紧凑型酸奶生产线也可称为酸奶加工线、酸奶加工厂、小型酸奶生产线，主要可将各种牛奶加工成原味酸奶和水果酸奶。这些酸奶加工设备包括一系列牛奶加工工艺，如鲜奶储存、牛奶过滤、牛奶预热、牛奶均质、牛奶杀菌、牛奶发酵和酸奶包装。

[caption id=“attachment_2942” align=“aligncenter” width=“666”] 酸奶生产线布置图[/caption]

纯牛奶和酸奶的主要区别是什么？

酸奶是一种半流质的发酵乳制品，因其乳酸含量而具有温和的酸度，有助于身体更好地吸收牛奶中的营养成分。酸奶是一种以鲜牛奶为原料，经巴氏杀菌后向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后冷却而成的乳制品。

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目前市场上的酸奶产品主要由凝固型、搅拌型以及添加各种果汁果酱等的水果型酸奶组成。酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且经过加工后，酸奶富含各种有益菌，使其成为更适合人体的营养品。

酸奶是如何通过酸奶生产线制成的？

将用于制作酸奶的鲜牛奶倒入储奶罐中，在3-6℃的温度下冷藏保存。储奶罐旁边配有压缩机，为储奶提供低温环境。设置的电控柜可用于监控和调节储奶温度，避免牛奶变质。储奶罐和牛奶预热罐之间有一个过滤器，可以过滤进入预热罐的牛奶，去除牛奶中的杂质。

[caption id=“attachment_2946” align=“aligncenter” width=“540”] 储奶罐[/caption]

打开牛奶预热罐的调节泵，使储奶罐中过滤后的牛奶通过连接的不锈钢管输送到预热罐中。牛奶预热罐为双层结构，夹层中的水通过电加热。预热罐的热水温度约为60℃，牛奶将在几分钟内加热至45℃。预热完成后，电源可自动关闭。

[caption id=“attachment_2947” align=“aligncenter” width=“540”] 牛奶预热罐[/caption]

牛奶均质机可以在挤压、强烈冲击和压力损失膨胀的三重作用下使牛奶细化并充分混合，从而保证牛奶的稳定性。牛奶均质机是牛奶乳化、均质和分散的重要设备。打开牛奶均质机的调节泵，预热后的牛奶将被泵入均质机的储罐中。牛奶均质罐出口有大量压力，可以快速均质流过的牛奶。均质后的鲜牛奶将自动进入牛奶杀菌罐。

[caption id=“attachment_2948” align=“aligncenter” width=“540”] 牛奶均质罐[/caption]

均质后，牛奶将储存在牛奶杀菌罐中进行进一步杀菌。牛奶巴氏杀菌机也是双层结构。夹层罐中的传热介质是导热油或水。需要杀菌时，打开连接均质罐和巴氏杀菌罐的离心奶泵，通过350#导热油或热水进行巴氏杀菌。该牛奶杀菌罐中的杀菌时间通常约为0.5至1.5小时，巴氏杀菌温度为85℃。

[caption id=“attachment_2949” align=“aligncenter” width=“540”] 牛奶杀菌罐[/caption]

在牛奶发酵之前，我们必须先将杀菌罐中牛奶的温度降至约50℃。杀菌完成后，打开杀菌罐一侧底部的进水龙头，冷水将进入巴氏杀菌罐的夹层进行快速冷却。通过夹层中流动的冷水，罐内牛奶的温度将逐渐降至约50℃。

冷却完成后，打开牛奶调节泵，使杀菌后的牛奶进入牛奶发酵罐。然后向牛奶发酵罐中加入菌种进行发酵。在牛奶发酵罐中，牛奶将在43℃的温度下发酵8小时。

[caption id=“attachment_2950” align=“aligncenter” width=“540”] 酸奶发酵罐[/caption]

酸奶发酵完成后，我们可以使用灌装机来灌装制备好的酸奶。打开空压机开关，确保灌装机内部压力。然后打开发酵机的调节泵，使酸奶进入灌装机。当灌装机桶内进入一定量的酸奶时，关闭调节泵，打开灌装机加热酸奶。当加热到200℃时，按下灌装启动按钮开始灌装酸奶。

[caption id=“attachment_2951” align=“aligncenter” width=“540”] 酸奶包装机[/caption]

当酸奶生产完成后，我们应该对整个酸奶生产线进行清洁，以确保酸奶加工设备的清洁度，并保证下次生产的酸奶质量。清洁这些酸奶机器有两种方式可供选择：

单独清洁该生产线中的每台机器：我们可以向该酸奶生产线中的每台机器加水，启动机器运行，然后排出废水。
[caption id=“attachment_2954” align=“aligncenter” width=“540”] 小型酸奶生产线[/caption]
使用CIP清洗系统进行清洗：同时向冷藏罐中加入热水、酸水和碱水，并启动搅拌。清洗完成后，打开调节泵，热水进入预热罐。打开预热罐的搅拌，进行清洗，然后打开均质机开关进行清洗。按照整个酸奶生产线的生产工艺，依次清洗杀菌罐和发酵罐。最后，污水从发酵罐的排污口排出，清洗完成。

该自动酸奶加工厂中的所有酸奶加工设备（包括连接管道）均采用优质不锈钢制成，因此非常耐用，耐腐蚀、耐磨损，使用寿命长。
该生产线中的每台设备都设计有可调节支脚，可以根据需要调整到合适的高度，以利于良好的酸奶生产。在运输整条酸奶机器生产线时，我们可以将其分成两部分，用木箱包装，并将机器的两部分良好连接。这样客户安装酸奶加工厂将非常容易。
[caption id=“attachment_2952” align=“aligncenter” width=“540”] 酸奶加工设备的包装和运输[/caption]
对于该酸奶加工线的全自动生产，我们可以提供整体电控柜，用于控制和监控这些酸奶加工设备的所有工作。此外，我们还可以提供一系列配套设备和备件来辅助您的酸奶制作。该酸奶加工厂每天可生产200L-500L，如果您想生产更大产量的酸奶，例如每天1000L，我们也可以为您提供合适的酸奶加工线。
[caption id=“attachment_2953” align=“aligncenter” width=“720”] 不同口味的酸奶[/caption]