商用夹层锅

夹层蒸煮锅又称夹层锅、夹层蒸煮器。该蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、饮料、蜂蜜、罐头等食品加工行业。此夹层蒸煮锅还可用于大型餐厅或食堂的汤品、炒菜、炖菜、煮粥等食品加工，此外也可用于炒制葵花籽和茶叶。

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（可选电加热、燃气加热等）。其特点是加热面积大、热效率高、受热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制。

夹层蒸煮锅工作视频

夹层锅用于烹饪什么？

随着技术的进步和人们生活水平的提高，我们对食品安全质量的要求越来越严格，因此夹层锅采用不锈钢制造。使用夹层锅的人越来越多，它已逐渐取代了传统的铁锅。夹层锅的加热方式通常采用蒸汽加热、电加热以及液化气天然气加热，既节能环保，又使用方便。

夹层锅的主要结构

食品用夹层锅通常由锅体和支脚组成。锅体为内外球体双层结构，中间层通过蒸汽（或电）加热。这种烹饪锅主要由锅体、支撑板、电机、压力表、机架、手轮等组成。根据不同的工作需求，该烹饪锅可制成不同类型和型号，每种类型在食品加工或工业用途中都有其独特的特点。

夹层锅的分类

夹层锅根据不同的分类方式可分为多种不同类型。

1. 结构形式：该夹层锅有固定式、可倾式和搅拌式三种。
2. 加热方式：夹层锅分为电加热型、蒸汽加热型和燃气加热型。
3. 工艺生产需求：可分为带搅拌设备和不带搅拌设备。
4. 密封方式：夹层锅可分为无盖型、平盖型和真空型。

三种加热方式的区别：电加热夹层锅通过电热管加热导热油；蒸汽夹层锅利用锅炉产生的蒸汽加热夹层锅的夹套；燃气加热则以天然气、液化气或管道燃气为热源，解决无蒸汽条件下使用夹层锅的问题。可根据需要配置温控系统或搅拌器。

1. 燃气加热夹层锅的工作原理

使用燃气加热夹层锅时，先打开夹层锅的燃气阀门，点燃燃气，手动向锅内加入食用油。当油温达到烹饪温度时，加入适量物料，手动转锅并搅拌，使物料在锅内均匀受热（原理与家用炒锅相同）。物料加工完成后，关闭燃气并熄灭火源。转动手柄，通过蜗轮蜗杆使锅体倾斜，将物料倒入另一容器中。至此，该次食品加工完成。

2. 电加热夹层锅工作原理

电加热夹层锅以电加热为热源，导热油为介质。工作时，物料从进料口输送至锅内，锅体夹层底部的电加热棒加热夹层中的导热油，使锅内的物料在短时间内迅速升温。

电加热夹层锅加热至预定温度比蒸汽加热更省时。电加热蒸煮锅在运行过程中无需承受压力，因此加热时间短。电加热蒸煮锅具有加热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短、温度易于控制等特点。

3. 蒸汽夹层锅工作原理

蒸汽夹层锅的锅体为内外球体组成的双层结构，中间夹套通入蒸汽加热。蒸汽煮锅以一定压力的蒸汽为热源，工作时打开进汽球阀开始通气加热，物料加热完成后关闭进汽球阀。蒸汽夹层锅加热面积大、热效率高、加热均匀，液体物料煮沸时间短，加热温度易于控制。

带搅拌器电加热夹层锅的应用

夹层锅广泛应用于食品加工和酿造行业，如糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳制品及罐头食品、酿酒、制药和日用化工等行业。也可作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬煮、浓缩的重要设备。此外，由于工作效率高，夹层锅可用于大型酒店、餐厅、宾馆、招待所、饭店及食堂，用于煮粥、煲汤、煮饺子、烹饪和炖菜。

夹层蒸煮锅的主要特点

1. 夹层锅加热速度快，且加热相对均匀。物料受热面积大，热效率高。
2. 制作夹层锅的材料主要为不锈钢。客户可根据具体生产需求选择不同材质。我们也可根据客户需求定制机器，包括结构样式和产量。
3. 该夹层蒸煮锅结构简单紧凑，具有操作方便、使用安全可靠等优点，可广泛应用于多个领域。

商用夹层蒸煮锅的技术参数

以上是六款商用夹层锅的参数。每台设备都有对应的重量、直径和产量。小型夹层锅的产量为80kg，大型夹层锅的产量为600kg。您可以根据需求进行选择。如有任何疑问，欢迎随时联系我们。

商用夹层锅客户案例

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