月。因此，黑蒜刚生产出来时是无菌的。因此，如果在后期检测中发现黑蒜中有微生物，那是由后续包装或储存过程中的污染造成的。因此，保存黑蒜应遵循正确的方法。

[caption id=“attachment_2678” align=“aligncenter” width=“404”] 黑蒜机制造商[/caption]

黑蒜生产后，必须确保包装等过程中没有细菌。黑蒜应使用食品用塑料袋（袋内加入脱氧剂）包装，真空密封，并将黑蒜存放在阴凉干燥处，可保存2-3年。
如果黑蒜生产后，在后续包装等过程中妥善处理，可放入冰箱冷藏保存1-2年。
天气条件：在潮湿的空气环境中，如果黑蒜没有真空包装，容易发霉。因此，在空气潮湿的地区，建议将黑蒜放入冰箱冷藏。
[caption id=“attachment_2680” align=“aligncenter” width=“626”] 包装好的黑蒜[/caption]