如何在家制作春卷？

春卷是一种历史悠久的传统美食，制作简单，酥脆可口。许多国家的人们喜欢在节日期间在家制作美味的春卷。春卷主要由春卷皮和各种馅料组成。制作春卷皮的材料很简单，只需要准备面粉、水、盐和少量油。使用的厨具也比较单一。如果批量制作春卷，可以购买并使用商用春卷机。如果少量制作，也可以用平底锅完成。

哪种面粉更适合做春卷皮？

高筋面粉的蛋白质含量在1.5%到14%之间。粉质较粗松散，颜色较白，筋性强，粘性大，表面活性光滑，不易在手中成团。更适合制作口感柔软的点心，如面包和一些酥脆小吃。

[caption id=“attachment_2897” align=“aligncenter” width=“780”] 圆形春卷皮[/caption]

中筋面粉的蛋白质含量在9%到11.5%之间。颜色乳白，介于高筋和低筋面粉之间，质地半松散。是使用最广泛、最容易获得的面粉。适合制作一些需要一定筋道的面点小吃。一般中式面点常用，如包子、馒头、面条等。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间。颜色洁白，粉质细腻，体质松散，筋性和粘性低，用手抓易结块。更适合制作蛋糕、松饼、饼干和挞皮等需要蓬松酥脆口感的食品。制作春卷通常选用普通面粉，即中筋面粉。

在家制作春卷的步骤

1. 制作春卷皮

2. 用春卷皮包裹馅料