在美国，牛肉和鸡肉很常见，牛肉香肠通常在当地加工。我们工厂最近向美国出口了一套完整的香肠加工机。美国客户表示我们的香肠加工机价格很合理。
什么是香肠？
香肠是一种圆柱形管状食品，将猪肉、鸡肉、牛肉等绞碎成条状，然后灌入肠衣制成。经过腌制和熏制的香肠可以保存很长时间。香肠通常是将猪或羊的小肠衣（或大肠衣）灌入调好的肉馅后晾干制成。不同国家加工的香肠口味和加工工艺各不相同。
如何在美国使用香肠加工机制作牛肉香肠？
1. 将牛肉切成丁：先将牛肉切成片，再切成条，最后切成0.5厘米的丁。
2. 漂洗：将切好的牛肉丁浸泡在1%的盐水中，定期搅拌以促进血水溶解并减少成品氧化。2小时后取出盐水，换新盐水浸泡6-8小时，最后冲洗并沥干。用沸水焯烫牛肉丁，立即用冷水冲洗并晾干。
3. 腌制：将洗净的肥肉丁和瘦肉丁混合，按比例与调料拌匀，腌制约8小时。每2小时上下翻动一次使调料均匀，腌制时避免高温、日晒和灰尘污染。
4. 灌肠：先将干肠衣在温水中浸泡约15分钟，软化后内外冲洗干净，再放入清水中备用。浸泡时水温不宜过高，以免影响肠衣强度。将肠衣一端套在灌肠机口上，到达末端时排出空气并扎紧。然后填入肉丁，边填肉丁边从口部放出肠衣。整根肠衣填满后扎紧端口，最后每隔约15厘米打结分成小段。
5. 晾干或熏制：将灌好的牛肉香肠挂在通风处晾干约半个月。用手指捏一下，确保不变形明显。注意不要暴晒。或者可以使用烟熏机熏制这些香肠。
美国香肠加工机价格如何？
我厂生产的香肠加工机和香肠生产线有多种规格。不同香肠加工机的产量和价格不同。一般香肠生产线主要包括绞肉机、斩拌混合机、拌馅机、灌肠机、扎线机和烟熏机。
美国客户从我厂购买了一条200公斤/小时的香肠加工线。原料是牛肉。不过客户生产的香肠不是熏制香肠，因此无需购买烟熏机。
